丈夫很喜欢吃粤菜,想知道粤菜特色蒸菜菜谱大全都有哪些呢?
清蒸鲈鱼:粤菜中的经典蒸菜,以鲈鱼为主料,采用清蒸的方式,保留了鱼的原汁原味,口感鲜嫩,营养丰富。 蛤蜊蒸蛋:这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑,是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴,汤汁渗透到蛋中,使得味道更加鲜美。
粤菜特色蒸菜菜谱有白萝卜炖猪排骨和香炒菜脯猪肉碎蒸蛋。其实广东的蒸菜有很多,我最喜欢的是粤菜中的清蒸鲤鱼,这道菜吃起来很鲜。这道菜吃起来很清爽,不油腻,我一般把鱼浸在它的汤里吃,真的是很嫩很好吃,配上米饭,很有饭量。说到广东的蒸菜菜谱,有很多的菜。
粤菜里面什蒸菜有:豆豉蒸排骨、冬菜蒸鱼、豆豉蒸鱼、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、 梅菜扣肉、梅菜肉松蒸茄子、梅菜肉松蒸娃娃菜、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、蒜蓉蒸丝瓜、肉松蒸水蛋、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋。
在粤菜中最常见做的就是蒸菜,所以关于粤菜蒸菜的做法有哪些呢?广式蒸鲍鱼材料鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。做法 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用,将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用。
广东客家菜菜谱大全
1、广东客家菜菜谱:客家煎酿三宝、客家盆菜、客家娘酒鸡、客家梅菜扣肉、客家鱼生。客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式,是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里,然后加热成菜的方式。
2、在客家菜谱中,除了传统的酿豆腐、酿苦瓜等,还有许多其他的家常菜做法。
3、梅菜扣肉是客家的经典菜肴,也是逢年过节必备的美食。肥而不腻的五花肉搭配上咸香的梅菜,经过慢火长时间的炖煮,肉质软烂入味,梅菜酸爽开胃,两者相得益彰,让人欲罢不能。 清爽开胃:客家酸笋炒肉 酸笋炒肉是一款客家风味十足的开胃菜。选用新鲜的酸笋,搭配上肉片、辣椒等食材,大火快炒。
4、客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的,由于南方稻多而少麦,又盛产黄豆,人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟,发现味道特别鲜美,于是便成了客家名菜。千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。
粤菜小炒菜谱大全做法
1、做法:1) 将青菜切成小段,蒜切末备用。2) 热锅加入少许油,放入蒜末煸炒出香味。3) 加入青菜翻炒,稍微炒软。4) 加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。 干炒牛河:材料:牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油 做法:1) 将宽河粉用热水泡软备用,牛肉切成片,豆芽菜过水焯熟备用。
2、丝瓜炒鲜鱿:鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用。
3、干煎牛柳 材料:牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
4、白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜,主要原料为肥美的土鸡,辅以姜头、大蒜和葱花等,搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁,口感十足。 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一,以松鱼头为主要原料,加入葱姜蒜、红辣椒等辅料,通过清蒸的方式保持原汁原味。
5、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切凌形小片,干葱剁成茸。
6、虫草花炒鸡蛋 主要原料:虫草花、鸡蛋 辅料:花雕酒、鸡精、调料 制作步骤:- 虫草花用温水泡软,洗净备用。- 鸡蛋打散,加入花雕酒、鸡精和适量盐,调匀。- 热锅加油,先爆香虫草花,再倒入蛋液,快速翻炒至熟。
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