甜粿 甜粿的做法和配方法？

广东潮州特产:甜粿

甜粿是广东潮汕地区和客家地区、福建闽南地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。“甜粿”，以糯米粉加入糖浆，充分搅拌，装入一种铁皮蒸具中，然后蒸熟，即是甜粿。

甜粿，作为广东潮州的传统美食，其形态如同满月，色泽洁白，质地柔嫩，散发着诱人的香气，味道清甜，深受人们的喜爱。它是以上等的大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘和香料等原材料制作而成。甜粿的制作方法是将糯米粉与糖浆混合，搅拌均匀后放入特制的铁皮蒸具中，经过蒸煮而成。

准备原料：制作潮汕甜粿的主要原料有糯米粉、白糖、水、花生仁、芝麻、红枣等。首先，将糯米粉过筛，确保无颗粒；白糖可以根据个人口味适量增减；水要选择纯净水，以保证甜粿的口感。制作花生馅：将花生仁炒熟，去皮后用擀面杖碾碎，加入适量的白糖拌匀。如果喜欢其他口味，也可以加入黑芝麻、核桃仁等坚果。

福建云霄甜粿怎么做及配方

1、首先将糯米粉与适量的水混合，搅拌至光滑无颗粒，然后倒入模具中，加入适量的红豆馅，轻轻压实。接下来，将模具放入蒸锅，用大火蒸约20分钟，直到甜粿完全熟透。蒸好的甜粿需淋上一层糖浆和椰浆，使其更加香甜可口。甜粿的口感应Q弹，红豆馅则需香糯适中，才能达到最佳风味。

2、第一担是装吃的礼品。在吃的嫁妆礼品中，礼数最重当数“轿前猪脚”，要前后两腿，重量十至二十斤，以显示礼品份量。其次是“四果”，即由米香糖、冬瓜条、冰糖、茶叶等组成，当地称为“四果甜”，有幸福甜蜜之意。另外还有农村自制的甜粿、发粿之类，称为“压房粿”，有建家立业、成立房头之意。

3、漳人宰大猪，家家户户杀公鸡，留着尾羽用以祭天公，在家设香案，用牲醴、米糕、甜粿、发粿和红龟粿祭拜，还要将特制的黄色长条纸钱（“长钱”）用红丝线系在门环上，待祭拜完再焚烧。旧时，社区还要请戏班演戏“敬天公”。

潮汕甜粿一斤糯米粉蒸几斤粿

关于甜粿的制作过程，一般需要两斤左右的糯米粉。首先将糯米浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，然后磨成米粉，最后加入适量的水和糖，搅拌均匀。接着将混合好的米粉放入蒸笼中，用大火蒸约半小时，直至熟透。蒸好的甜粿外观洁白，质地柔软，散发着诱人的香气。甜粿的制作工艺虽然简单，但每一环节都至关重要。

然而，蒸甜粿这一事，在贫苦人眼里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，这对于三餐难饱的穷人来说，是很难办到的。

而上面也说了，“甜粿”虽然材料简单，但是需要的量很大，通常蒸一笼至少需要用掉十几斤糯米以及很多的红糖，并且费时费力，这对于一些比较贫苦的家庭来说，是很大的负担了，所以别说是平时了，就算是节日，不是像过年这样的大节日，是不会蒸来过节的。

五六斤糯米粉，掺一斤粘米粉，放一边。称四五斤红糖白糖，加入适量水熬成滚烫浓稠的红糖浆。接下来就让这两味食材来一个完美结合。糖浆与粉在热气中混合，滚烫的糖浆将深层的米香激发，随着妈妈铁砂掌的搅拌、揉压，甜粿糊变得均匀细腻。

我们做红印粿的食材：一斤面粉（糯米粉也可以），一斤白糖，一小包发酵粉（我们都是在外面买的，一般店家就给一小包），花生碎，红色火龙果汁，半斤果条。可能很多人不知道做红印粿是可以加果条的。加入果条是为了让表皮有弹性。

甜粿其他的粿基本都是糯米粉，但甜粿是用的糯米粉，直接用线割成一条一条吃也行（不能用刀切，太黏），或者割成一条一条之后，裹鸡蛋液再去煎着吃。清甜软糯，有韧性、有嚼头。旧时潮汕先民下南洋就要舂甜粿做干粮路上充饥。

甜粿民俗

甜粿，又名糯米年糕，是潮汕地区，特别是农村地区，农历年初的一种传统民俗。在每年固定的日子，即农历正月到三月这段时间，排在最前正月初五月浦乡到三月十五的金砂乡，石狮甜粿会在每个乡村或一个大的姓氏宗族中举行隆重的拜神集体活动。

