现榨果汁 现榨果汁放冰箱能放几天?？

果汁的“鲜榨”和“现榨”的区别

1、鲜榨果汁的好处在于，它能够保留水果中的营养成分，如维生素C、纤维素等，同时口感更加新鲜。现榨果汁虽然在口感上可能不如鲜榨果汁，但它依然能提供一定的营养价值，且保存时间更长，适合忙碌的人群。

2、现榨果汁：通常口感更佳，果味更浓郁，因为没有经过长时间的储存和运输，能即时保留果实的原汁原味。鲜榨果汁：如果储存温度不当或时间过长，可能会出现口味的变化，甚至略微发酵，影响口感。保质期和便利性 现榨果汁：因没有添加防腐剂和未经过长时间杀菌处理，保质期短，需要较快饮用。

3、鲜榨果蔬汁量更低 由于鲜榨的果蔬汁不必加入大量的糖来调整口味，所以能量更低些，多饮也不用担心摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料通常存在这个问题。

4、生榨果汁与鲜榨果汁的生产方式和保存条件不同，这也决定了它们在口感和营养价值上有所差异。生榨果汁因为经过冷冻保存，可能会出现一些口感上的变化，但其营养成分基本保留。而鲜榨果汁则能够提供更加新鲜和原始的口感，但需要在短时间内饮用完毕。

鲜榨果汁如何防止氧化

让鲜榨的果汁不变黑有以下几种方法：榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一会。避免氧化。直接在果汁里滴两滴醋。加点柠檬汁，柠檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片维生素C。因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。

方法二：在鲜果汁里加入了葛根粉故能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现。葛根粉是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。

保持鲜榨果汁色泽鲜艳的方法有多种：一种是在榨汁前将水果丁浸泡在含醋的清水中片刻，这有助于防止氧化。另一种方法是在果汁中直接加入几滴醋，同样能达到防止氧化的效果。此外，加入柠檬汁也是一个不错的选择，因为柠檬酸能够抑制果汁的氧化过程。

此外，用盐搓洗苹果也是一种有效的方法。削皮前用盐搓洗苹果表面，或者将其浸泡在盐水中片刻，可以提升苹果的甜度和口感，同时也有助于减少氧化变色的风险。为了防止苹果汁氧化，应当将其密封保存。榨好的苹果汁应立即倒入密封的瓶子中，如果担心密封不严，可以在瓶盖内侧铺上一层保鲜膜再拧紧。

市场上的鲜榨果汁使用特殊工艺防止氧化。首先，水果烫熟使酚氧化酶失活；其次，加入柠檬酸等防止氧化；最后，通过吸附去除褐色物质。这些措施使果汁颜色鲜艳。如何减少蔬果汁的变色和分层？用牛奶或酸奶代替水，增加粘稠度，减少变色。加入少量柠檬汁，柠檬酸有杀菌作用，减缓氧化。

在制作蔬果汁时，适量加入柠檬汁，不仅能为饮品增添清新口感，更是因为柠檬富含有机酸和维生素C。柠檬汁的强效杀菌作用，能显著减缓蔬果的氧化过程，保持饮品的鲜艳色泽和新鲜风味。为了进一步提升果汁的品质，可以加入葛根粉。葛根粉作为现榨果汁饮料的专用稳定剂，能够有效防止果汁分层及氧化问题的出现。

原浆果汁和现榨果汁的区别

1、浓缩汁，顾名思义，是果汁的一种浓缩形式，通常也被称为原浆。果汁的种类主要分为两种制作方式：鲜压榨汁和原浆勾兑汁。在超市中，我们常见到的果汁通常是原浆与水勾兑而成的。这种原浆是由新鲜水果压榨后经过浓缩过程制作，有时会添加少量食品添加剂，以确保产品的保质期和口感。

2、区别：水果原汁和浓缩汁只是水果果汁。原浆是水果打碎出来的浆就是原浆。

3、营养价值不同 纯鲜榨果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的水果原浆，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，由于蒸发掉了水果的原有水分，破坏了水果的营养分子，使营养部分甚至大部分流失，因而营养价值不高。

4、工艺不同 果汁：果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。原浆：原浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。浓缩汁：浓缩汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的浓缩汁液产品。

5、原浆勾兑汁是将浓缩汁与水按一定比例混合，有时为了保持产品的稳定性和延长保质期，会加入少量的食品添加剂。 鲜压榨汁则是在店内现场制作，使用新鲜水果直接榨取，这样的果汁风味浓郁，但保存时间短，不适合长时间存放或远距离运输。

现榨果汁需要什么手续

1、不同地区办理证件以及需要的材料会有所初入，因此投资商需要做好调查了解，而以上证件是最基础的证件，开餐饮店必需品。开个鲜榨果汁店赚钱吗 据小编了解，开鲜榨果汁店前景是非常不错的，且鲜榨果汁店当下广受欢迎，是许多投资商都想要选择投资的行业之一，因此开一家鲜榨果汁店是赚钱的。

