茄子的家常做法大全菜谱，茄子的家常做法大全菜谱视频！

茄子的做法大全:2000字精华家常菜谱

1、烤茄子 烤茄子片： 将茄子切成0.3厘米的厚片。 放在烤盘上，涂抹少量橄榄油。 放入预热至200℃的烤箱中烤10分钟，翻面再烤10分钟。 烤好后撒上糖和盐。 烤茄子饼： 洗净茄子，扎小孔，烤至外皮黑色、内部变软。 放入搅拌机中，加入蛋、面粉、盐和黑胡椒粉搅拌成面糊。

2、炸茄子条 （1）将茄子洗净，去掉茎和尾，切成2厘米宽、5厘米长的条状。（2）用盐水浸泡5分钟，去除茄子中的水分。（3）将一碗面粉倒入一个盘子中，将茄子条裹上一层面粉。（4）将锅中放适量油，加热至180℃，把面粉裹好的茄子条放入锅中炸制，至金黄色后捞起。

3、准备材料：茄子、土豆去皮切块，青椒去籽切块。大蒜切末备用。处理食材：茄子和土豆分别放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化。炒制：锅中放适量油，先放入土豆块炸至表面金黄捞出。再放入茄子块炸至变软捞出。青椒块简单过一下油即可捞出。调味：锅中留底油，放入蒜末爆香，加入酱油、糖和盐调味。

茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法,七天不重样

首先，可以采用过油法，即在烹饪前将茄子放入热花生油中稍微炸一下，这样再与其他材料一起炒制时，茄子的颜色就不会变黑。其次，可以在炒茄子时加入几滴柠檬汁，这样不仅可以使茄子肉质保持洁白，还能增添一丝清新的口感。接下来，我们来看看几个简单又美味的茄子菜谱。

茄子处理不吸油 茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干。裹薄淀粉：挤干后撒2勺玉米淀粉拌匀，形成保护层，煎时不易吸油。 煎茄子技巧 平底锅倒少量油（平时炒菜量即可），中火将茄子铺平，先不翻动，煎1分钟定型再翻炒。

要做烧茄子好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备食材：选择表面平滑光亮、大小匀称且手感重的茄子，这样的茄子嫩且口感好。准备蒜头和小葱，蒜头剁碎，小葱切成葱花。处理茄子：将茄子洗净去蒂，切成滚刀块。如果不喜欢茄子带皮，也可以去皮。

生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。

怎样做家常的茄子好吃

选茄子：紫皮长茄子（肉质细嫩）或圆茄子（肉质厚实）均可，选择表皮光滑、捏起来紧实的。 去涩处理：盐腌法：切块后撒盐拌匀，静置10分钟，挤掉渗出的黑水（减少涩味，避免吸油过多）。浸泡法：切好的茄子用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干。

处理茄子： 茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮（皮的口感更好）。 关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀，腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不易吸油，且更易熟）。 调酱汁： 生抽2勺 + 蚝油1勺 + 糖半勺 + 少许水，搅匀备用。

蒜蓉蒸白茄子（最经典）材料：白茄子2根、蒜末5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香油少许、小米辣（可选）、葱花 做法： 白茄子切长条或对半剖开，放入盘中（不用去皮）。 蒸锅水烧开后，放入茄子大火蒸8-10分钟至软烂。 热锅少油，爆香蒜末和小米辣，加生抽、蚝油、少许糖调成酱汁。

香哈菜谱红烧茄子的做法

1、将大蒜剥皮后剁成蓉状。 在一个碗中加入适量的白糖。 倒入适量的生抽调味。 加入剁好的大蒜蓉。 接着加入适量的清水调匀，制成碗汁备用。 将茄子清洗干净。 茄子去蒂后切成滚刀块，撒上少量盐腌制一下，去除涩水。 将香菜切成长段备用。 在锅中加入足量油，油热后将茄子放入煎至两面呈现金黄色。

2、香哈菜谱红烧茄子的做法如下：准备食材：茄子香菜盐白糖生抽蒜制作碗汁：将大蒜洗净剁成蓉。在碗内放入白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉，再加入适量清水调成碗汁。处理茄子：茄子洗净后去皮，切成滚刀块。用少量盐调一下水，煞出茄子中的部分水分。煎茄子：锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

3、红烧茄子的做法 茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

4、茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法：把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。

5、避免茄子多喝油，一般采取5个办法： 烧茄子菜谱里有很多菜式，归纳起来，主要5种味道：酸、甜、鲜、咸、香。作为家常做法，调味料的选用，只要油、盐、葱、姜、蒜、醋、糖就够了。其中： 红烧茄子 红烧茄子有很多种做法，这里介绍最省油的一种。

茄子的做法大全家常菜谱

地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉 做法： 土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。 土豆炸至金黄捞出，茄子裹淀粉炸至表面微脆。 热油爆香蒜末，加青椒翻炒，倒入土豆茄子，加生抽、老抽、糖调味，勾薄芡即可。

以下是几种简单易做的茄子家常菜谱：酱炒茄子：将茄子洗净切块，略焯水后沥干。锅中热油，放入葱姜末爆香，加入肉沫炒熟。加入酱油、耗油等调料，再放入茄子块翻炒均匀即可。蒜泥茄子：将茄子去皮剁成泥。将蒜末、香油、盐、味精、热油混合，倒在茄子上搅拌均匀。

红烧土豆茄子：- 食材准备：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；适量花生油、2克食盐、15克酱油、1段葱、适量蒜、适量淀粉、5克糖。- 做法步骤：茄子去蒂去皮，土豆去皮，切滚刀块备用。青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍碎备用。

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