家庭版风味茄子的做法，风味茄子做法

beiqi 美食菜谱 2024-10-24 14:00:11 142

家庭版风味茄子的做法

步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。

家庭版风味茄子的做法材料：茄子 2个瘦肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺淀粉适量盐适量油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

风味茄子家庭做法如下：主料：茄子。辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。

1、将三色彩椒切成条，茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀，接着倒入彩椒。翻炒片刻后，即可出锅。

2、麻婆茄子：将茄子切成块状，炸至金黄后捞出备用。锅中放入辣椒和豆瓣酱炒香，加入蒜末和姜末炒出香味后加入炸好的茄子块和一些水继续炒匀，最后加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，炒匀即可。鱼香茄子：将茄子切成段状，用油炸至软熟后捞出备用。

3、将焯好的茄子摆放在盘子里，撒上适量的盐和蒜蓉。锅中加入适量的油，待油热后淋在茄子上即可。鱼香茄子煲材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、油。做法：将茄子切成块状备用。锅中加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

家庭版风味茄子的做法，风味茄子做法

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

风味茄子家常做法如下：食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、白胡椒、老抽、生抽、蚝油、啤酒步骤：茄子洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，把茄子煎至变软，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入煎好的茄子，加适量啤酒、盐、鸡精、白胡椒、生抽、老抽、白糖。

准备材料：茄子一根、青红椒各一个、辣椒干少许、麻椒少许、香菜、生抽30克、白糖少量、鸡精一克、食用油，淀粉、一把芝麻。将茄子从中间破开分成4片，然后斜着切成整齐的菱形状，青红椒、香菜以及辣椒干同样切片处理。材料都准备好后，架好锅，在锅中倒入大量的油，开火热油。

风味茄子的家常做法简单又好吃：主料：长茄子2根、蒜一头。辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。步骤：长茄中间切断，泡开两半。上锅蒸8分钟。用筷子一戳就透就好了。晾凉后撕成条。按照给出的量调个料汁。

风味茄子是一道经典的家常菜，它可以说是美味与营养的完美结合。下面是风味茄子的家常做法步骤：准备食材：选用新鲜的茄子、葱姜蒜以及适量的辣椒、盐、糖、酱油和醋。制作蒜泥：将蒜瓣剥皮，用刀背拍成蒜泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以使用刮蒜器将蒜瓣刮成蓉。

1、茄子洗净去皮，切块备用。将洋葱切成小块，红辣椒切成小块，洋葱、生姜和大蒜切成薄片或颗粒备用。2：将切好的茄子片放入清水中浸泡几分钟，茄子不会氧化变色，但沥干水分后，茄子片表面会用干淀粉密封，并持续三次，这样在炸茄子片时，就不会吸收油脂，外面会焦嫩。

2、第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。

3、切块：将茄子切成适口的块状，大小均匀以便于烹饪。浸泡：将切好的茄子块放入盐水中浸泡约10分钟，可以防止茄子吸收过多油脂，同时去除部分苦味。煎炸茄子：沥干：将茄子块从盐水中取出，用厨房纸巾吸干水分。煎炸：在锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时，下入茄子块，煎至两面金黄，捞出沥油。

风味茄子的做法：将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

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