2、经营鲜榨果汁需要具备合法的经营资格，首要条件是获取营业执照和卫生许可证。申请营业执照时，需提供个人身份证及复印件，若为外地人员还需提供暂住证复印件。此外，还需准备经营场所的房屋租赁合同或房产证及其复印件，以及两张一寸免冠彩色照片。

3、个体工商户营业执照 （2）组织机构代码证 （3）国税、地税登记证 （4：如果你经营的是食品或者是饮食业，还需要办理卫生许可证）你办证件需要的步骤： a 先到当地的工商所去核准个字号名称，（你从事经营的地方）字号名称多起几个，因为有重名的你就没法用。

4、申领卫生许可证和营业执照等证件。投资评估：购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等需要8000元，前期采购水果200元，店租（以8平方米为例），每月800元，办理合法手续300元，其他费用500元左右。收益核算：每杯果汁的价格，是根据水果的售价情况而定。

5、第二，办理证件 鲜榨果汁店是饮食相关的门店，消费者对食品安全是十分看重的，经营者提前准备相关手续是非常有必要的。开业之前，要确保证件合规达标，这样顾客也能喝的放心。第三，购买设备 鲜榨果汁店必不可少的设备就是果汁机，一家门店可以配备3-5台果汁机，能满足顾客购买高峰期的需求。

6、餐厅增加鲜榨果汁，不需要什么手续。鲜榨果汁是餐厅推出的水果系列，属于餐厅服务项目之一，不需要任何申请手续。

果汁现榨和鲜榨有什么区别呢?

现榨果汁：通常口感更佳，果味更浓郁，因为没有经过长时间的储存和运输，能即时保留果实的原汁原味。鲜榨果汁：如果储存温度不当或时间过长，可能会出现口味的变化，甚至略微发酵，影响口感。保质期和便利性 现榨果汁：因没有添加防腐剂和未经过长时间杀菌处理，保质期短，需要较快饮用。

鲜榨果汁的好处在于，它能够保留水果中的营养成分，如维生素C、纤维素等，同时口感更加新鲜。现榨果汁虽然在口感上可能不如鲜榨果汁，但它依然能提供一定的营养价值，且保存时间更长，适合忙碌的人群。

生榨果汁与鲜榨果汁的生产方式和保存条件不同，这也决定了它们在口感和营养价值上有所差异。生榨果汁因为经过冷冻保存，可能会出现一些口感上的变化，但其营养成分基本保留。而鲜榨果汁则能够提供更加新鲜和原始的口感，但需要在短时间内饮用完毕。这两种果汁各有利弊，选择时可以根据个人口味和需求来决定。

由于鲜榨的果蔬汁不必加入大量的糖来调整口味，所以能量更低些，多饮也不用担心摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料通常存在这个问题。

鲜榨果汁更好，鲜榨果汁更有营养。鲜榨果汁是最健康的饮品，它是把新鲜水果放到榨汁机中取出天然果汁，没有加入任何添加剂，保留了新鲜水果的原汁原味和丰富营养，而果汁饮料和线条饮料，在加工过程中都会加入一些色素或者添加剂，它们并不是真正的果汁，经常喝对人体健康不利。

现榨果（蔬）汁，是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客饮用的非定型包装饮料。现榨果汁采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物。

现榨果汁需要哪些设备

1、混合搅拌机、沙冰搅拌机：制作混合果汁和沙冰。制冰机：提供冰块，用于果汁调制或顾客需求。封口机：用于封装果汁，方便顾客携带。保温桶：保持果汁温度，确保口感。净水器：提供干净水源，用于果汁制作。热水器：用于加热果汁或制作热饮。手工压榨机：适用于特定水果，提供传统压榨体验。

2、首先要有开店必需设备：收款机、pos机、小票机。然后是做鲜榨果汁所涉及到的设备：榨汁机、水果保鲜展示柜、冰箱、平冰柜、不锈钢操作台、混合搅拌机、沙冰搅拌机、制冰机、封口机、保温桶、净水器、热水器、手工压榨机、消毒柜等。

3、手工压榨机：用于特殊水果的手工榨汁，增加果汁风味。 消毒柜：对器具进行消毒，确保卫生安全。日常所需用品 一次性杯子和吸管：供顾客饮用果汁。 塑料袋：外带使用，方便顾客携带。 水果刀、砧板：切割水果。 雕刻刀：用于水果装饰。 香槟桶：用于某些特殊果汁的冷却或装饰。

4、净水器：提供清洁饮用水，确保果汁品质。 热水器：用于加热或冲泡某些果汁配料。 手工压榨机：适用于特定水果的手工榨汁。 消毒柜：对餐具和工具进行消毒。日常所需用品 一次性杯子和吸管：供顾客即饮使用。 塑料袋：供外带顾客使用。 水果刀、砧板：水果切割和处理工具。 雕刻刀：用于水果装饰。

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