糖藕，糖藕的功效与作用

糖藕要用怎样的藕做

1、浸泡糯米：提前将糯米浸泡几小时或过夜，让米粒充分吸水膨胀，这样做出的糖藕更加软糯。控制火候：煮藕时先大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使藕内部充分吸收糖水，而不至于外熟内硬。综上所述，选择适合的藕种，注意藕的新鲜度和成熟度，适当的保存和仔细的烹饪操作，都是制作出粉糯桂花糖藕的关键。

2、准备工作：将糯米提前浸泡，一般需要浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。莲藕要去皮，切成适当长度的段，然后用刀在藕段中间挖出一部分，以便填充糯米。炖煮：将糯米填入藕段中，然后将藕段放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过藕段。加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

3、焯水：将切好的莲藕片放入沸水中焯水，可以去除莲藕的生涩味，同时使莲藕更加脆嫩。焯水时间不宜过长，以免莲藕过于软烂。煮制：将焯好水的莲藕片放入锅中，加入适量的水，水量要没过莲藕片。大火煮沸后转小火慢炖，直到莲藕变软。此时可以加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

4、准备莲藕 选择莲藕：挑选莲藕时，应选择表皮光滑、颜色均匀、无裂缝的新鲜莲藕。新鲜的莲藕通常颜色较浅，质地坚硬，无明显的斑点或损伤。清洗莲藕：将莲藕放在流动的水下彻底冲洗，用软毛刷轻轻刷洗表面的泥土和杂质。对于孔洞中的污垢，可使用筷子轻轻通洗。

5、在做糖藕的时候要准备莲藕一根，糯米200克，再准备红糖80克，冰糖50克，另外还要准备适量的糖桂花，并准备一个可以消掉莲藕表皮的工具，把新鲜莲藕放在清水中冲洗干净，用刀削掉它的两端，然后再用工具把它的表皮去掉。

6、填充：将熬好的糖浆稍微冷却后，用小勺或者注射器填充到藕孔中。注意要均匀填充，尽量不要让糖浆溢出。蒸制：将填充好糖浆的藕段放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至藕段变软。蒸的时间根据藕的大小和硬度进行调整。冷却：将蒸好的桂花糖藕取出，放置于通风处自然冷却，这样可以使糖浆更加稠密，口感更佳。

糖藕不用糯米的做法

糖藕不用糯米的做法： 准备好莲藕、白糖、水。 将莲藕去皮，切成薄片或者小块。 在锅中加入适量水和白糖，煮至白糖完全融化。 将莲藕放入锅中，用中小火煮至莲藕变软，汁液浓稠即可。 关火，让糖藕稍微晾凉，即可食用。

糯米糖藕酸酸的可能是因为使用了醋或者柠檬汁等酸性调料，这是为了增加口感的鲜味和提高食欲。另外，如果在制作过程中没有控制好火候或者加糖过多，也可能导致糯米糖藕变得酸酸的。建议在制作时注意掌握好火候和糖的用量，以确保糯米糖藕的口感和味道。

而糯米，作为糯米糖藕的主料，其味甘且性温，主要作用于脾、胃、肺经。糯米富含的营养成分能补中益气，健脾养胃，特别适合于体虚出汗的人群，有助于改善虚弱体质。因此，在享受美食的同时，桂花糖藕也提供了健康的食疗选择。

浸泡糯米：提前将糯米浸泡几小时或过夜，让米粒充分吸水膨胀，这样做出的糖藕更加软糯。控制火候：煮藕时先大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使藕内部充分吸收糖水，而不至于外熟内硬。

此外，莲藕的清香有助于健脾止泻，增进食欲，对于食欲不振者有恢复健康的作用。藕富含铁、钙、植物蛋白、维生素和淀粉，具有补益气血，增强免疫力的功效，中医认为它能主补中养神，益气力，并且含有单宁酸，具有止血和血管收缩作用。糯米糖藕的制作中，糯米也扮演重要角色。

在做糖藕的时候要准备莲藕一根，糯米200克，再准备红糖80克，冰糖50克，另外还要准备适量的糖桂花，并准备一个可以消掉莲藕表皮的工具，把新鲜莲藕放在清水中冲洗干净，用刀削掉它的两端，然后再用工具把它的表皮去掉。

桂花蜜汁糖藕做法

1、桂花蜜汁糖藕的做法： 准备材料：糖藕、桂花、冰糖、水。 糖藕去皮，切成约2厘米长的段。 锅中加入适量水，放入糖藕段，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，至糖藕变软。 捞出糖藕，放入碗中备用。 锅中加入适量水，放入桂花和冰糖，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，至冰糖溶化。

