炒酸菜 炒酸菜怎么炒才会更香？

炒酸菜要怎样做呢?

1、用料：酸菜650克、干红辣椒适量、干小米椒适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。做法：把酸菜一张张掰开，洗净切丝，用手把酸菜上的水挤干备用，尽量挤干，越干越好。干小米椒跟干红辣椒切段。锅中放油烧热（酸菜比较吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦）。

2、将酸菜洗净后切成小粒，备用。 请点击输入图片描述，将蒜头切片，辣椒切碎备用。 香菜切碎，请点击输入图片描述。 起锅，将酸菜烘干，呈出。 请点击输入图片描述，起油锅，待油温达到五成热时加入蒜头和辣椒炒香。 再放入少许生抽，请点击输入图片描述。

3、大芥菜 晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里 一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子 静置一段时间 就可以做菜了。腌好的酸菜 颜色很翠绿的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比较咸的话 需提前浸泡减少咸味。酸菜洗净切碎。辣椒也是切碎。

4、酸菜洗净，剁碎。有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎。猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多。

酸菜怎么炒最好吃?

四川酸菜炒着吃最为美味的秘诀在于调制好配料，其中不可或缺的是四川特有的酸菜、腊肉以及各种麻辣调料。 首先，将酸菜彻底清洗干净，破开梗部并切成斜段。这样的处理可以使炒出的酸菜保持色泽黄绿相间，晶莹剔透。

酸菜炒肉：将酸菜切碎，炒肉切丝，然后在锅中加油烧热，放入炒肉煸炒至熟透，加入切碎的酸菜继续煸炒，调入适量盐和味精即可。 酸菜豆腐汤：将酸菜切丝，豆腐切块，锅中加水煮沸，放入切好的酸菜和豆腐，煮至豆腐熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

酸菜鱼：这是最经典的吃法之一，需要准备一条鲤鱼、酸菜、胡椒粉、盐、辣椒等等，将鲤鱼切片，炒香酸菜，加入适量水，再放入鱼片和调料煮熟即可。酸菜粉丝炒肉：将酸菜和粉丝先炒香，再放入肉片和调料炒匀即可。酸菜炖豆腐：将酸菜和豆腐一起炒香，加入适量水和调料炖煮即可。

挤水：用手挤压酸菜，尽量排出多余的水分，这样炒出来的酸菜口感更佳。切丝：将处理好的酸菜切成细丝，以便更好地入味和快速熟透。烹饪步骤 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。爆香调料：放入切好的姜丝、蒜末和干辣椒段，小火慢炒至香味四溢，注意不要炒糊。

炒酸菜怎么做好吃

1、将酸菜洗净后切成小粒，备用。 请点击输入图片描述，将蒜头切片，辣椒切碎备用。 香菜切碎，请点击输入图片描述。 起锅，将酸菜烘干，呈出。 请点击输入图片描述，起油锅，待油温达到五成热时加入蒜头和辣椒炒香。 再放入少许生抽，请点击输入图片描述。

2、酸菜洗净，剁碎。有的酸菜是整一颗，需要洗净剁碎，有些酸菜是已经切好的，但是还很大块，所以需要洗净之后，再剁碎。猪瘦肉，洗净切肉末肉丁都可以，放盐、油、生抽、生姜顺时针拌均腌制。放生姜可以去肉腥味，但是不能放太多。

3、炒酸菜做法：准备材料：酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫，辣椒切丁，姜切丝或者片都可以，酸菜切细。烘干锅，将酸菜倒入锅中炒干水分，炒至叶子舒展，装盘备用。

4、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好）。将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫。大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。

素炒酸菜的家常做法

1、将酸菜洗净后切成小粒，备用。 请点击输入图片描述，将蒜头切片，辣椒切碎备用。 香菜切碎，请点击输入图片描述。 起锅，将酸菜烘干，呈出。 请点击输入图片描述，起油锅，待油温达到五成热时加入蒜头和辣椒炒香。 再放入少许生抽，请点击输入图片描述。

2、素炒酸菜做法；将酸菜用清水洗净，注意视酸菜酸度决定清洗，酸菜过于酸可以在清水中泡一会清洗，若酸菜的酸度适中可以轻洗一下即可。将清洗后酸菜切成细丝待用。将葱姜蒜切段待用。

