油酥饼怎样做又酥又软，葱花油酥饼怎样做又酥又软？

自己在家做油酥,怎么做才能香而不腻?

1、步骤：先将50克面粉与2克盐拌匀，香葱切成葱花备用。起锅热100克色拉油，加入一把香葱小火炸焦黄后关火捞出葱油。待油温降至三成热时，下面倒入面粉，边倒边搅拌至光滑细腻无面疙瘩即可出锅。

2、烘烤：打开电饼铛，温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后，把酥饼反一遍，再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后，出锅。

3、准备材料：面粉100g，就像小宝宝吃饭的小碗满满一碗差不多；猪油或者食用油100g，和面粉一样多，不过猪油会更香一些，就像给食物加上了魔法香气；盐3g，就一小撮，给油酥加点味道。

4、下面是我家做油酥烧饼的做法： 用油和油酥面： 只用面粉和油，量是水面团的三分之一左右。油可以用花生油、菜籽油，如果要特别香，也可以用猪油，不过真心妈是真心没敢用过。橄榄油不适合哦。 4揪包子皮大小的一团，擀成包子皮那样的片，加一勺油酥面，像包包子那样包好。

5、制好油酥面是关键，油、面比例1：3，先将菜籽油烧热，端锅徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面搓揉，使面有韧性，水60%凉水，40%温水，先用60%凉水拌和，再倒入20%温水，搓揉成硬面团，再加20%凉水榨压，反复搓揉直至面有韧性。

油酥饼的油酥怎样做

1、热油制作法（更香浓）将油倒入锅中烧至微热（约5成热，手掌能感觉到温度即可，不要烧冒烟）。关火，倒入面粉快速搅拌至无颗粒，形成均匀的糊状。冷却后即可使用，这样制作的油酥更香，颜色微黄。 冷油制作法（更快捷）直接将面粉和冷油（或室温软化的猪油）混合，搅拌至顺滑无干粉即可。

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。 油酥饼的做法 小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。 特色 色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。

3、做法： 准备原料：将面粉和猪油按照一比一的比例准备好备用。 混合揉制：把油放到面粉里，用手搓擦，擦成雪花状后继续反复擦，直到把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。注意事项： 使用猪油制作的油酥效果更佳，若使用植物油，制作出的油酥可能在口感和香味上稍逊一筹。

4、制作步骤： 将面粉倒入碗中，加入盐。 逐渐加入猪油，边加边搅拌，直至面粉与油混合均匀，形成面团状。建议使用猪油，因为它能增加饼的香气。 将面团放在碗中，静置晾凉。注意事项：- 调制油酥面团时，使用动物油和植物油会有所不同。

油酥饼的怎么做法

1、取一个小面团，擀成1厘米厚的小圆饼，中间拉开两刀，以便炸的时候能够浮起来。炸制油酥饼：在锅中倒入足够的油，加热至七成热。将擀好的小圆饼轻轻沿锅边滑入油中，小火慢炸，待其慢慢浮起后翻面继续炸。炸至两面金黄即可出锅。注意事项：在制作过程中，要控制好油温，避免过高导致油饼外焦里生或过低导致油饼吸油过多。

2、最重要的到了烫油酥，我喜管这一步叫做烫油酥，因为烫才是油酥饼好吃的关键，所以我习惯叫烫，面粉里加少许擀好的花椒末和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉备用。

3、将面粉加水，与老酵调制成面团，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。 将平锅上火，放少许油，面团搓条成50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。

油酥饼怎样做又酥又软

1、制作又酥又软的油酥饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：面粉800g调和油适量酵母6g水适量和面与醒发：将酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中。一点点的加水，将面和成光滑的面团，放到温暖处醒发至二倍大。制作油酥：起锅热油后，加入适量的面粉。小火慢慢搅拌，炒至面粉变色即关火，继续搅拌防止糊底。

2、油酥饼做法：准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。

3、先把300克面粉，一个鸡蛋，1克发酵粉放入面盆里面，用适量温水和面，揉成一个偏软的光滑面团，然后密封发酵。拿出炼好的牛油，挖出来三勺子放碗里，隔水融化成液体油，大约50毫升。

4、⑥： 电饼铛涂油后将面饼放入烙制，烙制2分钟后翻面继续烙制2分钟，一道松软香酥的油酥饼即做好。 干油酥怎么做？ 如果就论 “干油酥” 怎么做，那么其实它的做法会比湿油酥做起来略微复杂许多，因为这道做法还会多要制作 “水油面” 这一料，只有 “干油酥”+“水油面” 的配合才能做出一道美味香酥的油酥饼。

5、油酥饼的制作虽然简单，但是要做到酥脆又软糯却不是一件容易的事情。需要注意的是，揉面的过程要适度，不要过度激发筋质；擀面的过程要均匀，不要擀得过厚或者过薄；烘烤的温度和时间要掌握好，以免烤焦或者烤得不均匀。

千层油酥饼的做法

将面粉和盐混合，缓慢加入温水，边加边搅拌成絮状。 加入10克食用油，揉成光滑柔软的面团（约揉10分钟），盖湿布醒发30分钟（松弛面筋更易擀开）。 制作油酥 将60克面粉、盐、五香粉混合。 锅中烧油至微冒烟（约80℃），倒入面粉中迅速搅匀，成糊状油酥，晾凉备用。

千层油酥饼是一道传统的中式点心，以其层次分明、口感酥松而受到人们的喜爱。正宗的千层油酥饼做法讲究，需要一定的技巧和耐心。

中筋面粉：500克 温水：适量（约200-250毫升）盐：少许 猪油或者植物油：适量 色拉油或者其他植物油：适量（用于涂抹）面团制作：和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

在平底锅中加热适量的油，待油热后放入饼。中小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。 出锅 煎好的千层油酥饼用厨房纸吸去多余的油分。切成适当大小的块状，即可上桌享用。小贴士：水的温度不宜过热，以免烫伤面筋，影响饼的口感。

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