咸菜滚豆腐正宗的做法 咸菜滚豆腐正宗的做法视频？

咸菜滚豆腐正宗的做法

1、咸菜滚豆腐正宗的做法如下：材料：豆腐1块、咸菜（雪里旗）200克、盐少许、味极鲜/生抽半勺、葱姜蒜少许、干辣椒4支。工具：碗、锅、刀、铲子。葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。

2、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，咸菜切成小段，姜蒜切末，青葱切成葱花备用。焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3、咸菜滚豆腐的正宗做法是将咸菜和豆腐一起炖煮，让豆腐充分吸收咸菜的味道，从而达到美味的效果。首先，选择新鲜的咸菜和嫩豆腐是关键。咸菜应该选择口感脆爽、颜色鲜亮的。豆腐则应该选择嫩滑的，这样能够更好地吸收咸菜的味道。将咸菜切成细丝，豆腐切成小块备用。

4、做法：咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）。

5、大火烧开后，转小火，放入豆腐，盖上锅盖，炖10分钟。出锅前撒点胡椒粉和几滴香油。如果感觉淡而无味，可以加一点盐（咸菜是咸的，不需要放盐）。搅拌均匀，撒些葱花出锅。豆腐的鲜香夹杂着咸菜的咸味，让这道普通的家常菜变得别具一格。

6、做法：豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。

咸菜滚豆腐做法

1、咸菜滚豆腐正宗的做法如下：材料：豆腐1块、咸菜（雪里旗）200克、盐少许、味极鲜/生抽半勺、葱姜蒜少许、干辣椒4支。工具：碗、锅、刀、铲子。葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。

2、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，咸菜切成小段，姜蒜切末，青葱切成葱花备用。焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3、咸菜滚豆腐的正宗做法是将咸菜和豆腐一起炖煮，让豆腐充分吸收咸菜的味道，从而达到美味的效果。首先，选择新鲜的咸菜和嫩豆腐是关键。咸菜应该选择口感脆爽、颜色鲜亮的。豆腐则应该选择嫩滑的，这样能够更好地吸收咸菜的味道。将咸菜切成细丝，豆腐切成小块备用。

4、大火烧开后，转小火，放入豆腐，盖上锅盖，炖10分钟。出锅前撒点胡椒粉和几滴香油。如果感觉淡而无味，可以加一点盐（咸菜是咸的，不需要放盐）。搅拌均匀，撒些葱花出锅。豆腐的鲜香夹杂着咸菜的咸味，让这道普通的家常菜变得别具一格。

5、做法：豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。

咸菜滚豆腐是什么菜

咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜。做法：咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；加适量盐调味后即可出锅装盆。

咸菜炖豆腐是一道独具风味的传统菜肴，以豆腐和咸菜为主要原料，经过精心烹饪，味道醇厚且鲜美。制作这道菜的方法非常简单，首先需要将咸菜洗净切碎（如果是罐装的咸菜则可以免去清洗的步骤），豆腐沥干水分后切成适当大小的块状。

咸菜滚豆腐是一种在中国某些地区较为常见的菜品。这道菜的主要食材是咸菜和豆腐，烹饪方式简单，味道可口且富有营养。菜品起源 咸菜滚豆腐的烹饪方法源远流长，与中国的饮食文化紧密相连。咸菜作为常见的腌制食品，具有丰富的风味和独特的口感。

咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜，这道菜简单又美味，是家庭餐桌上的常见佳肴。制作这道菜的过程十分简单。首先，将咸菜洗净，然后将其切碎。接着，将豆腐沥干水分后切块备用。在锅中放入少许食用油烧热后，加入葱花爆香，随后下咸菜和淡菜翻炒片刻，让它们的香味充分融合。

咸菜滚豆腐，一道传统的小家常菜，其制作过程简单而富含细节。主要材料是豆腐和咸菜，首先将咸菜洗净切碎，豆腐则沥干水分切块。在锅中少许油烧热后，加入葱花爆香，随后放入咸菜翻炒，再加入豆腐，轻柔翻炒后，加入适量高汤（或清水）煮沸，改用小火慢炖约15分钟，最后加盐调味即可出锅。

咸菜滚豆腐的正宗做法

1、咸菜滚豆腐正宗的做法如下：材料：豆腐1块、咸菜（雪里旗）200克、盐少许、味极鲜/生抽半勺、葱姜蒜少许、干辣椒4支。工具：碗、锅、刀、铲子。葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。

