笋怎么做好吃——莴笋怎么做好吃

新鲜的笋要怎么做好吃

脱水 竹笋条铺纱布上，表面撒粗盐（笋重3%）揉搓，压重物沥水6小时。 或烤箱50℃烘1小时至表面微皱（含水量约60%时口感最佳）。

清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。用开水煮竹笋。

表皮划刀与剥壳 表皮划刀：首先，使用刀具在新鲜竹笋的表皮上由下至上划一刀，注意刀头斜向上，以便更好地剥离笋壳。 剥掉笋壳：从划开的开口处，将笋壳从左右两边分开并逐渐剥离，直至将所有笋壳都剥掉。剥壳后，将竹笋洗净，并根据大小一分为二或四份，以便后续处理。

要让新鲜竹笋做得好吃，可以尝试以下几种方法： 五花肉焖竹笋 准备材料：新鲜竹笋、五花肉、香菇等。 处理竹笋：剥去外壳，切成长段后再对半切成条状。 烹饪步骤：将五花肉切成薄片，香菇切块，一同与竹笋烹饪，注意煸炒五花肉时可用小火将肉中的油逼出来，使菜肴更加香而不腻。

新鲜笋可以用来做很多道美味的菜肴，下面给出几种常见的做法： 清炒：将笋去皮切片，放入热锅中翻炒，加入适量食盐和鸡精调味即可。这种做法简单，能够保持新鲜笋的原汁原味。 爆炒：将笋去皮切段，用开水烫熟后捞出备用。

竹子笋怎么做好吃

1、食材准备： 主要材料：选取嫩小的竹笋，剥去外衣并清洗干净。 辅助材料：猪肉、葱花、盐、蚝油、生抽、鸡精。 竹笋处理： 将竹笋从中间剖开，根据纹理切成小片，注意不要切碎，以保持其脆嫩的口感。 烹饪步骤： 炒肉：先将肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄，增加菜肴的香味。

2、竹笋好吃的做法有以下几种：凉拌竹笋：将湿的小竹笋焯水后捞出控干水分，切片或条状。加入适量的调味料拌匀即可。凉拌竹笋口感清脆，适合夏天食用。竹笋煨蜂蜜：将竹笋焯水后捞出控干水分，切片。锅内倒入少量清水，放入竹笋片慢慢煮。待清水剩余一半的量时，倒入蜂蜜调匀，继续煮至汤汁浓稠。

3、根据纹理切成小片，注意不要将竹笋切碎，以保持其脆嫩的口感。炒制肉片：将肉片倒入锅中，用中火煸炒至出油、微黄，这样可以增加肉片的香味和口感。加入葱花：煸炒出肉片香味后，加入切好的葱花，继续煸炒出香味。加入竹笋翻炒：倒入焯过水的笋片，大火翻炒。

4、选取嫩小的竹笋，剥去外皮，确保竹笋干净无杂质。将竹笋从中间剖开，根据其纹理切成小片，保持竹笋的完整性，避免切碎。烹饪步骤：切配：切好葱花，将猪肉切成薄片备用。炒肉：将肉片倒入锅中，煸炒至出油且呈现微黄色。爆香：加入葱花，继续煸炒，直至炒出香味。

5、竹笋可以与猪肉一起炒制，做成竹笋炒肉，这样做好吃又美味。具体做法如下：准备食材：竹笋：选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净，从中间剖开，根据纹理切成小片。猪肉：切成薄片。调料：盐、蚝油、生抽、鸡精、葱花。炒制过程：将肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。加入葱花，煸炒出香味。

6、新鲜竹笋要炒得好吃，可以按照以下步骤进行：准备辣椒：选择辣味较重的辣椒，并切成小段备用，以增加菜肴的风味。处理竹笋：将新鲜竹笋用清水浸泡，以去除其内部的苦味。建议浸泡至少半天，或者用开水煮十来分钟，这样处理后的竹笋口感更佳。炒制竹笋：在锅中多加一些油，因为竹笋比较吸油。

青笋怎么做好吃笋的做法大全

1、凉拌青笋丝（开胃清爽）做法：青笋去皮切细丝，加盐腌10分钟沥水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖、花椒油拌匀，撒芝麻。关键：冰镇后更脆，加一点柠檬汁提鲜。 青笋炒肉片（下饭神器）做法：瘦肉切片用淀粉+料酒腌10分钟，青笋切片。热油爆香蒜片，炒肉片至变色，加青笋、蚝油、盐快速翻炒，出锅前淋香油。

2、青笋切片，木耳提前泡发焯水，红椒切块备用。热锅凉油爆香蒜片和干辣椒，先下青笋大火翻炒1分钟至断生。加入木耳、红椒，淋入调好的味汁（盐、糖、蚝油、淀粉水），翻炒收汁即可。 青笋炒蛋特点：家常快手，蛋香浓郁做法：青笋切薄片或丝，鸡蛋加盐打散，炒至凝固后盛出。

3、青笋炒广式香肠的做法如下：准备食材 青笋：150g，选择新鲜脆嫩的青笋，去皮后洗净。广式香肠：半根，选用风味独特的广式香肠，增添菜肴的香味。食材处理 青笋切丝：将青笋切成细丝，这样可以使青笋更容易熟透，并且口感更加脆爽。

4、青笋最经典的三种吃法是：炒青笋、凉拌青笋、青笋炒肉。炒青笋 炒青笋是最为简单直接的吃法：先把青笋切成段，再将调料、油热锅，放入青笋翻炒即可。青笋本身口感清爽，炒后更加鲜香味美，是一道清淡可口的菜品。如果嫌炒青笋过于单调，也可以尝试加入蘑菇、胡萝卜、甜椒等其他蔬菜一起炒。

嫩笋怎么做才好吃?

油焖春笋（夏季可用嫩笋替代）处理笋：鲜笋剥壳切滚刀块，冷水下锅加少许盐焯3分钟去涩味，捞出沥干。炒制：热锅冷油，放笋块中火煸至微黄，加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖翻炒上色。焖煮：加小半碗热水，盖盖小火焖5分钟，大火收汁后淋香油，撒葱花。

技巧：汤色清澈的秘诀是撇净浮沫，盐最后放防肉质变柴。 凉拌竹笋步骤：焯熟的笋丝加小米辣、蒜末、香醋、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。喜麻可加花椒油。适配性：适合夏笋或鞭笋，口感爽脆。 竹笋炒肉片要点：肉片用淀粉和料酒腌制，先滑炒至变色盛出。

新鲜嫩笋可以通过以下几种方式烹饪，以获得美味的口感：带壳冷水煮：方法：将新鲜嫩笋带壳从冷水开始煮。这样可以锁住竹笋的甜味与水分，避免在水煮过程中流失。优点：煮出的竹笋口感鲜嫩，甜度保留完好。竹笋炒肉：准备：将竹笋拨开去掉外皮，洗净后切成薄厚适中的片。

干竹笋泡好后怎么做好吃?

1、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

2、准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时。 多加一点水，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了。 泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次，因为这些干竹笋基本上都是熏过的，清洗干净把竹笋切成丝。 这种斑竹笋也可以用手撕成条。

3、笋干拌菜：将泡好的笋干切成细丝，可以用来做凉拌菜。将笋干丝与黄瓜丝、胡萝卜丝等混合，加入适量的盐、醋、香油、蒜末等调料拌匀即可食用，清爽开胃。笋干烧豆腐：泡好的笋干和豆腐是绝配。

4、干竹笋炖肉 材料： 泡发好的干竹笋、五花肉或瘦肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮 做法： 将泡发好的竹笋切段，五花肉切块。 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

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