韩国泡菜怎么做，韩国泡菜怎么吃！

韩国泡菜怎么做,要用什么菜做最好?

将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸，可加少许白酒。正宗的韩国泡菜主要材料包括大白菜3颗、白萝卜2条。

将大白菜去除根部和老帮，用清水洗净后沥干水分。用刀将白菜切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌制4～5小时。腌制萝卜：萝卜去根、须、皮，切成薄片。用盐腌制萝卜片一段时间，以去除多余水分。准备调料：苹果去皮切片，葱切碎，大蒜捣成泥。装坛：将腌渍好的白菜和萝卜沥去腌水，装入干净的坛内。

韩国的传统泡菜中，萝卜泡菜（）是其中一种。与制作辣白菜的步骤大同小异，但因为使用的是萝卜，所以整个过程更加简便。每年的11月是萝卜的最佳食用时期，这时候的萝卜辣味较少，口感脆甜，非常适合用来制作泡菜。

腌制白菜：将大白菜切成两半或四瓣，每一层撒上适量的盐，尤其注意在白菜帮的部分多撒一些。放入大盆中，压上重物，静置约12小时，让白菜脱水变软。腌制后的白菜用流动的水冲洗2-3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器中继续控水。切丝蔬菜：胡萝卜、白萝卜分别切成细丝备用；洋葱切丝；小葱切段。

韩国泡菜和辣酱的制作方法如下：泡菜的制作方法： 准备原料：将萝卜切成丝条，葱切成条状。这些蔬菜是泡菜的主要原料。 调制调料：在一个盆里，依次放入白糖、精盐、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜丝、鱼露。将这些调料搅拌成泥状。

韩国泡菜的基本做法如下：准备食材：主要蔬菜：大白菜是韩国泡菜最常用的蔬菜，也可以根据个人喜好添加萝卜、黄瓜等其他蔬菜。调味料：盐、糖、辣椒粉、蒜、姜、鱼露、葱等。处理蔬菜：将大白菜切成适当大小，用盐腌制数小时以去除多余水分，然后洗净沥干。

韩国泡菜做法和配方

盐的用量：白菜需充分脱水但不过咸，冲洗后尝一下，微咸即可。 辣椒粉选择：韩国产粗辣椒粉（ ）颜色鲜艳且风味正宗。 发酵控制：室温发酵时每天开盖放气，避免胀罐。酸味过重可缩短室温发酵时间。

大白菜（Napa Cabbage）1-2颗（约2kg），选择新鲜、叶片紧实的白菜。盐渍材料 粗盐或泡菜盐：约1杯（用于腌制白菜脱水）。清水：用于冲洗白菜多余的盐分。泡菜酱（调味料核心） 辣椒粉（Gochugaru）1杯（根据辣度调整，需用韩国粗磨辣椒粉，颜色鲜艳且不太辣）。

韩国泡菜做法： 准备材料：大白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、虾酱、糖。 将大白菜切成四瓣，洗净后在每个叶子之间撒上盐，腌制2-3小时。 把葱、姜、蒜切碎，加入辣椒粉、鱼露、虾酱、糖，搅拌均匀成为调味料。 把腌制好的大白菜洗净，沥干水分，把调味料均匀地涂抹在每个叶子上。

韩国泡菜怎么做呀?

准备食材：主要蔬菜：大白菜是韩国泡菜最常用的蔬菜，也可以根据个人喜好添加萝卜、黄瓜等其他蔬菜。调味料：盐、糖、辣椒粉、蒜、姜、鱼露、葱等。处理蔬菜：将大白菜切成适当大小，用盐腌制数小时以去除多余水分，然后洗净沥干。其他蔬菜如萝卜等也需切成适当大小，并根据需要腌制或焯水处理。

盐的用量：白菜需充分脱水但不过咸，冲洗后尝一下，微咸即可。 辣椒粉选择：韩国产粗辣椒粉（ ）颜色鲜艳且风味正宗。 发酵控制：室温发酵时每天开盖放气，避免胀罐。酸味过重可缩短室温发酵时间。

准备大白菜：选择饱满的大白菜，撕去干枯发黄的叶片，对剖成两半或四半（根据个人喜好），然后切成片状或保留整叶，用盐水浸泡冲洗干净后滤干水分。腌制大白菜：在每片大白菜叶上均匀撒上盐，然后放入盒子或带盖的盆中，盖好盖子放置一夜进行腌制，使大白菜脱水。冬天室温即可，夏天需放入冰箱冷藏。

选用优质大白菜，将老帮去除，可选择切半或四等分。将食盐均匀涂抹于白菜各面，包括菜叶中间部分，放置10小时以进行初步腌制。根据个人对辣度的偏好，选择优质线椒制成的辣椒粉。将两小勺江米面与水调和，煮至匀称，类似煮稀玉米面粥。待凉后，用此水冲调辣椒粉成糊状。

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