2、用料：藕1根、糯米半碗、红糖60克、冰糖80克（根据个人喜欢的甜度）、桂花适量。用工具剥去藕皮，处理有黑斑的地方。切去两头，分别1厘米宽左右。糯米用净水浸泡一夜，用水冲净，待用。舀一勺糯米在藕的切面上，用筷子拨入洞内，再戳戳紧。

3、藕 1段 糯米 适量 冰糖，红糖，蜂蜜，桂花 少许 蜜汁糖藕的做法 莲藕洗净，削皮。糯米浸泡半小时，塞入藕段中 入锅，加水没过莲藕，加入冰糖，我用的是电饭锅煮粥模式2小时 调汁，取煮莲藕的水一小碗，加入红糖，蜂蜜煮开。待莲藕取出放凉切片后。加入蜜汁，撒上桂花。

4、正宗蜜汁糖藕的做法如下：用料：藕3节、糯米200克、冰糖40克、红糖20克、桂花少量、红枣20—30颗、蜂蜜少量。步骤买回来的藕用清水先浸泡15分钟再冲洗干净，浸泡的目的是让藕里的淤泥彻底瓦解出来。步骤糯米洗干净泡在清水里。步骤洗干净的藕刮掉外皮，藕的一端5寸左右用刀切开。

5、将切下的那个莲藕头用牙签叉紧。高压锅中放水、冰糖多些，加入水的量以没过莲藕为准。高压锅上阀门响后，再压20分钟，放了气之后将藕捞出，放冷切片，大火将煮藕的水收成蜜汁，待蜜汁浓稠后放入干桂花，再煮两分钟，将蜜汁浇在莲藕上。半天后就可食用了。

糖藕如何做才能有韧劲

1、准备藕两长节、黑米50g、糯米200g、红糖4勺、冰糖100g。将藕、黑米和糯米洗干净备用。（糯米和黑米要提前泡好，最好是今天做昨天晚上就用水泡着）把洗干净的藕，用沿藕节边切断，一边做盖。切成两截。黑米和糯米放一起拌匀塞进藕节的孔里，塞满。边放边用筷子向里塞紧。

2、余杭糖藕：余杭糖藕是一道具有地方特色的甜品。选用新鲜的藕根，经过切片、炸制、糖炒等工序制作而成，外脆内嫩，甜而不腻，是夏季消暑的好选择。 余杭油面筋：余杭油面筋是一种传统的面食小吃，以其口感韧劲十足而受到喜爱。

3、开化糖藕：开化糖藕是一道具有地方特色的甜品，选用新鲜的藕根制作而成。糖藕外皮酥脆，内部酥软，甜而不腻，是一种独特的美食享受。 开化酱鸭蛋：开化酱鸭蛋是一道传统的特色小吃，选用优质的鸭蛋腌制而成。酱鸭蛋色泽红亮，口感鲜美，蛋黄酥软，蛋白韧劲十足，是一种美味的零食。

糯米糖藕做法

食材。藕2节，糯米适量，冰糖1大块，红糖2大勺，麦芽糖3大勺。糯米提前浸泡2小时，藕洗净削皮，用小刀在藕的六分之一处切开。塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙。塞至8分满就好。把藕盖合上，用牙签固定好，放入刚没过藕的水即可。

主料：莲藕1个、红枣8颗。辅料：冰糖50克、红糖适量、糖桂花少许。提前把糯米洗净，浸泡1小时以上。买回的大莲藕洗净。把外面的皮去掉。一般莲藕就切开一头，可以稍微切的斜点，便于后面塞糯米。

准备材料：糯米、藕、红糖、桂皮、八角、料酒、盐。 糯米提前浸泡2-3小时，藕洗净去皮切成小段。 高压锅内放入适量水，加入藕段、红糖、桂皮、八角、料酒、盐，煮开后加入浸泡好的糯米。 关上高压锅盖，大火加压10分钟，然后转小火煮20分钟即可。

糖藕糯米的做法： 将糯米洗净后浸泡2小时，藕洗净去皮切成小段备用。 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟备用。 锅中加入适量水，放入藕段煮熟后捞出备用。 锅中加入适量水，放入冰糖煮至溶化，加入蒸好的糯米和煮好的藕段，翻炒均匀即可。

糯米糖藕的做法窍门： 将糯米泡水2小时，藕洗净去皮切段，糖块切小块备用。 将泡好水的糯米沥干水分，加入适量的水，用手搓揉，直到糯米变得柔软有韧性。 将糯米团揉成长条状，切成小段备用。 锅中加水烧开，放入藕段焯水，捞出备用。

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