甜粿是广东潮汕地区和客家地区、福建闽南地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。“甜粿”，以糯米粉加入糖浆，充分搅拌，装入一种铁皮蒸具中，然后蒸熟，即是甜粿。

在潮汕农村地区，农历年初的民俗活动中，蒸制甜粿占据着重要的地位。这是一种集体活动，每年在固定的时日进行，比如汕头地区的某些乡村，从正月初五的月浦乡到三月十五的金砂乡，都有这样的习俗。

粿品与民风民俗紧密联系。潮汕人除把粿当做日常点心外，每个节日都要做不同的粿，即所谓“时节做时粿”。如元宵节要做甜粿、酵粿、菜头粿，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意。清明节做朴籽粿，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种。端阳节做栀粿。中元节要做“碗糕粿”。

甜粿是广东潮汕地区、客家地区以及福建闽南地区的传统小吃，也是农历年初的一种民俗食品。石狮甜粿形状像满月，色泽洁白，质地软嫩，香气扑鼻，味道清甜可口。 绿豆糕 绿豆糕是传统的特色糕点之一，属于夏季消暑小食。在制作过程中不添加任何油脂，入口虽松软，但没有油润的感觉。

甜粿保存方法

甜粿放保鲜盒密封保存，放进冰箱里保存就好，或者也可以装盒放至阴凉，通风处贮存。甜粿质经久耐用，冷食热食均可（热食比冷食味道较佳）。由于甜粿容易保存，所以除了拜神、祭祖当果品外，还另有一番妙用，即是可以当作漂洋过海干粮之用。

潮汕红桃粿放冰箱可以保存久一点，不过因为红桃粿里面的馅都是米饭、香菇、芹菜粒、花生米、虾米，比较不好保存，所以还是要尽快吃完。如果做太多的话，可以隔天就再蒸一次，这样的话可以保存得更久一点，蒸好的红桃粿放凉了再放冰箱，一定要套上保鲜膜。

保存方法：未食用的甜粿应该放入冰箱冷藏保存，防止变质。食用前取出回温或者再次加热即可。通过以上这些秘诀，你可以制作出更加美味的潮汕甜粿。总之，制作甜粿的过程中耐心和细心是非常重要的，每一个小细节都可能影响到最终的口感。祝你制作成功，享受这份传统美食带来的甜蜜和幸福。

方法一：冷食。石狮的年糕有点像年糕，但是很大的一点不同——即使未经过加热，它也是软的。凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一。方法二：蒸过之后食用。甜粿蒸过之后，会更软更粘。吃的时候，一定要先喝点水。方法三：甜粿最经典的吃法要数炸了。

十斤甜粿多大

一笼甜粿重达10斤，每个甜粿的直径约为5寸，大小适中，既便于食用，又易于携带。甜粿是广东潮汕地区、客家地区和福建闽南地区广受欢迎的传统小吃，尤其是在农历新年期间，它更是当地民众喜爱的年俗之一。甜粿的制作工艺讲究，选材严格，石狮甜粿尤其闻名。

寸。根据查询相关公开信息显示。甜粿是广东潮汕地区和客家地区，福建闽南地区传统的小吃，甜粿5寸大10斤。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口，以优质大冬糯米，白砂糖，蜜冬条，金橘，香料等为原料。

然而，蒸甜粿这一事，在贫苦人眼里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，这对于三餐难饱的穷人来说，是很难办到的。

先备好等量的糯米粉和白砂糖（基本上各10斤），烧好开水将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米份搅拌成浆糊状（一般会放置一晚），蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10到15个小时（时间越长出来的甜粿颜色越红亮），一两个小钟注意往蒸笼下加水。

甜粿的制作过程大致如下：先准备好等量的糯米粉和白砂糖，大约各10斤。烧开水后，将白砂糖冲成糖浆水，糖浆水放凉后与糯米粉搅拌成浆糊状，通常会放置一晚。接着，蒸笼垫上腐膜，将糯米浆倒入，蒸笼盖尽量密封，用旺火蒸10到15个小时。蒸制过程中，每隔一两小时需要往蒸笼下加水。

建议使用旺火蒸煮，时间控制在10到15个小时，时间越长，甜粿的颜色会更加红亮，呈现出诱人的色泽。在蒸煮过程中，大约每过一个小时，需检查蒸笼底部的水位，如有需要，要适时加水，以保持蒸笼内的湿度。注意不要让水溢出，以免影响甜粿的烹饪效果。

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