茄子怎么腌制好吃 茄子榨的腌制方法？

蒜茄子怎么腌制好吃

主料：茄子3个、大蒜1头。辅料：食盐适量。茄子洗净。上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。蒸好的茄子出锅晾凉。此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。用夹蒜器夹碎。根据自己的口味加入适量的盐。

腌制蒜茄子的做法： 将茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡30分钟，使其出水，去除苦味。 将蒜头切成末状，加入适量盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀成腌料。 将腌料倒入茄子中，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上，让茄子充分入味即可。

准备材料：茄子2-3根，蒜瓣2-3颗，盐适量，食用油适量，醋适量，糖适量，生抽适量，葱姜蒜末适量。 茄子处理：将茄子洗净后切成块状或条状，然后将茄子块蒸熟至熟软。 蒜末处理：将蒜瓣剥皮，然后切成细末。

茄子准备：首先将茄子洗净切成大约3-4厘米长的段，放入盐水中浸泡约15分钟，这样可以去除茄子的涩味。然后将茄子沥干。 煎茄子：将平底锅加热，加入适量的食用油。待油热后，将茄子放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。煎好的茄子盛出备用。

将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子 然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。下面拿出准备好的大蒜 将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。

茄子去蒂洗净如下图所示2上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉如下图所示3香菜切碎，加入蒜末精盐如下图所示4拌匀如下图所示5茄子中间划开，把馅料放进去如下图所示6放一层茄子，撒一层盐。

干茄子怎么腌制好吃

1、选取新鲜的茄子，最好是紫色的长茄子，洗净切成适当大小的块状。 将切好的茄子块放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使茄子均匀沾满盐。 盐腌茄子的目的是去除茄子内部的苦涩味，并增加茄子的口感和保质期。腌制时间可以根据个人口味决定，通常需要腌制2-3个小时。

2、材料：茄子1kg（干）。辅料：大蒜4两，辣椒粉2两，生姜2两，盐3两，味精2两，酱油半斤，大豆油3两。将干茄子洗净，用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软。将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟。将大蒜和生姜捣成糊状。将姜泥与盐、胡椒、蒜泥和黑芝麻混合，搅拌均匀。

3、准备食材：干茄子、咸菜、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。 干茄子用清水泡发，泡软后切成丝，放入碗中加入盐、醋、糖拌匀腌制10分钟。 咸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 干茄子捞出沥干水分，加入咸菜、葱姜蒜、辣椒、酱油、香油拌匀即可。

4、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；取出彻底放凉；香菜、蒜切末加盐拌匀；将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

5、茄子干 将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔2—3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2—3天后，即可装入缸内储藏备用。

6、将茄子干晾凉后放入坛子内。倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

茄子怎么腌制好吃

酱油腌制法 材料：茄子、生姜、酱油、白糖、醋、芝麻油、香菜 步骤：1）准备好各种材料，将茄子洗净，去掉顶部，切成1-2厘米左右的小段。姜切成片，香菜切末备用。2）将酱油、糖、醋、姜片放入锅中加热，煮至糖溶化，放凉。3）将腌制好的茄子放入酱油水中浸泡1个小时左右。

首先茄子要尽量选择细长的，越小的茄子反而越好。准备好大蒜以及盐，把茄子洗净，去掉茄子的蒂就可以放上锅开始蒸熟，时间不需要太长，以筷子能把茄子完全扎透为宜。

想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。使用材料 茄子、大蒜、红辣椒、盐。步骤一 先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。

将茄子清洗干净，不要去皮，茄蒂可以根据自己的喜好选择去留。汤锅中加水，冷水放上洗好的完整茄子，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟左右。利用蒸茄子的时间，把大蒜与红辣椒切碎，放在无水无油的碗内备用，加入适量盐搅拌均匀。一斤辣椒约一小勺盐，如果想腌制储存得更久，可以适当增加盐的用量。

要腌制好吃的干茄子，可以按照以下步骤进行： 选取新鲜的茄子，最好是紫色的长茄子，洗净切成适当大小的块状。 将切好的茄子块放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，使茄子均匀沾满盐。 盐腌茄子的目的是去除茄子内部的苦涩味，并增加茄子的口感和保质期。

食材：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等。准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。

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