软炸里脊 软炸里脊怎么腌制！

软炸里脊的做法外酥里嫩窍门

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。制作：将里脊肉洗净，切成长宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

首先，将里脊肉洗净后切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放置在碗中。随后，加入盐、味精和料酒，用筷子轻轻拌匀，使肉片充分腌渍入味。接下来，将4个蛋清倒入另一个碗中，用筷子顺一个方向连续抽打，直至蛋清产生丰富的泡沫，并能立住筷子。

中火慢炸：用中火慢慢炸制，待里脊肉片表面呈金黄色，肉质变得松软即可捞出，控油备用。出锅前可以用大火快速复炸一遍，使外壳更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免里脊肉变老。将炸好的软炸里脊摆盘，可以根据个人口味搭配不同的调料食用，如椒盐、番茄酱等。

软炸里脊是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、口感鲜美而著称。这道菜的关键在于猪里脊肉的处理和炸制的火候掌握。

软炸里脊和糖醋里脊在外观上有什么区别?

1、总的来说，软炸里脊和糖醋里脊在外观上的区别主要体现在颜色和形状上。软炸里脊的颜色较浅，呈现出金黄色，形状规整；而糖醋里脊的颜色较深，呈现出红亮的棕色，形状可能会因为翻炒而略显不规则。

2、软炸里脊：这道菜与糖醋里脊类似，但调味有所不同。猪里脊肉切条后用盐、料酒腌制，裹上淀粉炸至金黄后，通常会撒上椒盐或搭配番茄酱食用。宫保鸡丁：虽然主要食材是鸡肉而非猪肉，但这道菜也常用淀粉来增加口感。鸡胸肉切丁后用料酒、酱油、淀粉腌制，然后与花生米、干辣椒等一起炒制。

3、你好！糖醋里脊是酸甜口味的。糖醋里脊甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

4、软炸里脊：将猪里脊肉切成1厘米长的条，加入所有调料腌制30分钟，期间搅拌一次。调制面糊，将肉条裹上面糊，分批炸至微黄，再提高油温炸至金黄，捞出沥油即可。 糖醋里脊：里脊肉切条，用盐和淀粉抓匀，裹上鸡蛋和面糊，炸至金黄色。

5、里脊肉切成约1厘米宽的条状，用刀背拍打松软，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜末、蛋清搅拌均匀，腌制15分钟左右。 将淀粉和面包糠混合均匀，将腌制好的里脊肉均匀裹上面粉糊，再裹上面包糠。 热锅凉油，将里脊肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

6、外脊比较大，贯穿整个背部，也叫通脊、扁担肉。里脊肉位于外脊的下侧，末端较细，呈长圆形。这是最嫩的一块肉。由于里脊肉很少，烹饪时通常用外脊代替里脊肉。猪里脊肉的制作方法有很多种，比如众所周知的北京酱肉丝、锅煮猪肉、软炸里脊、糖醋里脊等。都需要里脊肉做原料。

软炸里脊怎么做好吃-软炸里脊的做法

饭店软炸里脊的做法：将猪里脊肉切成约1厘米的薄片，用刀背拍打松软。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。将面包屑倒在盘子里，将腌制好的里脊肉片均匀地裹上面包屑。热锅凉油，将里脊肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

软炸里脊的做法窍门： 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打松软。 加入适量盐、黑胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉、鸡蛋液，抓匀腌制15分钟。 准备两个碗，一个放面粉，一个放面包糠。 将腌制好的里脊肉片先在面粉中裹一遍，然后在鸡蛋液中裹一遍，最后在面包糠中裹一遍，裹匀。

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。将里脊肉洗净，切成长宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

主料：小里脊1条，辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

软炸里脊的做法如下：准备食材：猪大排、一品鲜酱油、绍兴黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉、普通面粉、面包糠、鸡蛋和底油。切肉片：把猪里脊肉切成大约1cm厚的肉片，别切太厚哦，不然不容易炸透。腌制肉片：加入酱油、黄酒、食盐、生姜和黑胡椒粉，然后用手把它们抓匀，让这些调料充分渗透到肉片里。

软炸里脊怎么做

饭店软炸里脊的做法：将猪里脊肉切成约1厘米的薄片，用刀背拍打松软。加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。将面包屑倒在盘子里，将腌制好的里脊肉片均匀地裹上面包屑。热锅凉油，将里脊肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

猪里脊切一厘米左右的长条备用。把姜片，酱油，料酒和猪里脊放在一起搅拌。放置30分钟左右。把鸡蛋打成糊状后，放入小麦粉和淀粉继续搅拌，直至成粘粘的糊状。把腌好的猪里脊倒入调成的汁中。在平底锅中倒入油。油烧热过后中火煎炸。正反面同样炸好。

软炸里脊的做法窍门： 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打松软。 加入适量盐、黑胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉、鸡蛋液，抓匀腌制15分钟。 准备两个碗，一个放面粉，一个放面包糠。 将腌制好的里脊肉片先在面粉中裹一遍，然后在鸡蛋液中裹一遍，最后在面包糠中裹一遍，裹匀。

主料：小里脊1条，辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

软炸里脊的做法如下：准备食材：猪大排、一品鲜酱油、绍兴黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉、普通面粉、面包糠、鸡蛋和底油。切肉片：把猪里脊肉切成大约1cm厚的肉片，别切太厚哦，不然不容易炸透。腌制肉片：加入酱油、黄酒、食盐、生姜和黑胡椒粉，然后用手把它们抓匀，让这些调料充分渗透到肉片里。

软炸里脊的做法步骤讲解(在家怎么自己做里脊小酥肉)

里脊肉处理：将里脊肉洗净后切成大小均匀的条状，稍薄一些便于炸制。用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥并增加底味。调糊： 将鸡蛋打散后加入适量的面粉，调成均匀且不太稠的糊状。这是软炸里脊的关键，糊的稀稠度要适中，以保证炸出的里脊外酥里嫩。

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。制作：将里脊肉洗净，切成长宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

软炸里脊的做法窍门： 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打松软。 加入适量盐、黑胡椒粉、料酒、生姜粉、蒜粉、鸡蛋液，抓匀腌制15分钟。 准备两个碗，一个放面粉，一个放面包糠。 将腌制好的里脊肉片先在面粉中裹一遍，然后在鸡蛋液中裹一遍，最后在面包糠中裹一遍，裹匀。

【小贴士】腌制时加入葱姜水可以去腥增香。裹料时先裹面粉再裹蛋液和淀粉，可以使里脊肉更加入味，外层更加酥脆。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中可以适当翻动肉片，保证受热均匀。

软炸里脊的家常做法简单易学，重点在于掌握好炸制的火候和油温。 腌制过程中可加入一些调料如十三香粉、胡椒粉等，增加口感。 制作面糊时，要注意水与面糊的比例，以保证面糊的粘稠度适中。 炸制过程中要注意安全，避免烫伤。刚炸好的里脊肉温度较高，需小心食用。

制作软炸里脊的步骤如下：首先，将新鲜的猪肉切成1厘米厚的片，然后在两面均匀地打上花刀，接着将这些肉片改切成大约4厘米的斜条。将这些切好的肉条放入一个碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，进行初步的腌制，以便为猪肉增添底味。

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