正宗炸猪肉丸子的做法？猪肉丸子怎么调馅！？

正宗炸肉丸子的做法

1、炸制 锅中倒入足够的油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻地将裹好面包糠的肉丸放入油锅中，一次不要放太多，以免肉丸粘连。用中小火炸制，不时地翻动肉丸，让其受热均匀。炸至肉丸表面金黄酥脆，大约需要5 - 8分钟。捞出炸好的肉丸，放在厨房纸上沥干多余的油分。

2、正宗炸肉丸子的做法如下：准备材料 猪肉末600克 干香菇10朵 香葱5根 胡萝卜半条 姜蓉适量 料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺 盐5小勺 生粉半勺 鸡粉2小勺 麻油40ml 水80ml 全蛋液一个 调制肉馅 将猪肉末、姜蓉、干香菇粒、胡萝卜粒、香葱粒混合在一起。

3、复炸：当丸子表面金黄，浮起后，捞出沥油。为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至八成热（约180℃），把丸子再次放入油锅中炸30秒左右，捞出控油，这样炸出的肉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。是因为瘦肉部分能提供足够的蛋白质和嚼劲，而肥肉部分则能使丸子更加滋润多汁，口感不会过于干柴。

4、将猪肉洗净，先切成小块，然后放在绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，不过会比较费力。把葱姜切成末备用。调制肉馅 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（如果需要）。

炸猪肉丸子做法和配料

1、斤猪肉，建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉或者前腿肉，这样的肉质细嫩多汁，口感较好。辅料 葱：2根，切成葱花，增加香味。姜：1块，切成姜末，去腥提味。鸡蛋：1个，增加丸子的黏性和嫩滑度。淀粉：适量，一般100 - 150克左右，用于吸收水分和增加丸子的黏性，使丸子在炸制时不易散开。

2、调制肉馅 把剁好的肉馅放入一个大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、五香粉，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌至肉馅有粘性，这个过程大概需要5 - 10分钟。接着加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。鸡蛋液可以使肉馅更加紧实，在炸制过程中不易散开。放入葱姜末和香油，再次搅拌均匀。

3、正宗炸猪肉丸子的配方如下：所需材料 猪肉：一斤，建议选用肥瘦相间的猪肉，以保证丸子的口感既不过于油腻也不过于干柴。鸡蛋：三个，用于增加丸子的粘性和嫩度。葱：适量，切碎后用于提味增香。油：适量，用于炸制丸子。盐：适量，用于调味。味精：适量，用于提鲜（可根据个人口味选择是否添加）。

4、将猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。取过夜的冷馒头，撕去外皮，搓成馒头屑。将肉泥中加入姜末，磕入鸡蛋，放入十三香调料，倒入生抽，搅拌均匀。接着加入馒头屑，顺时针搅拌至均匀混合。搅拌好的肉泥静置10分钟，以便充分吸收生抽和鸡蛋液的水分。

5、制作步骤：先将主料和配料混合，加少许水后搅打均匀。然后一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热的油锅。丸子稍微定型后翻搅炸上色，浅金黄色即可捞出沥油。

炸猪肉丸子做法

1、炸猪肉丸子的做法如下：准备食材：选用猪上肉600克，剁成肉末。干香菇、胡萝卜、香葱分别洗净切小粒，姜切蓉。调制肉馅：将肉末、姜蓉、蔬菜粒混合。加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉，充分搅拌均匀。分两次加入40ml的水，每次加水后都顺同一方向搅拌，让水充分被吸收。

2、炸猪肉丸子的方法多种多样，以下是一种常见的做法：所需食材 主料：猪肉末（一般选用肥瘦相间的猪肉，如梅花肉或五花肉，口感更佳）500克。

3、取适量肉馅放在手心里，握拳，使肉馅从虎口处挤出，形成一个丸子，然后再用手将丸子摔打二十下左右，这样可以使丸子更加紧实有弹性。炸制丸子 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入肉丸子，小火炸一会儿，等到浮起后用筷子翻面，等到颜色微黄后捞出沥油。

4、炸猪肉丸子的详细做法如下：准备材料 葱：洗净后拍碎，用于提取葱香味。姜：5片拍碎后浸泡在一饭碗冷水中，制成姜汁，用于去腥增香。调制肉馅 将猪肉铰碎后放入大碗。加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉，仔细拌匀，使肉馅充分吸收调味料，增加口感和风味。

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