砂锅牛肉的做法最正宗的做法砂锅牛肉的做法及配料——

砂锅煨牛肉的做法

步骤详解： 处理牛肉牛肉切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。 炒香调料砂锅烧热倒油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加八角、香叶、桂皮炒出香味。倒入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。

砂锅煨牛肉的做法如下：材料： 牛肉块500克 土豆2个 胡萝卜1个 洋葱1个 姜片适量 蒜瓣适量 八角2个 桂皮1块 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 清水适量 色拉油适量 步骤： 准备材料：将牛肉块洗净，去除血水和杂质；土豆、胡萝卜、洋葱分别切块备用。

准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

砂锅炖牛肉的做法：备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。

做法步骤 处理牛肉 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出洗净。 炒香炖肉 砂锅倒少量油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶。加入牛肉煸炒至微黄，加1勺黄豆酱、生抽、老抽翻炒上色。

改良做法 无水高压锅炖法：利用食材自身水分，密封压制30分钟，保留原汁原味。综合建议选砂锅：追求极致口感、汤汁鲜美且有足够时间时。选高压锅：赶时间或需软烂易嚼的牛肉（如老人小孩食用）。折中方案：可先用高压锅压20分钟，再转入砂锅收汁调味，兼顾效率与风味。

砂锅酱牛肉最正宗的做法是什么?

腌制牛肉：将牛肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉等调料腌制，使牛肉更加入味。腌制时间至少1小时以上，以便肉质充分吸收调味料。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，保证汤汁的清澈和口感的纯正。

炖煮：将锅中的牛肉和调料一起倒入高压锅或砂锅中，用小火慢慢炖煮。如果是高压锅，炖煮时间约为30分钟；如果是砂锅，则需要炖煮2-3小时，直到牛肉变得酥烂。收汁：待牛肉炖至入味且酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉表面光亮。出锅：将炖好的牛肉捞出，切成薄片或小块，摆盘。

把牛肉放入酱汁中，用手按摩一番，让酱汁充分渗入牛肉的每一处。按摩时别嫌麻烦，多揉一会儿，方便酱汁均匀入味。按摩完毕后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。时间一般在12-24小时之间，时间越长，入味越充分。

砂锅中倒入适量清水，大火加热。依次放入香料、葱姜、调料汁（生抽、老抽、白糖、盐、五香粉）。煮开后，放入牛肉块，继续用大火煮约15分钟，以锁住肉香。然后转小火，慢慢炖煮至牛肉熟透。可以用筷子扎一下牛肉，如果能顺利穿过，即表示牛肉已熟。

卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。

砂锅萝卜炖牛肉做法:

砂锅萝卜炖牛肉的做法如下：准备牛肉：将新鲜牛肉洗净，放入冷水中，用大火煮至沸腾，去除表面的浮沫后捞出。处理牛肉：将煮过的牛肉放入大碗中晾凉，不用切，只需轻轻一割即可将牛肉筋分开，注意保持肉质的完整性。准备汤液：将煮牛肉的汤液保留，无需提前氽水，以便更好地保留牛肉的原始鲜美味道。

准备牛肉和萝卜；加热砂锅，加入切好的牛肉。放入姜盖焖25分钟；加入白萝卜、酱油、料酒；加入盐和鸡精，小火炖15分钟即可享用。小贴士：砂锅炖牛肉，时不时的翻动一下，防止锅底烧焦。

牛肉萝卜炖牛肉的做法如下：首先，需要准备好必要的食材，包括牛肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐等。牛肉需要洗净并切块备用，白萝卜也应去皮洗净后切成适当大小的块状。接下来是具体的烹饪步骤。首先，将牛肉冷水下锅，加入料酒后煮开以去除血水和腥味。随后将牛肉捞出，用温水冲洗干净后，放入砂锅中。

