茄子酿肉的家常做法 酿茄子肉馅的做法？

如何烹饪味道鲜美的茄子酿肉?

在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将填充好的茄子放入锅中，小火慢煎至两面金黄，茄子变软。步骤五：烹饪调味 在另一个锅中加入适量的水，调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，烧开后放入煎好的茄子，用小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收调味汁。

填充肉馅：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的口袋中，不要填得太满，以免烹饪时肉馅溢出。上浆：在填好肉馅的茄子表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制时形成一层脆皮，同时防止油溅出。

茄子酿肉是一道家常菜，由于茄子本身带有一股特殊的苦味，需要用火烤一下后再和肉馅混合，入口后味道鲜美。首先，将茄子放在火上烤制，使其软烂后取出，切开成两半挖出茄子肉备用。在肉馅中加入适量的调料，如姜末、葱末、酱油等，拌匀。再将肉馅填满茄子中间的空位，用火蒸15分钟左右即可完成。

茄子酿肉做法大全

1、茄子酿肉的做法： 准备好茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、淀粉、香油等食材。 将茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。 加入猪肉末煸炒至变色，加入酱油、料酒、盐等调味料翻炒均匀。

2、茄子酿肉的汁做法： 准备好茄子和肉馅，将茄子切成两半，用刀在茄子上划几刀，然后在茄子上撒一些盐，腌制10分钟。 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、淀粉、香油，搅拌均匀。 将腌制好的茄子挤出水分，然后将肉馅填入茄子中。

3、主料：长茄子350g。猪肉末130g。辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。茄子切段。茄子用一双筷子夹住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断。

4、茄子酿肉是一道备受欢迎的家常菜，它将鲜嫩的茄子与香浓的肉馅结合，不仅美味可口，而且营养丰富。

5、茄子酿肉是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的茄子和香浓的肉馅结合在一起，口感丰富，营养均衡。

6、肉酿茄子的做法 先把肉洗净。切碎剁成泥状。放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。把茄子洗净。切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。用小刀挖成这样的。中间加上肉馅。锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

酿肉菊花茄子怎么做

主料：长茄子350g。猪肉末130g。辅料：蒜泥适量，香菜末适量，葱末适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，醋适量。肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀。茄子切段。茄子用一双筷子夹住，先切花刀，底部不要切段，用筷子夹住就是防止把茄子切断。

蒸茄子，茄子切佛手状，蒸熟后淋调料汁，放葱姜蒜末和小米辣圈，最后浇热油。菊花茄子，茄子切细长条，腌制后切段，酿肉馅，蒸熟即可。西红柿烧茄子，茄子切滚刀块，西红柿切块，炒至茄子皮皱，加料酒、生抽、糖、盐，烧干汤汁，加入青椒翻炒，淋水淀粉勾芡，加鸡精、香油。

茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，姜丝切末。勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

做法：茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。

酿茄子的家常做法

1、步骤： 茄子去蒂，切成5-3厘米长的段，用刀在茄子皮上切一刀，不要切断。 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将茄子放入热水中焯水，焯水后捞出沥干备用。 锅中加入适量的食用油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末和葱末炒香。 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油调味。

2、克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。

3、煎茄子：在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将填充好的茄子放入锅中，小火慢煎至两面金黄，出锅备用。制作酸辣汁：在锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、辣椒粉或辣椒酱，加水调成汁，煮沸后勾芡，制成酸辣汁。

4、准备材料：茄子洗净后切成大约5厘米长的段，然后从中间切开，但不要切断，形成一个口袋状。葱姜蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀至上劲。酿茄子：将调好的肉馅均匀地填充到茄子的口袋中，使其饱满。

茄子酿肉怎么做好吃?

1、茄子酿肉的做法： 准备好茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、淀粉、香油等食材。 将茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。 加入猪肉末煸炒至变色，加入酱油、料酒、盐等调味料翻炒均匀。

2、裹淀粉：在填充好的茄子两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制时形成一层脆皮，同时防止茄子吸收过多的油。煎茄子：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将裹好淀粉的茄子放入锅中，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透。

3、茄子酿肉的汁做法： 准备好茄子和肉馅，将茄子切成两半，用刀在茄子上划几刀，然后在茄子上撒一些盐，腌制10分钟。 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、淀粉、香油，搅拌均匀。 将腌制好的茄子挤出水分，然后将肉馅填入茄子中。

4、制作过程分为几个步骤：首先，确保选用新鲜的茄子和猪肉馅。将茄子洗净，对半切开，切口要平整以便于填充。然后，将猪肉馅仔细搅拌，混合葱姜蒜末、豆瓣酱和生抽酱油等调料，调出浓郁的香味。接下来，将调好味的肉馅满满地填充到切开的茄子腔内，切记不要填得过满，以免影响烹饪效果。

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