茄子凉拌的家常做法，今天做个茄子凉拌你们吃过没有！？

凉拌茄子的做法

做法： 茄子切块蒸15-20分钟； 撕成条，淋上酱汁； 搅拌均匀就好啦。

主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

凉伴茄子的做法大全凉拌茄子的做法

1、主料：茄子4-5（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。（2）辅料：油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。（3）茄子去尾，洗净。（4）放入蒸锅蒸15分钟左右。（5）小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。（6）茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。

2、做法一：材料：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。将茄子切成条状，入锅焯熟。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。做法二：材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。

3、食材：茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量。（2）将茄子切成条状，入锅焯熟。（3）装盘。（4）起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。（5）将调料淋在茄子上就好了。

4、做法一：经典凉拌茄子 材料：茄子、小米辣、香菜、蒜瓣、醋、生抽、蚝油、香油、盐。步骤： 茄子洗净去蒂，切段后蒸至熟透，晾凉后撕成细条备用。 小米辣、香菜、蒜瓣切好备用。 将撕好的茄子放入碗中，加入醋、生抽、蚝油、香油及适量盐拌匀。

酸辣开胃的凉拌茄子

1、装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜增加香气，也可以撒上一些炒香的花生米或者芝麻增加口感。冷藏入味：如果时间允许，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。这样一道酸辣凉拌茄子就完成了，它的酸辣开胃，茄子的软糯与调料的鲜香相结合，非常适合夏天食用。

2、准备调料：在茄子蒸煮的同时，可以准备调料。将蒜末、小米辣（切碎）、香葱（切碎）放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。根据个人口味调整酸辣的比例。凉拌茄子：将蒸熟的茄子取出，用筷子或者叉子将茄子稍微拨松，让其更容易入味。然后将调好的调料均匀地浇在茄子上。

3、在茄子上撒上适量的盐、糖、生抽和醋，根据个人口味调整比例。一般来说，酸辣口味的凉拌茄子，醋的用量可以稍微多一些。加入蒜末和小米辣，然后撒上适量的香葱末，如果喜欢香菜的话，也可以加入适量的香菜末。淋上少许芝麻油和花椒油（如果有的话），这两种油可以增加菜品的香气和风味。

0难度的凉拌茄子的家常做法简单,好吃到停不下来

1、茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉 撕成若干条状 大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。

2、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

3、原料：茄子、蒜、小葱、小香菜、盐、白醋、西贝亚麻籽油。茄子切段在白醋水中浸泡5分钟，取出入盘，刷油后上锅大火蒸5分钟；随后浸入凉水中备用。切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜；随后将茄子沥水捞出，用手撕成条，放入玻璃碗（大）中，再撒上配料。

4、切茄子：将茄子洗净，去掉蒂，沿着长度切成片状。将茄子片放入碗中，加入约两勺盐，拌匀。腌制10-15分钟后用清水冲洗。炸茄子： 炒锅中放入适量的植物油，烧至六成热，将茄子片放入油锅中，炸至两面金黄后捞出沥干油份。

5、将所有食材和调味料都准备好，待用 将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右 蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用 再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里 倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

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