食材：牛肉300克，白萝卜250克，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。准备牛肉和萝卜；加热砂锅，加入切好的牛肉。放入姜盖焖25分钟。加入白萝卜、酱油、料酒。加入盐和鸡精，小火炖15分钟即可享用。

做法：牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

牛肉砂锅怎么做简单又好吃

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。之后准备好需要的辅料，如下图所示：锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

2、生姜，葱放进去翻炒一下，西红柿放进去，再加入牛腩块，添加蚝油，生抽翻炒均匀，然后再倒进砂锅当中，加入适量的水，盖子盖好大火煮开以后用小火再继续炖煮一下，煮好以后用一些盐调味就可以吃了，味道是相当不错的。

3、处理牛肉 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出洗净。 炒香炖肉 砂锅倒少量油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶。加入牛肉煸炒至微黄，加1勺黄豆酱、生抽、老抽翻炒上色。倒入开水没过牛肉，大火煮沸后转小火焖煮 40分钟（或高压锅15分钟）。

4、将牛肉清洗干净后切成薄片，撒上一小勺淀粉、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调料。炒制蔬菜：砂锅加热后倒入植物油，将土豆和胡萝卜块放入锅中，煎炒至土豆变透明。这一步能让蔬菜初步软化，释放出甜味。

5、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。

6、砂锅炖牛肉要想做得好吃又烂，可以按照以下步骤进行：牛肉处理：将牛肉清洗干净后切成薄片，这样更容易炖烂。撒上一小勺淀粉、少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制片刻，使牛肉更加入味。蔬菜准备：土豆和胡萝卜切块，这些蔬菜不仅增加口感，还能使汤汁更加鲜美。洋葱切块，小米椒切段，用于提味。

砂锅牛肉的做法

步骤详解： 处理牛肉牛肉切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。 炒香调料砂锅烧热倒油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加八角、香叶、桂皮炒出香味。倒入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。

准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

处理牛肉 牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出洗净。 炒香炖肉 砂锅倒少量油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶。加入牛肉煸炒至微黄，加1勺黄豆酱、生抽、老抽翻炒上色。倒入开水没过牛肉，大火煮沸后转小火焖煮 40分钟（或高压锅15分钟）。

牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。

砂锅土豆炖牛肉推荐理由：牛肉富含蛋白质，搭配番茄和土豆酸甜开胃，汤汁浓郁却不腻口。做法要点：牛腩切块后浸泡去血水，焯水去腥，煸炒至金黄。加入番茄炒出汁，放豆瓣酱、黄豆酱提鲜，加开水炖40分钟至牛肉软烂。最后加入土豆、胡萝卜炖20分钟，收汁前撒少许鸡精。

做法步骤： 处理食材：肥牛卷焯水去血沫：水烧开后放入肥牛，变色后立刻捞出备用（避免久煮变老）。白萝卜/土豆切厚片，豆腐切块，香菇划十字花，白菜撕成大片。 炒香底料：砂锅烧热倒油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加1勺豆瓣酱或火锅底料炒出红油（不吃辣可省略）。

砂锅炖牛肉的做法步骤是什么?

步骤详解： 处理牛肉牛肉切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。 炒香调料砂锅烧热倒油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加八角、香叶、桂皮炒出香味。倒入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。

用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒 准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会后捞出，用温水洗净血沫。炖煮准备：把澄清的牛肉汤缓缓倒入装有牛肉块的砂锅内。炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味。冲入料酒、酱油和少量牛肉汤，待汤烧开后，调入食盐、胡椒粉、味精。

经典做法步骤做法1：传统咸鲜砂锅炖牛肉炒制底味 热锅凉油，三成油温下豆瓣酱小火炒出红油，加入牛肉块中火翻炒至微焦。淋入料酒、生抽、老抽，加香料（葱姜、八角等）翻炒2分钟。炖煮 倒入沸水（没过牛肉2倍高），转砂锅大火烧开，加冰糖提鲜，转小火慢炖5小时。

做法：牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

标签： 砂锅牛肉的做法最正宗的做法