大拉皮调料汁最详细配方，大拉皮的调制方法！？

东北大拉皮的制作配方

鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

食材：拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量。将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。

准备所需材料：拉皮1包、香油少许、侍李盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。处理原料。将拉皮用凉白开洗净，黄瓜和胡萝卜擦成丝。准备盘中的拉皮。将洗净的拉皮切成适合入口的长度，放入盘中。调制碗汁。

东北大拉皮怎么做好吃?

东北大拉皮有很多好吃的做法，其中比较经典的做法有以下几种： 凉拌大拉皮：将拉皮煮熟，过凉水备用。再将胡萝卜、黄瓜、豆腐皮等切成细丝，和拉皮一起加入调味料（如醋、蒜泥、辣椒油等）拌匀即可。 炒大拉皮：将拉皮切成小块或条状备用。

香菜肉丝拌拉皮：准备食材：东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量。将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟，泡软后捞出来放入凉水中。将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。

将东北大拉皮切成片状，煮熟后用凉水冲洗，去掉黏性。切成细丝备用。 将黄瓜、胡萝卜切成细丝备用。 姜、蒜切末备用，香葱、香菜切碎备用。 一个碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。 将所有的蔬菜丝和东北大拉皮丝放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

酸辣大拉皮：将大拉皮切成细条，用开水焯烫后捞出备用。然后将葱姜蒜切末，加入辣椒油、醋、酱油、糖、盐等调料拌匀，倒在大拉皮上，再撒上花椒粉和香菜即可。 麻酱大拉皮：将大拉皮切成细条，用开水焯烫后捞出备用。

五彩大拉皮的家常做法

1、材料：黄瓜7两、东北拉皮6两、干豆腐1两、胡萝卜1两、木耳1两、精盐2克、味精1克、麻酱3克、一品鲜3克、糖4克、老干妈3克、老醋5克、辣椒油3克、调料油2克、香油1克、蒜末3克、肉丝5克、香菜3克、芝麻1克。

2、食材：鸡蛋2个，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量，紫甘蓝丝适量，熟豆皮丝适量，大拉皮约200克，蒜末适量，生抽适量，陈醋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，稀释好的芝麻酱适量，辣椒油适量，香菜适量。

3、将猪肉，切成丝，炒熟，备用； 将拉皮、黄瓜、鸡蛋皮、胡萝卜、木耳都切成丝，摆在盘中； 形状可以根据自己的想法摆放； 麻酱用辣椒油卸开，并放入适量的盐、酱油、醋、糖少许； 再将蒜切成碎末洒在上面； 最后放上事先炒熟的肉丝即可。

4、材料准备：粉皮2-3张，黄瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜1根，芝麻酱1大勺，生抽2大勺，米醋3大勺，糖1大勺，盐1勺。 粉皮处理：将粉皮在热水中浸泡约30分钟，直至柔软并具有弹性，然后取出沥干备用。 鸡蛋摊皮：在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入适量盐。

5、五彩拉皮的做法如下：工具/材料：大拉皮一包、胡萝卜50克、黄瓜50克、紫甘蓝50克、大白菜50克、香菜段15克、猪肉30克、青椒、红椒各30克、水、油、碗、锅、盆、勺子、铲子。首先准备一包大拉皮，将买回来的拉皮放在清水中泡1个小时。泡好后捞出沥干水分备用。

有什么做辽宁大拉皮的秘制配方推荐?

辽宁大拉皮是东北地区的传统面食，以其筋道、爽滑、鲜美著称。制作大拉皮的关键在于面团的和制与拉伸，以及佐料的调配。下面将详细介绍一个传统的辽宁大拉皮的秘制配方。

其实拉皮的配料无非那几种，黄瓜丝，胡萝卜丝，橄榄菜丝，豆芽，葱丝，辣椒丝等等！最主要的还是在调制麻酱和熬制辣油上！麻酱可以用纯芝麻的加点花生酱，香油，香醋调制，加适量盐，取1碗土豆淀粉（或者是绿豆淀粉，红薯淀粉）加入2碗清水，少许盐，搅拌均匀备用。

步骤1：大拉皮儿切成条。步骤2：码上豆腐丝，黄瓜丝，公交丝。步骤3：在铺上香菜，撒上鸡精和盐。步骤4：再放上蒜末，葱花，将汁淋上一勺生抽 味极鲜和香醋 步骤5：较后再淋点香油，放两勺秘制辣椒酱（翻我以前的食谱有做法），搅拌均匀就可以啦。

东北大拉皮：以绿豆淀粉制成的大拉皮，是东北夏季消暑的特色小吃，凉拌或热炒皆宜。东北糖葫芦：糖葫芦是东北的传统小吃，以山楂为主，外层裹上一层硬糖，甜中带酸，非常受欢迎。东北酱骨头：以猪大骨为主料，配以秘制酱料炖煮而成的酱骨头，肉质酥烂，味道浓郁，是东北菜中的经典之作。

**老边饺子**：老边饺子是沈阳非常有名的一种传统小吃，以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。饺子馅料多样，包括猪肉白菜、猪肉韭菜等，每一种都有其独特的风味。 **熏肉大饼**：这是沈阳的传统风味小吃之一，主要由面粉、肉馅和多种调料制成。

大拉皮是东北地区常见的特色小吃，在辽源也广受好评。它是用土豆淀粉制作的，口感劲道爽滑，味道酸辣开胃。大拉皮的配料十分丰富，包括黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菜等，再淋上特制的酱汁，酸辣爽口，令人食欲大增。手撕包菜 手撕包菜是辽源一道家常小菜，做法简单，味道却十分美味。

凉菜大拉皮怎么做

处理拉皮：如果使用的是干拉皮，需要提前用温水泡软。市售的新鲜拉皮则可以直接使用。将拉皮切成宽条或适合入口的块状。 准备配菜：将黄瓜、胡萝卜、火腿切丝。这些配菜不仅增加了口感和色彩的多样性，也使得凉菜更加营养。

首先，制作凉菜大拉皮的步骤如下：将拉皮放入锅中煮熟，然后迅速用凉水冲洗，使其冷却并定型，备用。对于配菜，胡萝卜和黄瓜需要仔细清洗，然后切成细丝。同样，黑木耳也需要焯水至熟，切成丝状。接下来，将准备好的主料，包括煮好的拉皮，切成丝的胡萝卜和黄瓜，以及黑木耳，放入一个小型盆中。

准备大拉皮：将大拉皮按照包装上的说明煮熟，煮好后用冷水冲凉，沥干水分，放入大碗中备用。准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；红椒去籽后也切成细丝。香菜洗净切碎备用。拌制调味料：在一个小碗中，加入酱油、醋、香油、白糖、盐和芝麻酱（如果使用），搅拌均匀成为调味汁。

准备大拉皮：将大拉皮按照包装上的说明用水泡发或者煮熟，直至变得透明且软糯。煮好后，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成细丝。香菜洗净切碎。如果喜欢口感酥脆，可以将花生米炒熟或者用油炸至金黄，冷却后备用。

准备大拉皮：如果是买的现成大拉皮，按照包装说明进行焯水或泡发；如果是自制的，需要将面团擀成大片，切成宽条，煮熟后捞出放凉。准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后分别切成细丝。香菜洗净切碎备用。

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