黄糕 黄糕面是什么面粉？

黄糕是哪里的特产

黄糕是山西大同的特产。黄糕，也被称为黄米糕或糜子糕，是使用黍子面制作的。这是山西大同人的最爱，也是他们日常生活中的重要食物。在大同，有一句俗语：三十里地的莜面，四十里地的糕，十里地的荞面饿断腰，说的就是黄糕的耐饿特性。

大同黄糕，又称黄花糕，是中国山西省大同地区的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它以当地的优质小米为主要原料，辅以红枣、红糖等食材，经过精细的工序制作而成。

大同黄糕，又称黄花糕，是中国山西省大同地区的传统名点，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。要做出地道且美味的大同黄糕，需要遵循一定的制作工艺和使用当地的特色原料。以下是制作大同黄糕的详细步骤：准备原料：黄米粉：大同地区特产的黄米粉是制作黄糕的主要原料，它具有独特的香味和口感。

黄糕是什么,关于美味小吃黄糕的传说

1、黄糕，一种地方食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县两地及山西大同的广灵、灵丘等县及周遍村庄，多数中午以其为主食。

2、黄糕是山西大同的特产。黄糕，也被称为黄米糕或糜子糕，是使用黍子面制作的。这是山西大同人的最爱，也是他们日常生活中的重要食物。在大同，有一句俗语：三十里地的莜面，四十里地的糕，十里地的荞面饿断腰，说的就是黄糕的耐饿特性。

3、“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆，像港澳地区吃发菜是为发财一样，寓意兴高采烈，高升旺长。为讨口彩，当地每到逢时过节，婚嫁喜庆，必定炸糕，然后分送各家，俗称“吃喜糕”。

4、黄糕是一种中国传统食品。黄糕是一种以米粉为主要原料制作的食品，是中国南方地区非常受欢迎的传统小吃之一。下面是关于黄糕的详细解释： 主要原料：黄糕的主要原料是米粉，通常选用优质的籼米或糯米，经过浸泡、磨浆等工序制成。 制作过程：制作黄糕的过程包括调浆、蒸煮和压制等步骤。

5、【附图】原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花掌故说明：北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。

山西黄糕怎么做好吃,山西黄糕的家常做法

1、用料：红枣适量；红糖适量；黄米面适量；开水适量。先坐一壶开水，然后一点点加进黄米面里，不要一下子放太多，要不太软了。等到筷子拌匀了，握一把面，展开手它不会散开，也不会太紧的那种状态了就可以，记得要一直两只手搓，以防结疙瘩了。

2、将模具中的黄糕倒扣出来，放在刷有食用油的盘子上。蒸制：将准备好的黄糕放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使糕点更加紧实。装饰：蒸好的黄糕取出，可以在表面撒上一些红枣丁作为装饰，增加风味。最后步骤：将装饰好的黄糕再次放入蒸锅，小火蒸5分钟左右，让红枣的香甜味道渗透到黄糕中。

3、检查成熟度：用筷子插入糕点中心，如果筷子上没有粘糊，说明黄糕已经蒸熟。冷却脱模：将蒸好的黄糕取出，放置冷却至室温，然后从蒸盘中取出。如果担心粘盘，可以在蒸盘底部事先涂抹一层食用油。切片享用：将冷却后的黄糕切成适当大小的块状，即可享用。

4、食用油：适量（用于煎炸）制作步骤： 浸泡黄豆 将黄豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时或者过夜，以确保黄豆充分吸水膨胀。 磨浆 将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，然后用豆浆机或者搅拌机将黄豆磨成细腻的豆浆。如果没有这些机器，可以用手工磨具磨制，但效果可能不如机器细腻。

黄糕的做法

做法：黄米面，先用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。

白面250g、鸡蛋6个、白糖130g、白酒适量。面粉先蒸熟，整15分钟，蒸好的面粉有些颗粒，擀一下。鸡蛋打散放入白糖。用打蛋器打发。打发到出尖角即可，（与做蛋糕相似）。筛入面粉，放入白酒瓶盖的一半白酒拌匀。上锅蒸制开水蒸20分钟即可。蒸好了改刀整理。装盘。