2、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，咸菜切成小段，姜蒜切末，青葱切成葱花备用。焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。

3、咸菜滚豆腐的正宗做法是将咸菜和豆腐一起炖煮，让豆腐充分吸收咸菜的味道，从而达到美味的效果。首先，选择新鲜的咸菜和嫩豆腐是关键。咸菜应该选择口感脆爽、颜色鲜亮的。豆腐则应该选择嫩滑的，这样能够更好地吸收咸菜的味道。将咸菜切成细丝，豆腐切成小块备用。

4、做法：豆腐切成小块后焯水放凉，这样可以去掉豆腥气，毛豆剥成毛豆粒，也要提前焯一下水，为了菜品美观可搓掉豆衣，咸酸菜切成小粒备用。

咸菜滚豆腐做窍门

1、葱姜蒜干辣椒切好，雪里蕻淘两遍捏干水备用，老豆腐一块。锅热放油，葱姜蒜干辣椒爆香下雪菜，雪菜要多炒一会，炒出香味。用小碗装三分之二水加入锅中，加入少许生抽或者味极鲜，放入切好的豆腐。加盖小火炖二十分钟可以出锅了。

2、调味：加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。炖煮入味：盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。勾芡：用水淀粉调成芡汁，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：最后撒上葱花增香，然后将咸菜滚豆腐装入盘中，即可上桌享用。

3、首先，选择新鲜的咸菜和嫩豆腐是关键。咸菜应该选择口感脆爽、颜色鲜亮的。豆腐则应该选择嫩滑的，这样能够更好地吸收咸菜的味道。将咸菜切成细丝，豆腐切成小块备用。接着，在锅中加入适量的油，将咸菜丝放入锅中翻炒，加入姜片和蒜片一起炒香。

4、将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒。 倒入适量的水，加入料酒、盐、鸡精等调料，煮沸。 将焯烫过的豆腐块加入锅中，用小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。 炖至豆腐入味后，撒上适量的葱花增香，即可出锅。

都说“咸菜滚豆腐,皇帝不及吾。”咸菜豆腐怎么做才好吃?

1、准备一块豆腐，切成大块。老豆腐的口感扎实，嫩豆腐吃起来更顺滑，内酯豆腐是最嫩的，用豆花也可以做这道菜，大家根据自己的喜好自行选择。雪里红咸菜在清水中反复淘洗几遍（或者浸泡水中半小时），切成细碎。葱姜蒜切成细末，用量在一小勺即可。

2、咸菜滚豆腐皇帝不及吾的意思是形容咸菜滚豆腐这道菜好吃，吃上这道菜感觉比皇帝过得生活都好。咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜。咸菜洗净切碎，豆腐漓干水分后切块，淡菜洗净后以水量温水浸泡。锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香下咸菜，淡菜翻炒片刻。

3、烹制咸菜滚豆腐有很重要的一步是先将豆腐切成形状，入锅煮到七成熟，再加入切好的咸菜，最后入味。如果把咸菜放在豆腐上面，容易破坏豆腐的口感和咸菜的味道。所以掌握好烹制咸菜滚豆腐的先后顺序也是很重要的一步。火候把控更是不容忽视的重点 火候是每位厨师都应该把控好的关键。

4、首先，从美食的角度来看，咸菜滚豆腐虽然食材简单，但口感层次丰富。咸菜以其特有的咸鲜和脆嫩，与豆腐的柔滑细腻形成鲜明对比，两者在滚煮过程中相互渗透，味道交融，营造出一种朴实而深刻的美味。

5、好吃。咸菜滚豆腐皇帝不及吾的意思是形容咸菜滚豆腐这道菜好吃，吃上这道菜感觉比皇帝过得生活都好。咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜；皇帝是中国帝制时期最高统治者的称号。该句子出自《天下粮仓》，《天下粮仓》是由中视传媒股份有限公司出品的古装历史电视剧。

6、重点展现了乾隆后期到嘉庆初年国事昌盛，仓廪丰实，而被百姓誉为“金殿玉菜”的粮食储备——“天下粮仓”。“吃了咸菜滚豆腐，天王老子不及吾”这句台词则表达了王干炬对咸菜滚豆腐这道美食的喜爱和满足感，觉得吃了这道菜就像拥有了整个世界一样。这也是对生活的一种乐观态度和享受当下的心态。

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