茄子馅包子，茄子肉包子馅怎么做好吃？

茄子包子怎么调馅好吃?

1、用温水冲开发酵粉，用酵母粉水，和面。醒面2小时。茄子切丁。粉条热水泡软，切丁。鸡蛋打散。加入适量的油，将鸡蛋炒成块，并切成丁备用。油八成热，加入蒜爆香。分别加入茄子，盐，蔬之鲜。翻炒至快熟时，将鸡蛋放入。揉面，排出其中的气体。然后，切成小剂子。

2、发面的时候做包子馅。 茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。 油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜，倒入青椒丁炒软，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。

3、茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。 面团这时已经发酵好了。 排除空气，分成大小均匀的小面团。 成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。

茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法

制作茄子馅饺子时，一般是将茄子先焯水处理。焯水茄子可以起到软化茄子的作用，使茄子馅更加鲜嫩可口。具体的焯水步骤如下：准备一个大锅，加入适量的水并煮沸。将茄子洗净切成小块或条状。将茄子放入煮沸的水中，煮熟约2-3分钟，直到茄子变软并稍微变色。

茄子不需要焯水。茄子是否焯水完全取决于自己，一般情况下，茄子是不需要焯水的，因为一旦焯水之后，它里面含有的营养成分就会得到损害，如果害怕焯水会导致营养流失，可以在水中加入食盐，然而茄子焯水之后，它的吸油会更加均匀，做出来的茄子更好吃，口感上会有很大的提升。

红烧茄子很费油，但烧的茄子却用油很少，诀窍是茄子先焯水再下锅，这样每片都吸油均匀，香而不腻。茄子要用手掰。具体步骤：准备茄子、肉馅、豆瓣酱、甜酱、八角、酱油、料酒、葱、蒜、盐、糖。茄子用手掰成小块后焯水，动作要快，下水后马上捞起。

制作鱼香茄子时，不需要对茄子进行焯水处理。一种推荐的做法是，在烹饪前将茄子切成条状，用盐腌制并挤去水分。然后，将茄子与蛋黄和淀粉混合，再进行煎制。这样的处理可以使茄子更加香软美味。接下来，我们可以按照个人口味加入葱、辣椒等调料进行爆炒和焖制。

茄子肉包,会包包子的别看

一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。 稍微放凉加葱花和香油拌匀。 开始包包子。面团醒发好之后揉一揉排气，分成8-10个剂子。取出一个压扁擀圆（中间厚两边薄）放一勺茄子馅，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指一边转一边捏褶收口。 都包好二次醒发15-20分钟。

茄子肉包子馅的做法：主料：茄子3个、猪肉400克、面粉3碗。辅料：油3勺、盐适量、酱油适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、甜面酱适量、酵母粉适量。步骤：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵，猪肉切丁加入酱油腌一会。茄子洗净切成丁，加入油腌一会。锁住水分防止出水。

猪肉洗净，切成小块。切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

茄子辣椒馅的包子怎么做好吃

1、面粉与酵母粉拌匀，用温水将面粉搅拌成雪花状。揉成面团。盖上盖子，放在较温暖的地方将面醒发成原体积的2倍。尖椒、茄子洗干净。茄子去蒂，切成细条。切好茄子要快速放入盐水中泡着，避免茄子变黑。尖椒也切成细条。茄子用盐水淘洗一下，用清水冲洗一下捞出沥水。

2、准备材料。茄子清洗干净，去皮切成小丁，茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.青椒清洗干净切丁备用.准备粉条.粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

3、将300-330克水、干酵母粉、放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。加入500g面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。