煎土豆饼，煎土豆饼放面粉还是淀粉！？

怎样做出好吃的土豆饼

1、食材准备：两根山药、一个土豆、两个鸡蛋。 蒸熟食材：将山药和土豆削皮后放入电饭煲或锅中蒸约15分钟，切成块状更容易熟。 制作泥状：将蒸熟的山药和土豆放入保鲜袋中，压成泥。 制作饼状：取适量山药土豆泥，捏成饼状，裹上面粉。

2、土豆饼食材：大土豆：2个、鸡蛋：3个、面粉适量、葱花少许、黑胡椒少许、盐少许。土豆去掉外皮清洗干净。用刨丝器刨成丝。打入鸡蛋，放入食盐、葱花、黑胡椒粉，搅拌均匀。拌匀后加入适量面粉。搅成浓稠的面糊糊。热锅冷油，舀入一勺面糊，用勺子背面慢慢摊开，形成薄饼。

3、土豆洗净去皮，打成丝。土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分。用适量盐搅拌土豆丝。土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。

4、所需材料：土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克，一茶匙孜然，一茶匙咖喱粉。将土豆去皮后直接擦成丝，放入水中。这样做可以防止土豆变色，并且在和面糊时无需再加清水。将一茶匙孜然、一茶匙咖喱粉和3克盐加入土豆丝中进行调味。接着，加入面粉到土豆丝中，拌和成均匀的糊状。

土豆饼的做法家常做法

1、将土豆削皮，切成小块。 将土豆块放入锅中，加入足够的水，煮熟。 蒸干土豆，并用勺子压成泥状。 加入适量的面粉，搅拌均匀。面粉的用量要控制好，使土豆泥变得稍微黏稠。 加入切碎的葱和适量的盐，搅拌均匀。 平底锅中加热适量的油，将土豆泥用手或勺子铺在锅底，压平成饼状。

2、土豆去皮，切成小块。将土豆放入开水中煮熟，然后捞出，用勺子压成泥状。加入适量的盐拌匀。 洋葱切成细丁。 将土豆泥和洋葱、蛋、适量的面粉放入一个大碗中，用手搅拌均匀，直到面糊变得粘稠。 取适量的面糊，用手捏成饼状。

3、准备土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克，1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉。土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

土豆丝煎饼怎么做好吃

1、材料：土豆300克、鸡蛋1个、面粉50克、花生油30克、食盐适量、酱油5毫升、醋5毫升、葱1棵、蒜半个、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油随意。将土豆去皮洗净用擦丝器擦成细细的丝。将鸡蛋打入土豆丝中，再放入葱花。放入五香粉和盐拌匀。然后放入面粉拌匀。

2、食材：土豆2个、鸡蛋2个、葱1根、油30克、盐3克、椒盐2克。土豆去皮切丝。鸡蛋打碗里。通电下适量的油预热。土豆丝放入翻炒。鸡蛋液下少许水和淀粉搅拌均匀。倒入锅里烙。煎到两面金黄。撒上少许椒盐和葱出锅。

3、首先把土豆去皮，然后切成丝。放到盘中，加30克左右的葱花、适量的盐搅拌均匀腌制十几分钟。热锅下油，油量要比平常炒菜多些。然后把腌制好的土豆丝撒到锅里，用锅铲压成饼状，用小火煎。煎得3分钟左右，用碟子盖住，然后压紧碟子，把平底锅翻转，土豆饼就完好地落在碟中了。

土豆饼为什么煎不脆?

1、土豆饼煎不脆可能是由于煎糊或者煎不成形。制作土豆饼时不能泡水，因为土豆饼与炒土豆丝不同，炒土豆丝为了香脆口感，需要事先浸泡，而土豆饼利用土豆中的淀粉起到凝聚作用。一旦泡水，淀粉流失，无法发挥粘合作用，因此煎土豆饼时不宜泡水。 土豆饼煎不脆可能是由于加入了面粉。

2、用不沾锅煎，能够多放点油。文火渐渐地煎，只需环境温度不会太高，煎到双面着色就熟了。制做这一土豆丝饼一定要留意多给油，只需油多了以后，土豆丝饼才能香酥软咯，此外煎煮的时间也一定要掌握，的时间别太长，过长容易发生黏锅的现象，当马铃薯味儿是非常的可口的。

3、挤干水分：将土豆丝从水中取出后，用干净的布或纱布包裹，挤压出尽可能多的水分。这一步非常重要，因为水分过多会导致土豆饼煎制时不够酥脆。加入适量的面粉和淀粉：在土豆丝中加入少量的面粉或玉米淀粉，可以增加土豆饼的结构性和酥脆度。但是不宜过多，以免土豆饼变得过硬。

4、做土豆饼时应使用面粉，而非淀粉，因为使用淀粉会导致饼体粘锅并且不易煎脆。

5、其次，油温的控制至关重要。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使土豆饼吸油过多，变得油腻而不酥脆。理想的油温应控制在170-180摄氏度之间。在炸制过程中，要注意适时翻动土豆饼，确保其均匀受热。最后，炸制时间的把握也是制作酥脆土豆饼的关键。

6、土豆饼要煎得又酥又脆，关键在于土豆的处理和煎制技巧。要制作酥脆的土豆饼，首先要选择淀粉含量较高的土豆品种，因为这样的土豆在烹饪过程中更容易形成酥脆的口感。将土豆洗净去皮后，切成细丝或者擦成茸，这样可以使土豆更好地与油脂接触，煎制时更容易变得酥脆。接下来是调味与拌料。

素煎土豆饼如何做

将土豆洗干净之后，把皮给削掉，然后切成片状。将土豆片上锅蒸熟，然后用勺子碾成泥状。在土豆泥上加入胡萝卜丁、火腿丁和葱段，再放入食盐和十三香，放入面粉搅拌均匀。取一小段的面团，然后将它压成面饼。在平底锅刷上一层油，然后将面饼放上去，开小火，煎至两面金黄即可完成。

准备原料：土豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、韭菜和米饭。 将土豆、胡萝卜切丝，火腿肠、韭菜切末。 将切好的所有材料放入小盆中，加入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，混合拌匀，调成土豆面糊。 热油锅，倒入适量调好的面糊，用勺子摊平成饼状，煎至底部凝固。

准备主要食材：土豆和胡萝卜。 面粉适量加入少许水，溶解成面糊，加入少许味精调味。 切碎葱花备用。 将土豆和胡萝卜擦成细丝，无需冲洗。 放入葱花、五香粉、白芝麻和适量的盐，倒入之前调好的面粉糊。 把所有材料充分搅拌均匀。

调料：豌豆淀粉20克，盐3克，味精2克，植物油20克，大葱10克，白皮大蒜10克，料酒5克。土豆切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀；大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。滑勺中加植物油烧热，即倒入土豆煎成圆饼，煎熟两面呈金黄色取出，改刀装盘，佐大蒜汁同食。

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