香酥鸭，香酥鸭的做法和配料！

香酥鸭做法及配方

香酥鸭做法： 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，煮开后撇去浮沫，加入盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽，煮至鸭肉熟透。

除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭身。加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干。油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起。在鸭皮上抹些黄酒和酱油，在锅内炸至呈金色即可。

面粉或玉米淀粉适量 油适量（用于炸鸭）做法：准备鸭子：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。腌制：在鸭子内外均匀涂抹盐、白胡椒粉、花椒粉和五香粉。在鸭子腹内塞入切片的生姜和大葱，然后倒入料酒，腌制1-2小时，让鸭子充分吸收调味料的味道。

鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄，盛出表皮抹上少许的酱油和料酒，再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。

香酥鸭的做法历经腌、蒸、炸等工艺，讲究的是原料配合，成品形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，本期一起学习一下吧。

长沙麻仁香酥鸭做法

1、长沙麻仁香酥鸭做法： 准备材料：鸭子一只，麻仁适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、生姜、葱腌制半小时。

2、撒麻仁：将炸好的鸭子捞出，沥干油分。趁热在鸭子表面均匀撒上炒香的麻仁（芝麻），使麻仁粘附在鸭皮上。切块：待鸭子稍微冷却后，将其切成适口大小的块状，摆放在盘中。上桌：将切好的麻仁香酥鸭摆盘，可以搭配葱丝、黄瓜条等蔬菜一起食用，增加口感和色彩。

3、麻仁香酥鸭材料：肥鸭1只………2000克做法：将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。

4、烹饪：在锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香，然后加入烘烤好的鸭肉，快速翻炒均匀，让鸭肉表面裹上一层香料。出锅：将炒好的麻仁香酥鸭装盘，撒上适量的葱花或香菜点缀，增加色彩和风味。为了确保麻仁香酥鸭营养丰富，可以在腌制和烹饪过程中适当添加一些富含蛋白质和维生素的食材，如蘑菇、胡萝卜等。

5、制作脆皮：将蒸好的鸭子捞出，沥干水分。在鸭子皮肤上均匀涂抹一层蜂蜜，然后将炒香的麻仁均匀撒在鸭子表面，使其粘附在皮肤上。烤制：将处理好的鸭子放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约30分钟，直至表皮呈现出金黄色且酥脆。烤制过程中要翻动鸭子，使其受热均匀。

香酥鸭怎么做好吃

1、食材：鸭500克，葱10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌4小时以上。腌好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。

2、材料：肥鸭1只2000克、味精5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 （约耗100克）、 白糖5克。

3、将鸭子放在烤架上，皮朝上，放入烤箱中层。烤约20-30分钟，或直到鸭皮变成金黄色且酥脆。如果使用油炸锅，将鸭子放入油温约180°C的油中，炸至皮酥脆，颜色金黄。第五步：切片上菜 将烤好或炸好的鸭子取出稍微冷却。使用锋利的刀子将鸭子切成薄片，注意保持皮的完整性。

4、腌制：将清洗干净的鸭子切块或整只使用，用料酒、生抽、老抽、五香粉、糖和盐进行腌制，时间至少半小时以上，以便让鸭肉充分吸收调料的味道。烘烤：将腌制好的鸭肉放入烤箱中，用中火烘烤至表皮金黄酥脆。这一步是关键，需要控制好火候，避免烤焦。炒麻仁：在锅中加入少量油，将麻仁炒香，注意不要炒糊。

5、上桌：将切好的香酥鸭装盘，可以搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等一起食用。小贴士：腌制鸭子时，确保调味料均匀涂抹在鸭子的每个部位，这样炸出来的鸭子才会更加入味。炸鸭时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸鸭过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

6、香酥鸭是一道经典的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。要做出正宗好吃的香酥鸭，需要一定的烹饪技巧和耐心。以下是制作香酥鸭的详细步骤：准备材料：选择一只约5-3公斤的肥壮鸭子，去除内脏和杂质，清洗干净。此外，准备适量的葱、姜、料酒、盐、五香粉、花椒、八角等香料。

香酥鸭的做法和配料

香酥鸭做法： 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜和适量的水，煮开后撇去浮沫，加入盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生抽、老抽，煮至鸭肉熟透。

香酥鸭的做法和配料： 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋、生粉适量。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成块状。 将鸭块放入锅中，加入葱姜蒜、盐、五香粉、料酒、酱油、白糖、醋和适量的水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉变得软烂。

四川香酥鸭的做法： 准备一只鸭子，宰杀后去掉内脏，洗净晾干。 将鸭子切成块状，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料腌制半小时。 将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭肉熟烂。 将煮好的鸭块捞出沥干水分，晾凉备用。

香酥鸭的制作方法

1、材料：肥公鸭一只、姜7克、葱结40克、熟菜油2000克、川盐7克、绍酒35克、花椒15粒、芝麻油15克、五香粉3克。将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。

2、香酥鸭的制作方法： 准备材料：鸭子、姜、葱、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油、白糖、淀粉、面粉。 将鸭子宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成块状。 将鸭块放入锅中，加入姜、葱、料酒、盐、五香粉，加水没过鸭块，煮开后转小火煮30分钟。

3、在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、花椒、八角和桂皮，水开后将鸭子放入锅中，用中小火煮约30分钟至鸭子熟透。 制作脆皮 将煮熟的鸭子取出，用冷水冲凉，沥干水分。用针或竹签在鸭子皮肤上均匀扎孔，帮助皮肤收紧。

4、炸鸭：在锅中倒入足够多的油，油温加热至180°C左右。将鸭子小心放入油中，用中火炸至表皮金黄酥脆，大约需要10-15分钟。炸的过程中可以用勺子不断浇油，使鸭子受热均匀。撒麻仁：将炸好的鸭子捞出，沥干油分。趁热在鸭子表面均匀撒上炒香的麻仁（芝麻），使麻仁粘附在鸭皮上。

如何自制口感酥松鲜美的但家香酥鸭?

烤制时可以适当翻动鸭子，确保各部位受热均匀。按照以上步骤，你就可以在家制作出口感酥松鲜美的但家香酥鸭了。记得在享用的时候，可以搭配适合的蘸料，如甜面酱、蒜泥、辣椒酱等，以增加风味。

但家香酥鸭可以配以多种佐料食用。最常见的食用方式是将鸭肉撕成小块，然后蘸上甜面酱或者辣椒油。还可以搭配蒸馍或煎饺一起食用。此外，如果你来到南阳品尝但家香酥鸭，还可以边吃边享受当地的民俗表演。 但家香酥鸭的营养价值 虽然但家香酥鸭外皮酥脆，但它并不是一道很肥腻的美食。

在制作过程中，但家香酥鸭采用上等无公害鸭肉，结合自主研发的卤炸工艺，确保每一口都酥软爽口、不油腻。独家秘制的花椒佐料与炸好的鸭肉完美融合，挑战着食客的味蕾。舌尖上的麻感让人心跳加速，搭配一点辣椒面，整个口腔都能感受到麻酥麻酥的独特魅力，难以割舍。

香酥鸭 香酥鸭作为但家的招牌菜式，其制作过程颇为讲究。选用优质鸭子，经过腌制、风干、烤制等多道工序精心烹制而成。成品皮脆肉嫩，色泽金黄诱人，香气扑鼻。香酥鸭的口感层次丰富，既有鸭皮的酥脆，又有鸭肉的鲜嫩，让人回味无穷。

但家香酥鸭。但家香酥鸭的菜品让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人，口感非常的脆嫩，鲜麻。王记香酥鸭口感不好、份量小。

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