怎样煎牛肉又嫩又好吃，怎样煎牛肉又嫩又好吃又好吃？

牛肉鲜嫩多汁还不腻,吃得不要太满足,香煎牛肉卷怎么做?

1、假如一定要腌渍得话可以先用松肉锤敲击牛扒双面，抹上芥末酱，随后后淋上鸡蛋液。裹上一层圆葱末，用塑料薄膜包下去放进冷藏室2-3钟头。

2、第一步：选材与切肉 选择新鲜优质的牛肉，如里脊或眼肉，这些部位肉质鲜嫩，口感佳。将牛肉逆纹理切成薄片，薄厚适中，太厚不易入味，太薄易碎。第二步：腌制 腌制是提升牛肉卷风味的关键。准备好酱料，通常包括酱油、料酒、蚝油、糖、五香粉等，根据个人口味可适当调整配料。

3、使用黄油：在煎牛肉卷时，可以在锅中加入一些黄油，这样不仅能增加香味，还能防止牛肉粘锅。翻面技巧：煎牛肉卷时，不要频繁翻动，每面煎至金黄再翻面，以免肉汁流失，影响口感。控制火候：煎牛肉卷时火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢慢煎制，直到两面呈现出美丽的金黄色。

煎牛排怎么煎好吃又嫩?

1、准备材料。锅内倒玉米油打入鸡蛋，小火煎。煎两面金黄、微微糖心，装盘。锅里洗净擦干，放入黄油，小火融化。放入牛排，放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒酱、青柠、柠檬汁到牛排；装盘放迷迭香装饰。

2、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。土豆条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

3、准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐（盐会除掉牛肉本身的水分），也不要加胡椒（胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞）。小秘诀：如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

煎牛肉怎么腌制才鲜嫩的家常做法步骤

1、步骤：牛肉用清水浸泡2-3小时，泡出血水。牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片。用刀背两面拍松。加入鲜酱油，蚝油腌一会。洋葱洗净切小块。不粘锅放入黄油融化。放入腌好的牛肉煎制。翻面煎制。放入洋葱煎至断生即可。成品。

2、第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。第二步是煎牛排。

3、首先把牛肉冲洗干净，切成粒状备用（或者切片或者条状，根据自己的喜好就可以了）。准备调料，把少许鸡精、适量的盐、蚝油、生抽、和生粉放入盘中。再加入适量的色拉油，然后把它们全部调料拌均匀。把拌好的调料倒入刚刚切好的牛肉粒里，并按顺时针的方向搅拌均匀。

4、腌制牛肉的步骤，行中分为两派。一派是先放食粉或特丽素，如有姜汁，也一同放入，并用手轻轻抛捞。其作用是让食粉或特丽素更好的渗入牛肉的深处使其膨胀。抛捞牛肉这个步骤是个关键步骤，但切记也不可抛捞时间长，避免在抛捞的过程中让牛肉起胶。起胶的话会大大影响嫩滑度。