3、酸菜买回来后，用清水浸泡大约一小时，让其酸味去掉一些。之后，把菜叶子一片片切下，细心的洗干净。然后挤干水分。切成细段。锅烧热，不需要放任何东西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。等水分炒干之后，把剁好的姜末放酸菜里，淋上花生油炒，再下点白糖调味。

4、素炒酸菜的做法 酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子 放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

5、准备：将酸菜从包装中取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。然后挤干水分，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。配料：准备一些蒜末、姜末、干辣椒等调料。这些调料可以增加菜肴的香气，使素炒酸菜更加开胃。

6、酸菜洗净切小粒 请点击输入图片描述 蒜头，辣椒少许备用 请点击输入图片描述 香菜切碎 请点击输入图片描述 起锅～将酸菜烘干。呈出～请点击输入图片描述 起油锅，五成热。加入蒜头辣椒炒香～再放少许生抽～请点击输入图片描述 倒入香菜翻炒～五分钟左右，待蒜香与酸菜融合后。

炒酸菜的做法大全

酸菜炒猪肉片：将猪肉切片后炒熟，再加入酸菜炒匀，如需，可加入蒜末和辣椒增加口味。 酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块炒熟后加入酸菜，再添入姜片和料酒提香。 酸菜炒牛肉丝：将牛肉切丝炒熟，加入酸菜炒匀，适量加入生抽和糖调味。

炒熟肉丝炒酸菜 炒熟肉丝；放葱姜蒜；花椒面，酱油，老抽翻炒均匀；酸菜洗干净后，水抄一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；翻炒均匀，放少量水；开锅后至收汤，放盐，味精，香油；翻炒均匀出锅，炒酸菜得多放油，多炒一会才好吃。

准备材料：鸭腿肉、酸菜、蒜、辣椒、葱等。 鸭腿肉切块，焯水去血水。 锅中加油，炒香蒜和辣椒，加入鸭腿肉翻炒。 倒入酸菜，翻炒均匀后加水炖煮，最后加入调味料出锅。酸菜羊肉盖拌饭 这道菜结合了羊肉的鲜美与酸菜的酸辣，是一道下饭的好菜。

用料：酸菜650克、干红辣椒适量、干小米椒适量、油适量、盐适量、鸡粉适量。做法：把酸菜一张张掰开，洗净切丝，用手把酸菜上的水挤干备用，尽量挤干，越干越好。干小米椒跟干红辣椒切段。锅中放油烧热（酸菜比较吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦）。

什么炒酸菜好吃

1、酸菜炒猪肉 酸菜与猪肉是绝配。炒制时，猪肉的油脂与酸菜的酸味相互融合，使得菜品口感丰富，鲜美可口。 酸菜炒牛肉 酸菜炒牛肉也是一道美味佳肴。牛肉的鲜嫩与酸菜的酸爽相得益彰，让人回味无穷。

2、酸菜炒虾仁 虾仁的鲜嫩与酸菜的酸香相结合，给人一种新颖的味觉体验。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，是下饭的好选择。酸菜炒猪五花 猪五花肉的肥瘦相间，与酸菜的酸香相融合，能炒制出肥而不腻、香滑可口的佳肴。酸菜炒猪五花不仅美味，还具有驱寒暖胃的功效。

3、酸菜炒肉片：将酸菜和猪肉片一起炒，可以增加一种酸辣美味和肉的鲜香。 酸菜炒豆腐：将酸菜和豆腐一起炒，可以增加一种酸爽口感和豆腐的柔嫩口感。 酸菜炒蘑菇：将酸菜和蘑菇一起炒，可以增加一种酸香味和蘑菇的鲜美口感。

4、酸菜炒猪肉片：将猪肉切片后炒熟，再加入酸菜炒匀，如需，可加入蒜末和辣椒增加口味。 酸菜炒鸡肉块：将鸡肉切块炒熟后加入酸菜，再添入姜片和料酒提香。 酸菜炒牛肉丝：将牛肉切丝炒熟，加入酸菜炒匀，适量加入生抽和糖调味。

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