烤全羊，烤全羊多少钱一只

烤全羊怎么做?

1、将羊宰杀后，使之伏在案上，从脊背把毛分向两边，用60℃的开水浇入，把羊毛刮洗干净。然后投入80℃的热水锅中，浸烫一下捞出，用白酱油擦抹于皮面，再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。2）用铁*将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次抹于羊的表皮。

2、将葱切段，将小茴香、花椒、桂皮等调味料装入一个口袋备用。 将所有蔬菜切碎，与调料一起放入料包，然后放入羊肚内，用针线将羊肚缝合。 将处理好的羊固定在烤羊架上，放入预热至160度的烤羊炉中，烤制3小时。

3、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

4、内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。

烤全羊的技巧有哪些?

1、避免过度烹饪：烤全羊时要注意不要过度烹饪，否则肉质会变得干硬。一旦羊肉的内部温度达到71°C，即可认为熟透。休息时间：烤好的羊在切割前需要让它“休息”一段时间，这样可以让肉汁重新分布，肉质更加嫩滑。通常需要休息10-15分钟。

2、切割和上菜：烤全羊通常由专业的厨师在客人面前切割，这样可以展示烹饪技艺，也能确保每个部分的肉质都得到适当的呈现。配菜和酱料：烤全羊可以搭配各种配菜，如烤蔬菜、沙拉、面包等。此外，可以提供一些酱料，如薄荷酱、酸奶蒜泥酱等，以增加风味。

3、保湿：烤制过程中，可以用刷子不断地涂抹油或者腌料汁液，以保持肉质的湿润和增加风味。检查熟度：使用肉温计检查羊体内部的温度，一般要达到70摄氏度以上才表示熟透。同时，观察肉质的颜色和弹性，确保烤制的恰到好处。

4、温度控制：烤制全羊时，温度控制非常重要。初始阶段可以使用高温快速封住肉汁，之后降低温度慢烤，以确保羊肉熟透而不焦糊。翻转和监控：在烤制过程中，需要定期翻转羊体，以确保各部位均匀受热。同时，要密切监控烤制情况，防止烤焦或未熟。安全：由于烤全羊通常涉及大型烤肉架或开放火源，因此必须注意安全。

5、如果温度太低，全羊可能会烤得太慢，影响口感。切割：烤好的全羊需要正确地切割，这样才能保证每一份都有一份好的口感。一般来说，全羊可以按照身体部位进行切割，比如头部、胸部、腹部、腿部等。总的来说，烤全羊是一项需要技巧和耐心的工作，只有注意以上这些方面，才能烤出美味的全羊。

6、一般来说，一只中等大小的羊需要烤2-3小时才能完全熟透。检查熟度：在烤全羊的过程中，需要不断检查羊肉的熟度。可以用刀在羊肉最厚的地方切开看看，如果没有血水流出，那么羊肉就已经熟透了。总的来说，烤全羊需要注意的事项很多，但是只要掌握了这些技巧，就能烤出美味的全羊来。

烤全羊怎么做好吃啊?

内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。

全羊怎么烤好吃 烤全羊怎么做 用料：嫩羊一只、胡椒粉四两、植物油适量、水适量、辣椒粒，带籽的那种适量、姜粉二两、盐四两、葱半斤、蒜五头、不去皮姜二两、红糖二两、木炭适量、孜然粉、秘制烤羊酱料、红曲米。

腌制：制作腌料，常用的香料有孜然、胡椒、盐、大蒜、迷迭香等。将这些香料均匀地涂抹在羊的内外，确保每个部位都能入味。腌制时间至少需要几个小时，或者过夜，这样味道会更加浓郁。烤箱准备：如果是在户外烤制，需要搭建一个能够容纳整只羊的烤架，并在烤架下方准备好炭火。

将羔羊去头、蹄、皮、内脏（去内脏时腹部刀口要开得小一些），洗净后用纱布擦干，再用一根一端有大铁钉 的木棍将羊从颈部至尾部串上，羊脖子横卡在木棍上。2：蛋黄打好，加盐水、姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调匀成糊。3：馕坑烧热，堵住通风眼，将火拨开，取出红炭。

具体步骤 第一步 将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。第二步 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。