茄子炒肉的正确做法
预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉和油，抓匀腌10分钟。
处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。
茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香。加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加少许油，放入泡发好的干茄子，中火煸炒2-3分钟，炒出香味。加入青椒丝，继续翻炒1分钟。倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽、少许糖和盐，翻炒均匀。加少量水焖煮1-2分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
茄子炒肉片怎么做好吃
热锅凉油：锅烧热后倒稍多油（茄子吃油），下蒜末、姜末爆香。 炒肉片：中火下肉片快速滑散至变色，盛出备用。 炒茄子：补少量油，下茄子大火翻炒2分钟至微软，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖调味。 混合：倒回肉片，加青红椒、葱段翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡（汤汁更浓郁）。
准备食材 茭白100克 猪瘦肉100克 茄子100克 蒜3瓣 生抽1汤匙 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 盐1茶匙 油适量 腌制肉片 将猪瘦肉切片后，加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒，抓匀腌制10分钟。炒制过程 炒肉片：起锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，炒至断生后捞出备用。
将猪瘦肉切成薄片。茭白去皮后切成薄片。茄子洗净后切成薄片。腌肉：将切好的肉片放入碗中，加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。炒肉片：起锅倒油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片断生，然后捞出备用。
做法：将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
茄子炒肉怎么炒好吃又简单
1、热锅凉油：锅烧热后倒稍多油（茄子吃油），下蒜末、姜末爆香。 炒肉片：中火下肉片快速滑散至变色，盛出备用。 炒茄子：补少量油，下茄子大火翻炒2分钟至微软，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖调味。 混合：倒回肉片，加青红椒、葱段翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡（汤汁更浓郁）。
2、处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。
3、准备食材 五花肉：选择新鲜的五花肉，洗净后切块，加入适量盐、鸡精、五香粉、生抽、料酒，腌制20分钟左右，以便入味。 茄子：洗净茄子，两边各垫一根筷子，先直刀切，然后翻转180度，斜刀45度，切成长龙状，这样切出的茄子形状美观，更易入味。
4、茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少茄子的吸油量。猪肉洗净，切成薄片或细丝，放入碗中。加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以让猪肉更加入味，口感更嫩滑。大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
5、用中小火慢慢翻炒茄子，直到茄子块变软，表面微微发黄。这个过程大概需要5 - 7分钟。期间要不停地翻炒，避免茄子粘锅。炒好后，将茄子盛出备用。炒肉 锅中再加入少许油，放入腌制好的肉片。用大火快速翻炒，将肉片炒至变色，大约3 - 5分钟。当肉片变色后，盛出备用。
6、茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
茄子炒肉的做法
预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉和油，抓匀腌10分钟。
处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。
茄子洗净后切成细丝，备用。猪瘦肉同样切成丝，用盐、嫩肉粉和淀粉拌匀腌制，使其更加鲜嫩。接着，将炒锅置于火上，待锅热后放入茄子丝，煸炒至熟软后盛出。在锅中放入适量的油，待油温达到五成热时，放入腌好的肉丝，快速煸炒至肉丝变色。随后，加入姜丝和蒜末，爆香增香。
肉炒茄子怎么做好吃
热锅凉油：锅烧热后倒稍多油（茄子吃油），下蒜末、姜末爆香。 炒肉片：中火下肉片快速滑散至变色，盛出备用。 炒茄子：补少量油，下茄子大火翻炒2分钟至微软，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺糖调味。 混合：倒回肉片，加青红椒、葱段翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡（汤汁更浓郁）。
处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色，盛出备用。同一锅中补少许油，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。
茄子切条，微波炉高火3分钟（或蒸软）减少吸油； 热油爆香蒜姜，加肉末炒至变色，放豆瓣酱炒出红油； 加入茄子翻炒，倒入酱汁焖2分钟，收汁后撒葱花即可。特点：酸甜微辣，免油炸更健康。
处理茄子（关键！去涩防吸油）茄子切滚刀块或长条，不要去皮（皮含花青素，且口感更丰富）。盐水浸泡：切好的茄子用淡盐水泡5分钟，挤干水分，再撒少许淀粉拌匀（减少吸油，帮助定型）。2 腌肉片 肉切片，加腌肉调料抓匀，腌10分钟。
食材：紫色茄子、猪瘦肉、红辣椒、蒜瓣、葱花、油、食盐、酱油、香辣汁。所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
红烧茄子炒肉的做法
茄子洗净，切小块，猪肉切同样小块备用；锅里倒入大豆油，中小火五成热；倒入猪肉，中小火炒，加入一勺陈醋；再放入一勺老抽酱油中小火炒，改小火焖一下入味；倒入茄子，大火翻炒，放入一小勺盐，一勺老抽酱油；倒入半碗水，盖盖至熟透，水干后大火收汁，即可出锅。
首先，将茄子洗净后切成小块，猪肉也切成同样大小的块状备用。接着，在锅中倒入适量的大豆油，待油温达到五成热时，将切好的猪肉倒入锅中，中小火炒制。在炒肉的过程中，加入一勺陈醋，以增添香气。待猪肉炒至变色后，再放入一勺老抽酱油继续翻炒，然后改小火焖一下，使肉更加入味。
首先，准备好食材：圆茄子、猪肉。调料包括陈醋、老抽酱油、大豆油和盐。将茄子洗净后，切成小块，猪肉也切成同样大小的块状备用。接下来，在锅中倒入适量的大豆油，用中小火加热至五成熟。然后，将切好的猪肉倒入锅中，用中小火炒制，期间加入一勺陈醋，使猪肉更加鲜嫩。
红烧茄子炒肉的做法来啦，超简单又美味哦，快来看看吧！准备食材：把茄子洗干净放着备用，五花肉从冰箱里拿出来化冻，然后切成块。
茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。关键的一步哦。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
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