肉卤的做法大全茄子尖椒肉卤的做法大全——

北京卤猪肉做法

加入适量的清水，没过猪肉即可。如果有卤蛋的话，此时也放入锅中。大火烧开后，转小火慢炖。炖煮的时间根据猪肉的部位和大小而定，一般五花肉需要炖5 - 2小时，后腿肉可能需要1 - 5小时。可以用筷子插入猪肉中，如果能轻松插入，说明猪肉已经熟透。

卤猪肉的做法如下：准备材料 猪肉2斤 老抽4大匙 料酒5大匙 冰糖56小颗 盐适量 八角2颗 丁香35颗 香叶3片 桂皮1小段 生姜1小块 干辣椒几支 处理猪肉 将猪肉洗净，放入容器中，加入料酒和足量清水，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

准备食材与调料 制作卤猪肉的关键在于选用新鲜的猪肉，以及搭配适量的调料。首先，准备以下食材与调料：猪五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等。烹饪步骤 前期处理：猪肉洗净后切成块状，用沸水焯水去血水，捞出沥干。

樱桃卤的做法大全

樱桃卤的做法主要包括樱桃肉卤鸡蛋和樱桃酱两种。樱桃肉卤鸡蛋的做法： 食材准备：五花肉适量、鹌鹑蛋适量。 制作步骤： 将五花肉切成小方块，焯水去除异味。 鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。 锅里放油，放入五花肉、葱姜大料煸炒，炒到五花肉出油。 放入番茄酱炒匀，再加入料酒、酱油、白糖炒匀。

樱桃卤的做法主要包括樱桃肉卤鸡蛋、樱桃酱以及形似樱桃外观的樱桃肉：樱桃肉卤鸡蛋：食材：五花肉适量、鹌鹑蛋适量。步骤：五花肉切小方块，焯水去异味。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。锅里放油，煸炒五花肉、葱姜大料至出油。加入番茄酱、料酒、酱油、白糖炒匀后加热水炖肉。

樱桃肉卤鸡蛋 食材；五花肉适量、鹌鹑蛋适量。制作方法；五花肉切成小方块。将五花肉焯水，去除异味。鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。

处理樱桃 樱桃洗净去蒂，用筷子或去核器从底部顶出果核（保持果肉完整）。对半切或保持整颗均可（整颗口感更饱满，切块更易煮烂）。 熬煮卤汁 锅中放入樱桃、冰糖、清水，中火煮沸后转小火慢熬。挤入柠檬汁，加入香料（如用），持续搅拌避免糊底。

糖分应分多次加入，一般分3次，每次间隔一天，直到糖完全溶解在水中。观察到果实充分吸收糖液并呈现出饱满的状态后，就可以将它们捞起。在糖卤的制作中，使用铜锅加热，加入30克鲜桔红颜料，搅拌均匀，制成鲜艳的色泽。糖卤冷却后，倒入装有樱桃的容器中，至此，糖渍蜜饯樱桃的制作过程就大功告成了。

卤肉的家庭做法

家庭卤肉详细做法指南基础版卤肉（砂锅版）特点：简单易操作，肉软烂入味。步骤：处理肉类：五花肉或猪腿肉切大块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。准备卤水：砂锅中放入香叶2片、八角3颗、桂皮1段、花椒10粒、姜片、葱结、干辣椒（可选）。

家庭简单卤肉的做法如下：准备食材 主料：猪前腿肉1000g、鸡蛋10个、豆腐干适量。调料：花椒、蒜、姜、糖、老抽、盐、干辣椒、生抽、料酒、陈皮、桂皮、甘草、胡椒粉。处理食材 猪肉处理：将猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，去除血水和杂质。煮好后取出，用冷水洗净待用。

对于家庭制作卤肉，10多种香料足够了。猪头肉的卤制方法（三）——五香卤水的制作方法卤肉所有的味道都需要卤水来传导。在家里自己做卤肉的时候，一般都没有老卤水，所以需要我们自己做一锅新卤水。下面分享一下新卤水的制作方法。

怎么做卤肉-卤肉的做法

1、把准备的主要食材清洗干净，另外为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制作这道菜的。

2、卤肉制作： 准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、家庭卤肉详细做法指南基础版卤肉（砂锅版）特点：简单易操作，肉软烂入味。步骤：处理肉类：五花肉或猪腿肉切大块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。准备卤水：砂锅中放入香叶2片、八角3颗、桂皮1段、花椒10粒、姜片、葱结、干辣椒（可选）。

4、制作流程：用凉水泡5-10分钟，去除杂质，控水待用。锅内放少量油，放入所有大料，调小火慢慢炒制，直到把香料炒干炒香。

卤肉的正确做法

每次卤肉时，卤水需要没过食材5厘米以上，如果卤水不够，需要添加新的老汤或者清水。猪头肉的卤制方法（四）——卤水的保存方法对于大多数新手制作卤肉来说，卤水的保存是一个老大难题，稍不注意就发嗖、发酸。所以，在如何保存卤水这个问题上，确实需要下一番功夫。

卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。

卤肉兔的正确方法如下：准备兔肉：将兔肉放入开水中，大火烧开，多煮几分钟以去除血水和腥味。中间可以捞去浮沫，然后加入姜片和大蒜片，继续煮一会儿。捞出兔肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。炒制酱料：在锅中放入适量的油，加热后放入豆瓣酱和黄豆酱，小火煸炒出香味。

锅中放少许油+冰糖，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。3 卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍，放入所有香料、调料（生抽、老抽、黄豆酱、糖色），大火煮开。

标签： 肉卤的做法大全