白芹，白芹菜的功效与作用！

芹菜有哪些品种

津南冬芹：该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90厘米，单株重0.2千克，分枝极少，最适冬季保护地生产使用；铁杆芹菜：植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右；西芹：植株高大，生长旺盛，株高80厘米以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。

白庙芹菜：中国农业科学院蔬菜花卉研究所提纯复壮的优良品种，属于本芹。植株长势强，株高80～90厘米，叶深绿色，叶柄长而肥大，最长叶柄可达70～80厘米，实心，纤维少、质地脆嫩，香味浓，无药味。适应性强，一年四季均可栽培。『4』佛罗里达683：该品种从美国引进，属西芹。

本芹品种有：津南实芹1号、马厂芹菜、实秆芹菜等。 西芹品种有：加州王、高犹它52—70、意大利冬芹、中芹一号、中芹二号、西芹一号等。 由于芹菜种子非常小，千粒重只有0.4-0.5克，陈旧型的种子发芽率很低，有的几乎不发芽。因此，在选取品种的同时，还要考虑种子是否是1—2年的新鲜种子。

白芹、美芹、水芹、津南实芹1号、津南冬芹。白芹：白芹的根茎和叶片的比例是2：1，个头不是很大，但是长得紧凑，平均能达到70厘米的高度，这种芹菜和其它相比，最显著的特点，就是根茎是白色的，用来炒牛肉非常香。

津南冬芹：津南冬芹是口感比较好的芹菜品种之一。根茎较粗，有一定的嚼劲，同时保持了芹菜的鲜嫩口感。在烹饪过程中不易变软烂，能够保持一定的脆度，给人带来更好的口感体验。美芹：美芹，也称为西芹，是从美国引进的芹菜品种。根茎非常发达，口感脆嫩，含有较少的纤维成分。

溧阳白芹怎么炒好吃

〖One〗、烹饪技巧：在炒白芹时，火候的掌握非常重要。要用旺火快炒，这样可以保持白芹的脆嫩口感和绿色。在炒的过程中，要不断翻炒，使白芹受热均匀，避免炒糊。此外，可以适当加入一些蒜末、姜末等调料，增加菜肴的香气。调味：清炒白芹的调味以清淡为主，可以加入少量的盐、鸡精、白糖等调料。

〖Two〗、准备溧阳白芹时，选用新鲜的芹菜尤为重要。新鲜的芹菜茎干挺拔，叶片翠绿，经过清水冲洗干净后，切成段状备用。炒制溧阳白芹时，热锅冷油的原则至关重要。大火烧热锅底，加入适量的食用油，待油温升高后，将切好的白芹段倒入锅中。快速翻炒，让芹菜充分接触热油，激发出芹菜的清香。

〖Three〗、在烹饪时，可以根据个人口味选取不同的烹饪方法，如清炒、炖汤、凉拌等，都能充分展现溧阳白芹的美味口感。同时，溧阳白芹还具有一定的药用价值，对于调节肠胃、降低血压等方面都有一定的帮助，是一种兼具美味与养生的优质食材。

白芹的形态特征

〖One〗、植株半直立，株高77厘米，茎绿色，粗1厘米，茎节易生不定根。抱茎，实心，单株重25-30克。生长期40-180天，亩产量可达3000公斤。生长上采用绿色茎进行无性繁殖，利用腋芽萌发成新的植株。新叶经培土软化呈白色或淡黄色， 为主要食用部分。白芹栽培实际上为水芹旱作。

〖Two〗、西芹：主要由欧美引进，株型紧凑，生长势强，株高60～80厘米；叶柄肥厚而宽扁，宽达3～3厘米，多为实心，维管束及厚角组织不发达，纤维素少，味淡、脆嫩；耐热性差，单株重1～2千克。有青柄和黄柄两个类型。

〖Three〗、由于茎秆无法见到阳光，就会长得通体雪白，纤维含量也会明显减少，从而拥有更嫩以及更清脆的口感。就这样，经过一个秋再加一个冬天的特殊培育之后，白芹就可以长到三四十公分长，也就可以采挖上市了。白芹不但种植非常麻烦，需要不断地培土，采收的时候更是艰难。

〖Four〗、本芹：叶柄较为细长，一般高1米左右，按叶柄颜色又可分为青芹（植株高大，叶片较大，叶柄较粗）和白芹（植株矮小，叶片较细小，叶柄较细）。洋芹：株高60-80厘米左右，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，不耐热。

白芹好吃吗

说到冬天的应季芹菜，就不得不提一个小众却非常好吃的品种，那就是白芹。从这种菜的名字，就可以看出它与普通芹菜不一样的地方，那就是通体雪白，而一般的芹菜，整株都是绿色的。

第一，白芹的味道适中，清新爽口。在烹饪过程中，可以和蟹肉、鸡肉、土豆、肉末等搭配，口感更加鲜美。因此，从味道的角度来看，白芹确实是一道令人喜欢的菜品。第二，白芹的营养价值丰富。它富含维生素C、纤维素、钾、胡萝卜素等多种营养元素，有利于人体的健康。

这道传统的溧阳白芹，脆嫩爽口，清香可口，营养丰富，是很受当地人喜爱的家常菜。在烹制这道菜肴时，有一些技巧可以帮助您打造出令人难忘的佳肴。准备溧阳白芹时，选用新鲜的芹菜尤为重要。新鲜的芹菜茎干挺拔，叶片翠绿，经过清水冲洗干净后，切成段状备用。炒制溧阳白芹时，热锅冷油的原则至关重要。

主料：白芹500克、肉小块。辅料：姜几片、红椒1个、盐适量、鸡精适量。肉切成丝加少许盐腌渍下。生姜，红椒切好备用。白芹洗净切成段。锅中入油放入生姜炒香，加入肉丝翻炒至变色。加入红椒，加入白芹翻炒。放入盐，鸡精调味，装盘即可。

溧阳可以带什么特产回家

〖One〗、茅尖花红：据传乾隆皇帝下江南，问到溧阳的风土特产时，大学士史贻直曾回答说，茅尖花红棠下瓜。可见茅尖花红是溧阳传统的土特产之一。天目湖白茶：溧阳市产茶历史悠久，素有茶乡之美誉。1999年，该市引种了白茶，并创立了自己的品牌，即天目湖白茶。

〖Two〗、溧阳竹笋 溧阳地区的竹林资源丰富，竹笋是当地的又一重要特产。溧阳竹笋以其鲜嫩、口感清脆、营养丰富而深受消费者喜爱。当地还开发了多种竹笋制品，如竹笋罐头、即食竹笋片等，方便携带和食用。 当地糕点 此外，溧阳还有一些特色糕点，如溧阳糕团、绿豆糕等。

〖Three〗、溧阳特产有砂锅鱼头、碧影红裙、群鱼献花、剁椒鱼头、红扒鱼头、古法烙白玉、椒盐白壳虾、蒜姜乌沙片、板栗湖心鸭等。溧阳隶属于江苏常州市，地处长江三角洲南部的苏、浙、皖三省交界处。是宁杭生态经济带上的重要副中心城市和示范区。

〖Four〗、溧阳特产如下：茅尖花红：形圆而略扁，外表青油发白，白里泛黄，黄中映有红晕，闻之清香，入口爽脆，肉嫩无渣，甜酸适度。天目湖白茶：形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。

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