用料：黄米面250克、清水135克、熟油少许。先将250克糕面倒入干净的盆里，再将135克清水慢慢加入，边加水边用手和面揉搓，搓成碎碎的小块状。蒸笼上铺好蒸布，将和好的糕面过筛在蒸屉上，也可以不用过筛，直接平铺在蒸屉上蒸。

蒸制黄糕：将搅拌好的小米糊倒入提前涂抹了一层油的蒸盘中，用刮刀抹平表面，然后放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，直到黄糕表面金黄且有弹性。出锅晾凉：蒸好的黄糕取出后，不要立即脱模，应该放置一会儿让其自然冷却，这样更容易脱模且不易破损。等到黄糕完全冷却后，可以用刀切成小块，方便食用。

制作黄糕：将蒸熟的黄米取出稍微晾凉，趁热将黄米放入预先涂抹油的大碗或模具中，用勺子或者擀面杖压实，厚度大约3-5厘米。加入红豆沙：在压实的黄米层上均匀铺上一层红豆沙，厚度根据个人喜好调整。加入红枣：在红豆沙上撒上一层切好的红枣片，可以适当按压使其固定。

黄糕是什么面粉做的

1、黄糕是河北的地方小吃，主要流行于河北的张家口、山西等地，它一般是用黄米面制成的。黄米面又被称为糕面，它是将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的。用料：黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。黄米面粉，先用温水和成碎块状，散粒，且大小均匀。

2、黄糕是用黄米面制成的，它是一种将黍子去皮加工成黄米再磨成粉制成的面粉。制作黄糕非常简单，我们首先要往黄米面中加入清水和好，然后把它平铺在蒸笼上面蒸十五分钟左右，最后取出来用手反复揉打至光滑并抹油即可。

3、黄糕不能嚼主要是因为其独特的制作方法和口感。黄糕通常由黍子面制成，这种面粉在蒸煮过程中会形成粘稠而紧密的质地。当黄糕新鲜出炉时，它呈现出一种软糯而富有弹性的状态，此时如果用力咀嚼，反而会破坏其细腻的口感，使得黄糕变得难以吞咽。

4、黄糕主要是用黄米面、水、红枣、蔓越莓等材料做成的。黄糕的制作过程相对简单但需要细心。主要材料是黄米面，这种面粉由黄米磨制而成，带有独特的香味和颜色。在制作时，首先需要将黄米面与水混合搅拌，形成一个较为稠的面糊。这个面糊的稠度需要适中，既不太稠也不太稀，以保证蒸出来的黄糕口感软糯。

5、黄糕：是一种地方性糕类食物，用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料，香糯可口、富有弹性。莜面：由莜麦加工而成的面粉，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。

大同黄糕日常的做法是什么?

1、蒸制黄糕：将搅拌好的小米糊倒入提前涂抹了一层油的蒸盘中，用刮刀抹平表面，然后放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟，直到黄糕表面金黄且有弹性。出锅晾凉：蒸好的黄糕取出后，不要立即脱模，应该放置一会儿让其自然冷却，这样更容易脱模且不易破损。等到黄糕完全冷却后，可以用刀切成小块，方便食用。

2、制作黄糕：将蒸熟的黄米取出稍微晾凉，趁热将黄米放入预先涂抹油的大碗或模具中，用勺子或者擀面杖压实，厚度大约3-5厘米。加入红豆沙：在压实的黄米层上均匀铺上一层红豆沙，厚度根据个人喜好调整。加入红枣：在红豆沙上撒上一层切好的红枣片，可以适当按压使其固定。

3、蒸制：将发酵好的糯米糊倒入模具中，表面可以撒上一些红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点熟透。冷却与切片：将蒸好的黄糕取出，放置冷却至室温，然后切成小块或者条状。

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