酥饼怎么做又酥又脆，酥饼怎么做又酥又脆菠菜能不能炒着吃！？

beiqi 美食菜谱 2024-12-04 15:50:10 5

酥饼怎么做又酥又脆

酥饼又酥又脆的做法如下：主料：水油皮：面粉100克、淀粉10克、白糖1勺、植物油20毫升、沸水45毫升。辅料：油酥：面粉80克、淀粉10克、植物油45毫升，馅料：白糖1勺、面粉少许、黑芝麻适量。把所有水油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团即可。把所有油酥的材料混合均匀，揉成团即可。

糖、盐、油、全蛋液放一起搅拌均匀。筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。用刮刀揉成团。按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。按扁后放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。出炉后晾凉即可食用。

包馅：取开酥后的生坯，按压中间，两头折叠按扁，擀成圆形面皮，包入糖馅，封口捏紧。成型：将包好糖馅的面团擀成薄片，刷上水，撒上芝麻，按压紧实。烙制：将成型后的饼坯放入预热至小火的电饼铛中，烙2分钟后翻面，共翻3次面，烙至两面金黄且鼓起，按压可快速回弹即熟透，即可出锅。

步骤：油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐，揉搓均匀，放置碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。

1、糖、盐、油、全蛋液放一起搅拌均匀。筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。用刮刀揉成团。按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。按扁后放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。出炉后晾凉即可食用。

2、步骤：油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；将色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中，加入盐并搅拌均匀，放凉待用。饼皮：将120毫升的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐，揉搓均匀，放置碗中，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、材料准备是基础。250克无盐黄油需在室温下软化，与100克砂糖混合搅拌至顺滑。接着，打入1个鸡蛋，加入适量香草精，继续搅拌均匀。然后，逐渐加入250克面粉，轻轻揉成面团，用保鲜膜包裹冷藏1小时，让面团充分休息。制作过程中，小窍门不可或缺。在面团中加入少许玉米淀粉可以提升饼干的酥脆性。

1、制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中，直到形成类似于面包屑的质地。这个过程叫做“揉面”。揉面时要注意力度适中，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质，导致饼皮过于硬。

2、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

3、先准备好500克面粉，倒入到大碗里。用温水把5克酵母化开。用化开的酵母水和面，边倒边用筷子搅成棉絮状。搅好以后，用手揉成光滑面团，醒发3小时。然后做油酥，把锅烧热，倒上油。

3、开酥：将包好油酥的面团封口朝上，擀成椭圆形后卷起，再擀长并卷起，经过两次开酥后，面皮层次丰富。包馅：取开酥后的生坯，按压中间，两头折叠按扁，擀成圆形面皮，包入糖馅，封口捏紧。成型：将包好糖馅的面团擀成薄片，刷上水，撒上芝麻，按压紧实。

4、酥饼又酥又脆的做法如下：主料：水油皮：面粉100克、淀粉10克、白糖1勺、植物油20毫升、沸水45毫升。辅料：油酥：面粉80克、淀粉10克、植物油45毫升，馅料：白糖1勺、面粉少许、黑芝麻适量。把所有水油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团即可。把所有油酥的材料混合均匀，揉成团即可。

5、要制作出令人回味的酥饼，关键在于材料的选用和烘焙技巧。首先，让我们来了解如何一步步实现酥饼的酥脆口感：材料准备是基础。250克无盐黄油需在室温下软化，与100克砂糖混合搅拌至顺滑。接着，打入1个鸡蛋，加入适量香草精，继续搅拌均匀。

6、材料准备要充足制作酥饼的材料非常简单：面粉、糖、油、水等。在采购这些食材时，要选择质量优良的原材料。特别是面粉，最好选用高筋面粉，这样做出来的饼干会更加脆。此外，糖和油的比例也要注意，油不能太多，否则容易烤糊；糖不能太少，否则酥饼不够甜。好的材料是做出好酥饼的第一步。

酥饼怎么做又酥又脆，酥饼怎么做又酥又脆菠菜能不能炒着吃！？

本文地址： https://fafayan.com/mscp/30132.html