鱼香茄子的家常做法(不加肉)，鱼香茄子正宗做法！？

鱼香茄子的家常做法步骤

辅料：猪肉末100g（可选）、泡椒或豆瓣酱1勺、蒜3瓣（切末）、姜1小块（切末）、葱1根（切葱花）鱼香汁：生抽2勺、醋5勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺、清水3勺（调匀备用）做法步骤 处理茄子 茄子洗净切成长条（约5cm长、1cm粗），撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。

茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间，大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，将其切成末。放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右，以增加肉末的香味和嫩度。

材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

烹饪步骤：0 茄子去蒂切条，用盐、白醋和淀粉腌制5分钟。0 准备姜末、蒜末。0 调制酱汁：盐、淀粉、生抽、醋、白糖和清水拌匀。0 热油炒茄子至微黄，盛出备用。0 再次加油炒香姜末和蒜末，加豆瓣酱炒出红油。0 回锅茄子，加入酱汁，翻炒均匀，收汁后出锅。

鱼香茄子做法家常做法

茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

鱼香茄子的家常简单做法如下：准备材料 茄子：适量，切成滚刀块或条状，以便更好地炸制和入味。 鸡蛋和淀粉：用于给茄子裹上一层薄浆，使炸制时茄子更加酥脆。 郫县豆瓣酱：适量，是鱼香味的关键调料之一。 葱姜蒜末：适量，用于爆香，增添香味。 老抽、白糖、盐、醋：适量，用于调味。

茄子洗净后切成条或滚刀块。 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 捞出茄子，沥干水分，撒少许淀粉抓匀（这样炸的时候不容易吸油）。 炸茄子 锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。

将裹好淀粉的茄子条逐一放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆。注意不要一次放太多茄子，以免油温骤降，导致茄子吸油过多。捞出茄子，放在厨房纸上吸去多余的油分。调制鱼香汁 在碗中加入适量的醋、糖、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀备用。醋和糖的比例约为1：1，可根据个人口味调整。

家常菜鱼香茄子怎么做

1、准备茄子：先把紫皮茄子洗得干干净净的，然后切去它的“小辫子”，再把它切成可爱的滚刀块。泡发木耳：黑木耳这个小伙伴也得准备好，提前泡发好并洗干净，等着上场呢。

2、制作步骤： 茄子准备：将茄子切块，加盐稍微腌一下，静置备用。 辣椒与肉末处理：泡辣椒切成末，青椒、红椒切成块。瘦肉末加入泡辣椒末、料酒、生抽、淀粉拌匀，煸炒至肉末散状且脱生，盛出备用。 煸炒蔬菜：锅里倒油烧热后，放入青椒和红椒煸炒至断生，再加入葱姜蒜炒香。

3、鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间，大约10-15分钟，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，将其切成末。放入碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制10分钟左右，以增加肉末的香味和嫩度。

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