炒绿豆芽，炒绿豆芽图片

beiqi 美食菜谱 2024-10-27 05:40:10 12

绿豆芽怎么炒才脆

焯水处理不可少。将绿豆芽放入沸水中快速烫过，然后迅速过冷水，沥干水分。这一步能去除杂质和异味，使绿豆芽更脆嫩。炒制技巧在于高温快炒。锅热油热时，加入焯水的绿豆芽，火候保持大，翻炒时间短。这样能保持绿豆芽的原汁原味，炒出的口感脆脆的。调味要谨慎。

绿豆芽必须直接生炒：绿豆芽洗净后放一边把水分控干，切记不可以把绿豆芽下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了，这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。

选材要讲究炒绿豆芽要选用嫩豆芽，颜色浅绿色，且豆芽脆嫩，表面没有斑点和破损。因为这样的豆芽，炒出来的口感更加清爽，不会太过油腻。另外，购买时要注意是否新鲜，较好是选择包装完整的。第处理要细致将豆芽洗干净后，要摘去每一根豆苗头的根，这样，在保证口感的同时，豆芽更容易熟透。

食材：绿豆芽300克、红尖椒、葱、姜各适量、食用油、盐、醋各适量、花椒适量。将卖到的绿豆芽，用水冲干净，在冲水时最好用手将豆芽翻一翻，这样冲的均匀。待用。将葱剥好，洗干净，切成斜段，将红尖椒洗干净、去巴，切成斜段，把姜洗干净切成姜丝。待用。

1、绿豆芽买回来后先用清水浸泡15分钟，然后再用清水洗去表面的灰尘和杂质，清洗干净控干水分。青椒去蒂去籽后先切宽条，再改刀切成青椒丝。大蒜切蒜片、生姜切姜片、小葱切葱段，切好一起放入碗中，再加入几粒花椒，根据个人口味剪入几粒红辣椒段。

2、食材：绿豆芽300克、红尖椒、葱、姜各适量、食用油、盐、醋各适量、花椒适量。将卖到的绿豆芽，用水冲干净，在冲水时最好用手将豆芽翻一翻，这样冲的均匀。待用。将葱剥好，洗干净，切成斜段，将红尖椒洗干净、去巴，切成斜段，把姜洗干净切成姜丝。待用。

3、准备：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。蒜苗择洗干净，绿豆芽投洗干净，沥净水分。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。

4、选材要讲究炒绿豆芽要选用嫩豆芽，颜色浅绿色，且豆芽脆嫩，表面没有斑点和破损。因为这样的豆芽，炒出来的口感更加清爽，不会太过油腻。另外，购买时要注意是否新鲜，较好是选择包装完整的。第处理要细致将豆芽洗干净后，要摘去每一根豆苗头的根，这样，在保证口感的同时，豆芽更容易熟透。

5、炒制技巧在于高温快炒。锅热油热时，加入焯水的绿豆芽，火候保持大，翻炒时间短。这样能保持绿豆芽的原汁原味，炒出的口感脆脆的。调味要谨慎。在绿豆芽炒熟即将出锅时，适量添加盐和鸡精，避免提前加入导致出水影响口感。这样炒出的绿豆芽不仅脆，而且味道鲜美。

炒绿豆芽，炒绿豆芽图片

一分钟左右。绿豆芽即绿豆的芽，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、磷、锌等营养成分。绿豆芽的食用部分主要是下胚轴，可做成凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉丝粉、绿豆芽炒鸡蛋、醋溜绿豆芽等菜肴。

一般来说炒豆芽断生就可以了。用旺火大约不到半分钟就行了。

绿豆芽一般炒两分钟即可熟。炒绿豆芽的用料：豆芽、干红辣椒、葱、蒜、酱油、醋、蚝油、十三香、盐、鸡精。

绿豆芽很容易熟，锅热后，炒约一分钟就可以放盐，出锅。黄豆芽不太容易熟，锅热后爆炒一分钟，要加入适量的清水，再炖3分钟左右，就熟了。黄豆芽一定要放入少量的水炖一会儿，这样做出来味道更香、更好吃。

绿豆芽需要炒半分钟，前提是用中火，如果是用大火的话，十秒钟就够了，且炒豆芽要根据火候和食物熟的程度来决定，时间只是一个辅助的因素，但也是比较重要的一点。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。

1、准备绿豆芽，用水冲一下。葱姜蒜切末。火上上锅，热锅，热油。放入葱姜蒜末，煸出香味。放入绿豆芽煸炒。放入盐和十三香煸炒。放点陈醋，适量即可。放入一点点的鲜酱油，煸炒。绿豆芽成半透明状就熟了，装盘即可。

准备好绿豆芽和春韭。豆芽洗净沥干水分。春韭洗净，切小段备用。锅中油热，下春韭炒匀。倒入绿豆芽快速翻炒均匀。加入盐、醋，炒匀。调好味，盛入盘中。做素炒绿豆芽的注意事项。绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。

材料：绿豆芽300克，尖椒1个，葱，蒜，花椒面，醋，酱油，盐，鸡精。绿豆芽洗净，尖椒去辣筋后切丝，切好葱花，蒜末备用。锅中加少许底油，待八成热时，下葱花炝锅，紧接着倒入尖椒丝，略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽，继续翻炒。

绿豆芽买回来摘去根部，洗净控干水，大葱，辣椒洗净备用 1大葱切斜丝，红椒切成两半备用大葱切斜丝，红椒切成两半备用。

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