炸土豆，炸土豆块的做法！？

生土豆可以直接炸吗

生土豆是可以直接炸的，它不能过水煮，否则里面的水分会增加，入锅炸之后会炸锅。最好将土豆洗净，放在水里浸出淀粉，然后再放在油锅里面炸，炸的时候不要用大火，小火慢炸即可。

炸土豆条直接用生的炸，不用烧水烫是不可以的。因为直接用生的炸，为了让土豆里面熟透，会加长炸的时间，那样土豆就会变软，外层酥皮不脆，口感不好。做法如下：先把土豆洗好，去皮，切条，之后放盐水中，浸泡十分钟左右，取出。取出后，放开水煮三分钟左右，取出。取出后，放冷水冲洗。

只能直接炸，煮了以后水分很大，放入油锅会炸。直接炸，不要用大火，小火炸时间长一些，硬了就可以捞出来，把锅里的油烧热一些，把土豆再倒进去复炸，油炸的食品大多需要复炸。第一遍为的是炸熟，第二遍为的是把表皮炸脆。

薯条最好不要直接生炸，因为这样容易出现外面熟了，里面还是生的情况，并且容易把土豆炸糊。做薯条之前，先将土豆切成一小条，然后用水浸泡后放进热水里煮2分钟时间。煮好后捞出来，沥干水分裹上面糊后，就可以直接放入锅里炸制了。

最简单炸土豆方法

1、土豆去皮洗净。（2）切成小条。（3）冲洗。（4）放入锅里煮到7成熟，煮的时候加入适量盐。（5）冲凉水后沥干水分，放入冰箱里冷冻24小时以上。（6）从冰箱里拿出薯条，去掉冰渣。（7）均匀拍上面粉。（8）锅里油温六成热的时候放入土豆条。（9）晃动锅，受热均匀，大火炸至金黄。

2、土豆适量、葱花适量、孜然适量、辣椒面适量、食用油适量。步骤：将准备好的土豆削皮，然后洗干净。洗干净的土豆切成三角块若干，切的小一点，不要太大也不能太小。油锅导入油中火烧开以后，倒入切好的土豆块开始炸，油炸的过程中适当的翻一翻，不要让小土豆都粘在一起了。

3、姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪段。土豆去皮洗净，切成筷子粗细的条，加入淀粉拌匀。油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干。倒入适量油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆条、盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀，盛出即可。

4、- 盐 步骤： 将土豆去皮，然后切成薄片。你可以选择使用刀切或者切成均匀的薄片的切菜器来完成这个步骤。 把切好的土豆片放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除多余的淀粉。 沥干土豆片，用干净的厨房纸巾擦干。 在平底锅或深锅中加入食用油，油量要足够多以覆盖土豆片。

土豆怎样炸才能酥脆?

锅内烧油，油温六成热时 ，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。 第四步：转盘 炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中 。

土豆去皮洗净切块 土豆去皮洗净，切块备用。2 热锅烧油放土豆 热锅烧油，放入切好的土豆。3 炸一会调小火 炸一会调成小火，防止炸糊。4 炸出酥皮调味搅拌 炸出一层酥皮后，加辣椒粉、盐，搅拌均匀即可。

将土豆削皮切条。冲水洗净后，在水中浸泡5到10分钟。烧开一锅水，放下土豆条煮。将煮熟的薯条沥干后自然冷却。将冷却后的土豆条放入冰箱冷冻层冷冻直至冻硬。无需解冻，直接入锅炸制，炸直金黄色出锅后撒点盐即可。炸薯条诀窍：同炸同起。

油温与时间的掌控：理想的油温应在170-180℃，炸3-4分钟，先用沸水处理土豆块能提升酥脆度，避免内外不均。 调味艺术：出锅后的土豆块可以适量撒上盐、黑胡椒粉或辣椒粉，提升口感，但要保证调味不过于繁重，保留土豆的自然风味。

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