炸糕，炸糕油温应该控制到多少度

炸糕的家常做法

面粉100g，糯米粉300g，酵母适量，紫薯200g，温水适量，面豆适量，白糖20g。面粉、糯米粉、酵母，加温水和成面团。煮好的面豆、紫薯，加入白糖搅拌均匀。面皮中包入馅料。下油锅炸至金黄捞出。即完成油炸糕的制作。

第一步在碗中添加100克粘米粉添加50克小麦面粉，2克发酵粉，8克白砂糖，先将它们拌匀，然后分批添加200mL的清水，有里往外沿着一个方向开展拌和，一直拌和至并没有干面粉，呈水流状的稀面糊就行了，盖上盖子放到温暖的地方醒面1个小时左右。

油炸糕的家常做法 原材料：精选新鲜优质纯糯米粉，不要有其他杂粉，精细小麦面粉，红糖，麦芽糖，新鲜柑橘皮，白芝麻，黑芝麻，花生油。制作方法：将糯米粉，面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖，红糖，纯净山泉水，新鲜柑橘皮5克，花生油3克。

面粉一碗，用热水烫面，将面团揉成光滑的状态后加油放置10-20分钟。 分成小面团，按成四周薄中间厚面的样子，包上喜欢的馅料，如豆沙馅、黑芝麻等。 热油至五成热，下锅炸至双面金黄起鼓即可。黄米面油炸糕 准备黄米面、糯米粉、糖、酵母等材料，温水和提前煮好的红豆馅。

食材：黄米、豇豆、绿豆、白糖、色拉油、胡麻油。将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

油炸糕很好吃，今天为大家讲解一下油炸糕的家常做法。将面粉、糯米粉，加入泡打粉，还有小苏打搅拌好，用温水搅拌成絮状。将其和成光滑的面团，然后静置十分钟，弄一块面团，在手里按扁呈圆形。放入好吃的豆沙馅，像包包子一样，进行收口。将其压成饼状，裹上面包糠，轻轻拍实。

油炸糕制作有窍门,学会这几招,转身变大厨!

炸制油炸糕时油温不要过高，保持六成热，也不要炸制太长时间，因为烫面本来就是熟面。

南北墙上有窗，窗户纸糊在窗棂外，多“高丽纸”，纸上淋油或盐水，免得为雨雪淋湿脱落。窗棂及门上亮子窗棂构成各种图案，美观牢固。窗户分上下两扇，上窗可用棍支起通风。房梁上常悬有悠车，婴儿放在悠车里。炕上摆有长方形的炕桌，吃饭时围桌盘膝而坐，暖和方便。桌的左右铺有毡褥子以待宾客。

我家的烹饪大师——“岳大厨”（老伯）来了。只见他右手拿着炒锅，左手拿着勺子，走进了厨房。先炒蒜末，然后放入木耳，最后把银耳放进去抄。顿时，厨房里传出噼噼啪啪的爆炒声，同时也飘散出了阵阵清香。

龙须面 北方人在二月二喜欢吃碗“龙须面”，以此迎接好彩头。龙须面源自山东抻面，因其细如发丝，入水如银龙入海而得名。相传明代御膳房的大厨在立春之日制作了类似龙须的面条，皇帝品尝后赞不绝口，龙须面因而成为一道传统小吃。二月二吃龙须面寓意着顺利和万事如意。

炸糕怎么做?

1、要领是；要凉油下锅，用慢火来炸；炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘；趁热撒上白糖便可享用。做法二：准备用料。糯米面适量、豆沙馅适量。

2、炸糕的制作方法：糯米粉50克、红糖50克、普通面粉100克、白糖20克、开水约150毫升、油适量、凉水一碗，将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。

3、在案板上放一些油，手上也要沾一些油，以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方，压扁，放入红薯馅儿。用面皮包好，在压扁！锅里加油，烧热，把做好的饼放入油锅里，改小火炸制，表皮变为棕黄色就行了。把炸好的油炸糕捞出，沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了。

4、碗中加面粉，用热水烫面，边倒边搅拌，烫好后晾凉备用。碗中加4勺面粉，2勺白糖，1勺黑芝麻搅拌均匀。这个时候，面已经凉了，双手涂抹一些食用油，面中也倒入一些，这样面不会粘手。放在案板上揉搓成长条，用快刀分成6个大小相当的剂子。

5、炸糕要用烫面团，水和面粉的比例要适中，如果面团硬可以加热开水，软了不能再加面粉，否则就不是烫面团了。做好的烫面团无论在手里怎样滚动，都不会粘手，这是做好了的表现。烫面团在案板上摊开，是为了让面团里面的热气尽快散失。

6、炸糕，这道传统中式美食的制作其实并不复杂。主要材料包括糯米粉、红枣和食用油。以下是详细的步骤：首先，准备工作必不可少。将糯米粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌至无颗粒，形成细腻的糊状。红枣洗净去核后切成小块，备用。