广式蒸排骨的做法，广式蒸排骨的做法 最正宗的做法

广式豉汁蒸排骨怎么做

1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

2、那么，本期一起了解广式早茶名点之一：豉汁蒸排骨。豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

3、排骨用清水洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。（2）将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸15分钟。（3）葱姜切成细末，豆豉洗净，用刀背压碎。（4）将豆豉、葱姜末、白糖、鸡精、生抽混合均匀，淋在蒸好的排骨上，再次蒸10分钟。（5）蒸好的排骨撒上葱花即可。

4、做法：把排骨切成小块，用冷水泡2到3小时，泡出血水。入花生油和淀粉，抓匀抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜，腌制半小时。腌制完成后，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15到20分钟即可完成。

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时。芋头切小块。从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌制15分钟。腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀。芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火蒸20分钟。

6、豉汁蒸排骨是一道传统的广东菜。下面是一种简单的豉汁蒸排骨的做法：所需材料：- 排骨500克 - 豆豉酱蒜蓉适量 - 生姜适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 白胡椒粉适量 - 红椒丝和青蒜粒适量（可选）步骤： 先将排骨切成小块，用冷水浸泡一会儿，去除血水和杂质。

广式豆豉蒸排骨的做法

1、肋排软骨1kg、盐15g、糖15g、豆豉10g、蒜头15g、料酒15ml、生油20ml、姜3片、生粉适量。将排骨切成2cm的小块。将切好的排骨反复浸泡冲洗换水，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。

2、主料：前排肋骨500克，姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量。准备好食材。排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩。

3、首先，将排骨切成小块备用。可以选择带有一些肉的排骨，这样口感会更好。 将豆豉放入碗中，用刀背稍微捣碎。这样可以更好地释放其香味。 在另一个碗中，将蚝油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成调味汁。

4、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。

蒜蓉蒸排骨最正宗的做法

准备食材：排骨500克，大蒜4瓣，糖3克，盐适量，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油1勺，姜2片，淀粉1勺。 将排骨洗净，加入所有调料拌匀，腌制半小时以上。 将腌制好的排骨摆入盘中（注意避免重叠，以便均匀受热）。 烧开一锅水，将排骨放入锅中，大火蒸约20分钟。

排骨洗净沥干水分；（2）把蒜姜蓉和调味料加入沥干水分的排骨里；（3）充分拌匀后，腌制两小时；（4）腌制好的排骨铺在胡萝卜丝上面， 再放在电饭煲蒸笼隔层上，为了减少蒸排骨产生的水蒸气到碗里， 在上面扣个碟子 （也可以盖层保鲜膜），蒸30分钟即可。

大蒜用拉蒜器切碎，淋入热油，搅拌均匀。继续加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。加入焯好水洗净的排骨，加入10克左右的淀粉。戴手套抓匀淀粉。土豆去皮切厚片，铺在盘子底部，裹满蒜蓉的排骨码在土豆片上，把剩余的蒜油都倒入盘子。预约好时间，定时隔水蒸50分钟。

具体做法如下：小南瓜削皮，切成对半挖掉籽，再切成小块。小葱切葱花，大蒜切成末。锅里烧热油浇到蒜末上，再加入一勺盐和白糖，一勺东古金庄金标生抽，一勺东古蚝油搅拌均匀。把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺面粉。抓拌入味，腌制20分钟。南瓜垫在下面入蒸锅，排骨铺在南瓜上。

蒜蓉蒸排骨所需主料：排骨、大蒜。 辅助配料：葱花、姜、花椒、料酒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花生油。 处理排骨：将排骨浸泡于水中，去除血水，清洗干净后沥干水分备用。 准备配料：葱切葱花，单独放置；蒜切蒜末；姜切姜丝，备用。

第一步：准备一斤半排骨，先把排骨泡在水里，把血泡出来，洗干净，水凉干备用。第二步：准备一根葱，切成葱花，单独放在盘子里，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，放在盘子里备用。

广式芋头蒸排骨的做法

1、主料：猪小排400克、芋头200克。调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个。猪小排剁成2厘米左右的小段。洗干净后入冷水锅焯去血水。香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤。淋上适量植物油。

2、排骨处理：将排骨剁成小块，用料酒、食盐、生姜腌制10分钟。腌制的目的是去腥，增加排骨的鲜嫩口感。 芋头处理：将芋头削皮，切成小块，放入清水中浸泡，以去除芋头的涩味。然后捞出沥干水分备用。 将蒸锅加水烧开，将腌制好的排骨放入蒸盘中码放整齐。

3、豆豉蒸排骨 食材：排骨 槟榔芋 调料：豆豉、蒜、糖、盐、鸡精、蚝油、生抽、福建老酒、淀粉、美人椒、葱、水、油 步骤 切配菜，排骨切小块，芋头切块放入盘中，豆豉切碎、蒜切末、葱花、辣椒切圈 腌排骨，排骨洗净擦干，加生抽2勺、蚝油1勺、老酒2勺，盐、糖、味精少许。

4、步骤：小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水。生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量。将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味。

5、广式蒸排骨的做法：用料：排骨、荔浦芋头、阳江豆豉、淀粉、蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、蚝油 1勺、花生油、酒（广式米酒，料酒，清酒，味淋均可）排骨选取小排部位切成适合入口的大小，有条件和时间和需求的可以在水里泡30分钟去血水。下入盐、白胡椒、蚝油、生抽酱油、料酒，拌匀。

6、做法如下：步骤芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。步骤加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

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