抻面 抻面里面放什么添加剂？

抻面和拉面的区别

抻面和拉面都是中国北方的传统面食，但它们在制作方式和风味上有所不同。 抻面，又称拉面或大拉面，是一种汉族面食，以其滑爽筋道和鲜香清口而著称。 抻面的制作工艺复杂，需要经过和面、打条、拉抻等步骤，最终形成细如龙须的面坯。

概念不同 拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。

抻面和拉面的区别主要如下：制作难易程度不同：抻面的制作较为困难，需要较高的基本功，出品质量较高，如金丝饼、龙须面等，代表了面点师的技术水平；拉面的制作则相对简单，更注重适应市场需求和配汤的制作，流程包括选料、和面、醒面、溜条和拉面等，运用了面筋蛋白质的延伸性和弹性。

抻面是什么意思

抻面的意思是：用手抻成的面条。抻面（又称拉面、大拉面），既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。

抻面 [chēn miàn] [抻面]基本解释 用手把面团扯成面条儿 用手扯成的面条儿 [抻面]详细解释 用手把面块拉成面条儿。用手拉成的面条儿。[抻面]百科解释 抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。

抻面是一种传统的面食，它以其独特的制作工艺和口感深受人们的喜爱。这种面食的特点在于其滑爽筋道，鲜香清口，给人以独特的风味体验。在面食的大家庭中，它不仅是一种面条的品种，更是一种面点制作的技术。关于抻面的起源，至今仍存有许多未解之谜。

抻面：又称拉面、大拉面、甩面、扯面，就是用手抻面条，拉扯而不断。抻面姻缘：应该是以此来比喻这种姻缘关系，正如俗语所说，牵扯不断。

抻面的词语解释是：抻面chēnmiàn。（1）用手扯成的面条儿。抻面的词语解释是：抻面chēnmiàn。（1）用手扯成的面条儿。注音是：ㄔㄣㄇ一ㄢ_。结构是：抻（左右结构）面（独体结构）。拼音是：chēnmiàn。

抻敨：在西南官话中，抻敨（chēn tǒu）是形容人和事物整洁、整齐的意思，常用于描述人物时指容貌宽标致、轮廓分明、形象好。 抻：抻有拉长的意思，常见于抻面，即用手把面团扯成面条儿的过程。 拖延：抻也可以表示拖延，指故意延迟做某事。

手工抻面的做法

1、材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

2、取一条，用手指压扁后，拉住两头，向两边拉长后下到沸水锅里。就这样一条一条，全部下到锅里。煮2分钟捞出。好吃劲道的手工拉面就做好了。

3、抻面：取一个剂子，用手掌轻轻按压成薄片，然后开始抻拉。双手分别握住面片的两端，用力向两边拉扯，同时上下抖动，使面片逐渐变长变薄。这个过程需要反复进行，直到面片达到想要的厚度和长度。切面：将抻好的面片卷起，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。

4、将面粉和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水100克化开成碱水。

抻面的做法

准备食材：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺。面，盐，鸡蛋放入盆内。逐渐加入凉水，边加边搅拌，看不到干粉即可。揉成面团，盖湿布，松弛三十分钟左右。松弛好的面团揉匀擀成面片，不用太薄，切成小条。面片上下可刷油防沾。将小面条搓成小圆条，盖好松弛二十分钟左右。

材料：面粉300g，水180g，纯碱小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白干3片，豆腐泡6个，西红柿1个，上海青3根，酱油适量，盐适量，汤料适量，香葱适量。面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。

抻面：将抹好油的面条两端分别握在手中，用力向两边拉伸，使面条变细。拉伸时要保持力度均匀，避免面条断裂。拉伸至一定程度后，将面条对折，继续拉伸。重复这个过程，直至面条达到理想的粗细度。切面：将抻好的面条按照个人喜好切成合适的长度。切好的面条可以放入沸水中煮熟，也可以晾凉后保存。

具体介绍抻面的做法如何和面。原料：面粉 （适量）、生鸡蛋 （2枚）、盐 （适量）、蔬菜 （适量）步骤：首先是和面。取适量的干面粉，放入面盆里。然后加入一勺盐，并加入两枚生鸡蛋。目的是增加面的劲道。和面的时候，水分要一点一点地加，不要加太多了。加一些，就搅拌一些。直至和成一个大面团。

抻面：取一个剂子，用手掌轻轻按压成薄片，然后开始抻拉。双手分别握住面片的两端，用力向两边拉扯，同时上下抖动，使面片逐渐变长变薄。这个过程需要反复进行，直到面片达到想要的厚度和长度。切面：将抻好的面片卷起，用刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。

标签： 抻面