大肉包子馅的做法和配方大肉包子的调馅方法

beiqi 美食菜谱 2024-09-17 17:30:10 70

肉包子馅的最佳配方

〖One〗、包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。配方：面皮：面粉1000克、安琪酵母5克、食用碱4克、水480毫升左右。

〖Two〗、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。白菜酱肉包子材料：肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法：拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

〖Three〗、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，收紧捏口，防止露出馅料。猪肉茄子馅准备300克五花肉，三分肥七分瘦最佳，剁成肉馅，加入食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，顺着一个方向搅拌均匀。

〖Four〗、辛香料配方：丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

大肉包子馅的做法和配方大肉包子的调馅方法

肉包子馅的做法

牛肉剁成肉馅，鸡蛋打散，大葱去皮切葱末，姜切末，粉丝洗净温水泡软切碎备用。肉馅加入鸡蛋和清水顺时针搅匀，再加入老抽、料酒和盐拌匀。切好的葱末、姜末、盐、酱油和五香粉搅拌均匀，同时起锅烧油，油热后放入鲜花椒炸香，再取出花椒不要。

将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。白菜酱肉包子材料：肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法：拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。

一个个压平，用擀面杖擀成圆形面团。左手捏住面团，然后把馅料放在面团中间，左手大拇指压住馅料，右手向前揉，做成包子的形状，放在案板上10分钟。烧开后，将水改为中火，连续蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。把馒头拿出来，就可以开始吃了。一个软糯可口的肉包子就做好了。

韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分。将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发。肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上。

准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。

槐花酱肉包子馅的做法：材料：猪肉馅500克槐花酱100克葱姜末适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油拌匀，腌制10分钟。将槐花酱加入腌制好的猪肉馅中，搅拌均匀。

大肉包子的做法

面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

长豆角清洗3-4遍，切成小段，最后放2勺盐进去腌渍。猪肉选取三肥七瘦的比较好，放入葱、姜、蚝油、生抽、2勺香油进去拌匀。加水进肉馅儿里，顺时针使劲搅拌到粘稠状态就可以了。

包子放蒸锅发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟即可。

放入已经转备好的调料油）；把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；搅拌好的肉馅，待用；把醒好的面，擀成皮子；像这样把包子捏成折；1包成大包子；1包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；1热气腾腾的大包子，出锅。

肉包子的做法：主料：猪肉400g。调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母（干）适量。面粉中加入酵母，温水和面，揉成光滑面团，饧发两个小时。饧发完毕的面团二次搓揉后，揪出剂子。擀成皮子。猪肉洗净，剁成肉糜后加料酒、盐、酱油和小葱，拌成肉馅，放在包子皮上。

鲜肉大包的做法在25度的温度下，大概1个小时左右，面团发酵至原来的2倍大时，继续放在砧板上揉，让里面的气排掉后再饧15分钟。然后再次揉面后搓成长条，切割出一个个面团，把面团用擀面杖擀成圆皮。在面皮里放上肉，然后打圈的折叠起来。包成包子的样子后就可以一个个的放入盘中。

大肉包子馅的做法和配方

〖One〗、面皮：面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升。馅料：三肥七瘦去皮猪肉350克。调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、姜15克、盐3克。将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

〖Two〗、肉包子制作方法：五花肉750g、酵母5g、面粉500g、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜。酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌，把面粉搅成柔软的面穗。和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧着备用。把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁。

〖Three〗、调肉包子馅方法如下所示：主料：猪肉400g；酸菜200g。辅料：食盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；八角4个；调和油适量；香叶适量；芝麻油适量。面粉加酵母一起搅拌，如下图所示。把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用，如下图所示。

〖Four〗、肉包子馅的做法有多种，下面是一种常见的做法：材料：- 300克猪肉馅 - 100克韭菜 - 1颗大葱 - 2瓣大蒜 - 1汤匙生抽 - 1汤匙料酒 - 1/2茶匙盐 - 1/4茶匙胡椒粉 - 1茶匙姜蒜蓉 - 1汤匙生粉（可选）步骤：首先将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜蓉，搅拌均匀。