芋艿头，走过三关六码头,吃过奉化芋艿头！

芋艿和芋头的区别

种类：芋头又称芋艿，是天南星科植物的地下块茎，而芋艿则是芋头的一种别称。 形状：芋头的形状比较圆润，看起来比较矮胖，而芋艿则呈现出细长的形状，看起来比较高挑。

- **芋头**：通常形状比较短胖，类似于圆形的萝卜，个头相对较大。- **芋艿**：形状细长，类似椭圆形的萝卜，个头相对较小。 **口感 - **芋头**：口感更类似薯类食物，较为粗糙和略硬。- **芋艿**：口感细腻，入口即化，粉粉糯糯，并略带Q弹。

芋艿跟芋头没有区别，芋艿一般指芋头。中国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。

芋艿和芋头没有区别，它们是同一种植物，只是叫法不同，都是指的芋头，有些个头比较大的还有些较小的，营养价值很高，还可以加工成芋泥，只不过会稍微偏甜一些，可以放在奶茶里面当底料，非常美味。

没有区别。芋艿一般就是指的芋头，在不同地区有把芋头叫芋艿的习惯，除了芋艿外，芋头还有水芋，芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶等别称，芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。

香芋艿头怎么做法怎么吃

1、小葱香芋艿头食材：准备芋头400克，香葱几根，食用油少许，若干胡椒粉，白糖少许，盐若干；先将芋头削掉芋头皮，将芋头切成块，较好选择小一点的芋头，将芋头洗干后沥干备用。将芋头上锅蒸到半熟，小葱切至葱段，锅中加上一些食用油，下小芋头下锅翻炒。

2、拌菜：将蒸熟的芋艿切成小块，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜拌在一起，加入醋、盐、蒜泥等调料拌匀，制成凉拌菜。这种做法清爽开胃，适合夏季食用。制作甜品：芋艿可以做成各种甜品，如芋泥、芋头糕、芋头冰淇淋等。将芋艿蒸熟后捣成泥，加入糖、椰浆等制成芋泥，甜而不腻。

3、小半个芋头去皮，切厚片，入高压锅蒸熟。小葱洗净切粒，葱白和葱绿分开，猪油渣切碎备用，生粉加半碗水调成水淀粉备用。蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。热锅里加猪油，入葱白爆香，加入芋头块翻炒，再加入2/3的油渣碎翻炒，加入约三小碗的水，烧开后加1小勺盐和生抽调味调色。

如何在家制作毛芋头好吃?

1、锅中油开后，加入姜蒜末，出香味后倒入炸好的芋头。加入一勺辣椒酱，然后翻炒均匀，倒入少量的酱油上色。翻炒片刻后，加入适量的清水，再加入一勺食盐和味精。翻炒均匀，撒上葱花后装盘出锅，毛芋头就做好了。

2、步骤： 将小毛芋头洗净，去皮切块备用。 锅中倒入适量的水，加入适量的盐，将小毛芋头倒入水中煮熟。 将葱、姜、蒜切成末。 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。 炒香后倒入煮好的小毛芋头，用铲子搅拌均匀。 继续翻炒，使小毛芋头均匀受热。

3、出锅前，撒上葱油，再放入青蒜和葱段，迅速炒匀即可。现在，一道美味的葱油毛芋就做好了。可以搭配米饭一起享用，口感软糯，味道浓郁。

4、步骤：毛芋头最好选择小小的，大小一致的，可以买回家自己去皮，也可以买已经去皮的。有些太大个的，把它切小一点，大小一致，这样才会成熟的时间也一致，处理好毛芋头之后就是上锅蒸了。毛芋头蒸至8，9分熟即可，千万别等它熟的开花了，或者外面整个软趴趴的，那就只能凉拌着吃了。

5、要做好吃的毛芋头，可以按照以下步骤进行： 准备好新鲜的毛芋头，洗净并去皮。 将毛芋头切成均匀大小的块状。 将切好的毛芋头放入清水中浸泡一段时间，以去除淀粉。 将浸泡好的毛芋头放入锅中，加入适量的水，煮至毛芋头变软。

毛芋艿怎么吃

1、芋头洗净去皮，切片放碗里，入蒸锅大火蒸30分钟至熟；将芋头用刀背压成泥，加入面粉和白砂糖和匀，用手搓成丸子形；将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火煎约1分钟，翻面煎另一面；煎好后放在盘里，吸干油后即可食用。芋头粉蒸排骨 材料 排骨，芋头，粉蒸肉粉包。

2、煮成芋艿汤，或是与玉米共熬成粥，都充满温馨的家常味道。清蒸芋艿、葱油芋艿、糖花芋艿和椒盐芋艿，每一种都各有特色，满足不同口味的需求。香酥芋条则是将蒸熟的芋条裹上蛋液和面包糠，炸至金黄，配上装饰的西红柿花和黄瓜月牙，色彩丰富，外酥里嫩。

3、炒芋头 我们要准备食材，芋头，姜片，盐，料酒，花椒，葱花，红辣椒，胡萝卜。 首先我们要将芋头洗干净，然后去皮，这个步骤真是有点费时间和力气，最近还没有研究出，怎样快速去皮的方法？因为小编本人非常喜欢吃芋头。 再者把芋头清洗干净，晾晒10到20分钟，让表皮干燥。

4、毛芋艿250g 洋葱1/4个 鸡蛋1个 火腿肠1根 面包粉0.5包 淀粉2匙 小葱2根 辅料 盐3g 鸡精3g 十三香1g 香油5g 椒盐芋艿的做法步骤： 芋艿洗净，直接放入锅中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能将外皮脱离的那种。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。 捞起后稍冷即可去皮。

芋艿的烹饪方法有哪些?

1、加入足够的水，放入炸好的芋头块。加入调味料如盐、酱油、糖等，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉熟烂，芋头软糯，汤汁收紧即可。芋头蒸排骨 这道菜简单易做，排骨鲜嫩，芋头软糯，是一道非常适合家庭制作的菜肴。制作方法如下：排骨切块，用生抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉腌制。

2、煮芋头。材料：芋头、油、水。做法：把芋头去皮切成1-2厘米厚的片；然后锅内添少许油，烧热，将芋头片放入翻炒几下，加入水，水的量要刚好没过芋头，大火煮熟即可。蒸芋头。材料：芋头1000g。做法：芋头泡一会再洗干净。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。

3、芋艿炖鸡：将芋艿和鸡块一起炖煮，芋艿的甜味能渗透到鸡肉中，使鸡肉更加鲜美。在炖煮前，可以先将鸡肉煎至金黄，增加风味。芋艿泥：将煮熟的芋艿捣成泥状，加入牛奶、黄油和糖，搅拌均匀后再次加热至糊状，可作为甜品或辅食。

4、香芋蒸排骨 材料：小排骨、香芋、蒜末、姜末、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉。做法：将排骨洗净，切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉腌制30分钟。香芋去皮切块，放入蒸盘中，将腌好的排骨放在香芋上面。撒上蒜末、姜末和葱段，隔水蒸40分钟左右，直到排骨熟透，香芋变软。

5、清蒸：这是最为简单且能较好保留芋艿营养的方法。将芋艿洗净，去皮后切成块状或片状，放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。蒸的过程中，芋艿的营养成分不易流失，且不需要添加油脂，保持了食物的天然味道和营养成分。水煮：将去皮切块的芋艿放入沸水中煮至熟透。

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