糖醋藕片的做法，凉拌藕片的做法！？

beiqi 美食菜谱 2024-12-14 11:00:14 2

糖醋藕片的做法家常

将新鲜藕去皮，切成片状。可以用刀斜切成薄片，也可以用刨刀切成长条状，根据个人口味选择合适的切法。将藕片放入锅中，加入适量的水，加入少许食用盐和料酒，煮沸后焯水。焯水的目的是去掉藕片中的苦味和杂质，提高口感。煮沸的藕片捞出沥水备用。

准备食材：藕、红椒、青椒、姜、蒜、醋、糖、盐、生抽、淀粉。藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除藕中的涩味。红椒、青椒切成小块，姜、蒜切末备用。在碗中加入醋、糖、盐、生抽、淀粉，调成糖醋汁备用。热锅凉油，将藕片炸至金黄色捞出备用。

步骤一：准备莲藕将莲藕去皮，切成薄片，厚度大约为2毫米左右，藕片切好后放入清水中浸泡，去除多余的淀粉和杂质。步骤二：面粉淀粉鸡蛋调制将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合，加入适量的水调成面糊，面糊的浓稠度要适中，不能太稠也不能太稀。

藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。把藕片放入沸水中汆水。迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

食用油5克。具体步骤如下：第一步将莲藕去皮切片，如下图所示。第二步准备白醋，白砂糖，盐，水淀粉，鸡粉，搅拌，如下图所示。第三步清水煮沸，倒入藕片，焯水，如下图所示。第四步食用油，藕片大火翻炒，如下图所示。第五步加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀，如下图所示。

凉拌糖醋藕片的做法

主料：新鲜藕一截。辅料：白醋30克、白糖20克、凉开水适量。新鲜藕一截，去外皮，清洗干净。切成薄片后，先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑。锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟。捞出，凉水中过凉。

以下是凉拌糖醋藕片的做法：藕洗净，切片，使用热水进行过水处理；热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒；加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅；藕可以不焯，焯藕的水可以喝，注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

先将藕洗净去发切片用清水反复清洗干净。锅中放入净油，放入花椒，干辣椒炸香，倒入白醋，白糖，盐，熬制出香味后倒出冷却备用。锅中放入清水烧开后倒入藕片焯熟捞出过凉。将熬好的汁倒入熟的藕片中腌制半小时即可。

糖醋藕片的最正宗做法窍门

1、糖醋藕片是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作糖醋藕片的最正宗做法窍门：准备食材：藕、红椒、青椒、姜、蒜、醋、糖、盐、生抽、淀粉。藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除藕中的涩味。红椒、青椒切成小块，姜、蒜切末备用。

2、藕洗净，切片，热水焯一下。热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。注意事项：藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。芡汁勾得要薄一些。

3、最后加入少许白胡椒粉调味即可。糖醋莲藕片的最正宗做法就是如此简单，做出来的糖醋莲藕片香脆鲜甜，回味无穷。

4、首先准备好食材。莲藕去皮切成片状。藕片过水，捞出备用。将老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1勺、盐1勺调成糖醋汁。油热后加入藕片翻炒，再加入糖醋汁混合搅拌。淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。加入葱花，大火收汁即可。成品图如下。

5、干红椒适量、醋15ml、老抽5ml、生抽10ml、白糖8g、水15ml、小葱2棵糖醋藕片 1 准备好主辅料 2 莲藕削皮切片，葱姜蒜切碎 3 起油锅下葱姜蒜炒香 4 放入藕片翻炒片刻，炒菜的同时所有调料放一起拌匀调成汁子 5 加入调好的汁子 6 翻炒至熟，就行了小贴士没什么小技巧，怎么做都好吃。