凉粉的做法大全 家常凉粉的做法

凉粉调料的做法大全

〖One〗、凉粉调料的做法： 将花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、大料等香料炒香。 将炒香的香料放入研磨机中磨成粉末。 将粉末放入碗中，加入盐、味精、鸡精、白糖、鸡粉、葱花、姜末、蒜末、香醋、生抽、老抽、辣椒油、香油、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。

〖Two〗、做法：1）将芝麻酱和花生酱放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、糖，搅拌均匀。2）加入适量的辣椒油，再次搅拌均匀即可。

〖Three〗、凉粉的调料主要包括：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥和炒豆豉酱。做法： 炒制豆豉酱：热锅烧熟菜油，姜略煸，将豆瓣煵出香味，加入黑豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水烧开。随后，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状即成。

〖Four〗、凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。

云南米凉粉的做法

云南米凉粉的做法 材料：米粉黄瓜胡萝卜豆芽葱花辣椒油花生酱醋酱油盐糖水步骤：将米粉放入碗中，加入开水，搅拌均匀，蒸熟备用。黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。将花生酱、醋、酱油、盐、糖、水混合成酱汁。将蒸好的米粉放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，淋上酱汁，撒上葱花和辣椒油即可。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。营养价值：夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

美味凉粉的做法如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。然后倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。切成一条一条，摆在碟子里。烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

玉米凉粉：玉米凉粉以玉米淀粉为原料，制作方法与绿豆凉粉类似。将玉米淀粉与水混合，搅拌均匀后加热至糊状，倒入模具中冷却凝固。玉米凉粉口感较为软滑，适合搭配各种调味料食用。米凉粉：米凉粉主要使用米粉或者糯米粉制作。将米粉或糯米粉加水调成糊状，加入适量的盐和油，搅拌均匀后蒸熟。

十三）米凉粉 用大米浸泡磨成浆汁放锅内煮熟成糊状，加入清石灰水搅匀置入碗内即成。可食甜、咸两种口味。甜的要选较嫩的加糖稀（俗称凉糕），咸味的要求有筋力不沾牙。（〖Fourteen〗、）包谷粑 鲜包谷粒经过磨浆，发酵成清浆糊状，烙吃还可放鸡蛋调匀烘烙；蒸吃用包谷嫩叶摊浆蒸熟而成。

网红凉粉的做法与配方

网红凉粉的做法： 准备材料：绿豆粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜、鸡蛋、肉松等。 将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。 将煮好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。 取出凝固的绿豆凉粉，切成条状或块状。

做法：开水先把冰凉粉冲开，之后加入常温水，充分搅拌，没有什么颗粒感为止，然后放入冰箱冷藏凝固。准备各种配料，可以根据个人喜好。包括果脯类、水果类、坚果类等，喜欢的东西都可适量添加。红糖加水小火加热，有些粘稠后关火，放入冰箱冷藏。 把冰粉划几下，淋入红糖水。

调制澄清的石灰水（如果用薜荔籽可以不加），用凉白开和石灰水静置一段时间。冰粉籽装入棉布，用绳子系紧，放入凉白开中在水中轻轻揉搓，加入澄清的石灰水搅拌均匀，放出果胶后静置一个小时即可凝固。红糖粉冲水，配料切丁，在碗中加入冰粉和切好的配料，最后淋上红糖汁。

冰粉的做法 食材：冰粉籽50克、食用级石灰10克、葡萄干、山楂片、三色芋圆、熟白芝麻、红糖水、枸杞等适量即可。将准备好的食用级石灰加250毫升左右的纯净水搅拌均匀，放置慢慢澄清后备用。

自制凉粉的做法

〖One〗、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

〖Two〗、主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香，炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

〖Three〗、把木薯淀粉放到盘子。加水、水和木薯淀粉的比例是1-1，再加适量的盐搅拌均匀。用一个碟子倒适量的花生油进去全部刷过。然后倒3小勺粉酱进去。锅里装适量的水煮沸，放后放粉酱进去大火蒸3分钟左右。

〖Four〗、准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

〖Five〗、主料：红薯淀粉1杯、水4杯、食盐2克、蒜泥1小碗、黄瓜1根、蚝油1小勺、生抽1小勺、米醋适量、芝麻酱1汤匙、白糖少许。准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘。一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用。小锅里加入三杯水，放2克盐，加热。

〖Six〗、一定要按1份红薯淀粉，5至4份水的比例调制红薯淀粉溶液。水多了凉粉太嫩容易切烂。要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。

凉粉的做法(家常凉粉的制作方法)

〖One〗、步骤：将淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解。将淀粉溶液倒入锅中，加入适量的盐、醋、糖，搅拌均匀。将锅置于火上，用中小火慢慢煮，不断搅拌，直到淀粉溶液变成半透明状。将煮好的淀粉溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏，等待凝固。

〖Two〗、取一大碗，称出一份水（如200克粉配200克的水）。 倒入淀粉和水调成淀粉水。 剩余的水烧开，慢慢倒入淀粉水中，边倒边快速搅拌。 搅拌至透明状，大约煮5分钟，此时凉粉浆完成。 倒入刷油的大盘中晾凉。 准备凉拌的酱汁，如辣椒油、蒜末等。

〖Three〗、凉粉的做法锅内倒入香油烧热，倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味后，往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量，再将放凉的料汁都浇入凉粉内搅拌均匀，美味的凉粉就完成了。凉粉的制作方法准备食材：凉粉、香油、盐、香醋、生抽、白糖、鸡精、剁椒、蒜、青椒。凉粉切条，蒜切末，青椒切碎备用。

〖Four〗、制作步骤：淀粉处理：将淀粉和水按照1：8的比例混合均匀，确保没有颗粒。如果使用绿豆淀粉，可以直接混合；如果使用红薯淀粉，建议先将淀粉过筛，以去除杂质和颗粒。煮制凉粉：在锅中加入清水，用中小火加热至水温微热，然后将混合好的淀粉水倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块。

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