豇豆烧茄子的做法，豇豆烧茄子怎么做好吃！？

茄子烧豆角的家常做法

处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，减少吸油），捞出后挤干水分，撒少许淀粉拌匀（形成保护层，减少油炸吸油）。豆角：洗净掰成5cm长段，沥干水分（避免炸制溅油）。

方法一（无油炸）：平底锅不放油，直接干煸豆角至表皮微皱盛出；茄子用少许油中小火煸软。方法二（过油版更香）：锅中多倒油，七成油温分别炸豆角（1分钟）和茄子（30秒），捞出控油。 炒制：热锅少油，爆香蒜末、小米辣，先下豆角翻炒1分钟，再放茄子。

关键步骤：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（减少吸油且更易软）。豆角处理：豆角去筋掰成段，洗净沥干。2 煎制食材（少油技巧）煎茄子：平底锅倒平时炒菜量的油，烧热后放入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块，用清水浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出后沥干水分。豆角摘去两头和老筋，掰成5厘米左右的段，洗净沥干。 煎/炸豆角（二选一）：省油版：平底锅倒少量油，中火将豆角煸炒至表皮起皱、断生后盛出。

茄子烧豆角是一道经典的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配，酱香浓郁，非常下饭。

红烧豆角烧茄子的做法如下：材料准备： 豆角250克 茄子250克 红椒1个 姜蒜适量 酱油、料酒、糖、盐适量 葱适量 清汤或水适量 淀粉、色拉油适量 制作步骤： 食材处理： 豆角去蒂洗净，剁成指节长的段。 茄子去蒂洗净，顺着中间切成两块，再横着切成片，大小与豆角相近。

正宗豆角烧茄子的做法

1、食材处理 茄子：切成长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（可减少吸油且更易软）。豆角：去两头撕老筋，掰成5cm段，洗净沥干。 过油/少油版选择 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟），捞出控油。

2、处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，减少吸油），捞出后挤干水分，撒少许淀粉拌匀（形成保护层，减少油炸吸油）。豆角：洗净掰成5cm长段，沥干水分（避免炸制溅油）。

3、正宗川味豆角烧茄子的做法如下：所需材料： 豆角 茄子 蒜 红辣椒 食盐 生抽 制作步骤： 准备材料： 豆角洗净摘成长段儿。 茄子切成长条状。 蒜头切片，辣椒切长段。爆香蒜片和辣椒：油锅烧热，倒入蒜片，爆香。再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

4、关键步骤：撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（减少吸油且更易软）。豆角处理：豆角去筋掰成段，洗净沥干。2 煎制食材（少油技巧）煎茄子：平底锅倒平时炒菜量的油，烧热后放入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

5、茄子烧豆角是一道经典的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配，酱香浓郁，做法简单又下饭。

豇豆烧茄子的做法

茄子 2根（建议用长紫茄，皮薄肉嫩）豆角 200克（豇豆或四季豆均可）蒜末 3瓣（必备！提香关键）小米辣（可选）1根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 半勺（提鲜）盐 少许 食用油 适量 步骤详解： 处理食材 茄子切成长条或滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。

豆角烧茄子的做法如下：所需材料： 主料：豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根 调料：盐1/2茶匙、糖1/3茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙 制作步骤： 准备食材： 将豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。 茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。

湘菜豆角烧茄子的做法如下：准备食材：茄子一根，洗净切条。豇豆一把，洗净切段。调料包括大蒜、姜、葱、干辣椒、盐、蚝油、生抽、白糖和花生油。预处理食材：茄子用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角用盐水焯1分钟控水。大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段。

纯正豇豆烧茄子的做法作法：豇豆清洗切条，用食盐水焯1分钟沥干水分。四季豆清洗切条，用盐（份量外）抓匀腌渍15分钟后攥干水份预留。蒜头一切为二，姜切末，辣椒干去籽切条。盐、油耗、生抽酱油、白砂糖加一点凉开水调为汁预留。开生姜沫和辣椒干进行爆香。

做法步骤： 准备食材：将豇豆洗净，去除两头的硬蒂，茄子切成段，葱切成葱花，姜和大蒜切成末，辣椒切成碎末备用。 预处理豇豆和茄子：将茄子切段后放入盐水中，浸泡10分钟，以去除苦味。同时，将豇豆焯水烫熟备用。 烧锅炒菜：炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末、大蒜末和辣椒末炒香。

制作豇豆烧茄子非常简单。首先将茄子切成小块，用水焯烫一分钟左右，然后捞出备用。接着将豇豆摘去两端的筋，用手戳成小段备用。将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豇豆和茄子，继续翻炒。最后加入适量的生抽、盐和糖，将豇豆和茄子的鲜美味道完全锁住。

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