酸菜炖排骨 酸菜炖排骨怎么做好吃 简单做法？

排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法

东北排骨炖酸菜的做法如下：准备排骨：排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨备用。炖煮排骨：另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料。大火烧开后，转中火炖煮排骨一个小时。准备酸菜：酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀以便入味。将酸菜切成细丝备用。

选材：酸菜选东北发酵酸菜（如翠花酸菜），避免用西洋酸菜（味道差异大）。 去腥增香：排骨焯水后可用少量油煎一下，炖汤更浓白；酸菜一定要炒过，去除“生酸味”。 火候：排骨先炖软再放酸菜，避免酸菜煮烂；全程保持小火慢炖。

加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

酸菜炖排骨的做法

排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。酸菜及配料准备。

加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。 焯排骨 锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。葱姜切沫。烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

将排骨剁成小段，洗干净。排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。盖上锅盖煮半个小时。将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

排骨炖酸菜的做法

排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

东北排骨炖酸菜的做法如下：准备排骨：排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨备用。炖煮排骨：另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料。大火烧开后，转中火炖煮排骨一个小时。准备酸菜：酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀以便入味。将酸菜切成细丝备用。

加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。 焯排骨 锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。葱姜切沫。烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

酸菜炖排骨怎么做好吃

酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。2 炒香炖煮 炒排骨：锅中放少许油，下排骨中小火煸炒至微黄，加葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。酸菜及配料准备。

加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

酸菜炖排骨怎么做好吃 准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。

排骨处理 将排骨洗净，切成大小均匀的小块。锅中加入适量清水，放入排骨，加入1勺料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜处理 将酸菜洗净，切成细丝。用清水浸泡10 - 15分钟，去除部分盐分，然后捞出挤干水分。

排骨炖酸菜怎么做好吃

排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。辅料：干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。酸菜及配料准备。

加入适量的热水，热水的量要没过排骨，并且还要多出一些，因为炖煮时间较长，防止中途干锅。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火炖煮大约30 - 40分钟后，放入挤干水分的酸菜丝。继续炖煮20 - 30分钟，直到排骨软烂，酸菜的味道充分融入汤中。期间要不时地搅拌一下，防止酸菜粘锅。

把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。葱姜切沫。烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

首先，将排骨洗净，放入锅中，加入冷水。待水煮沸后，继续煮5分钟，捞出备用。这一步是为了去除排骨的血水和杂质，保证其后续的炖煮更加鲜美。接下来，在炖锅中加入适量的水，点火加热至锅底水冒小泡。此时，将焯好的排骨放入锅中。同时，准备好葱姜、花椒袋和大料瓣等调料，以备后用。

排骨处理 将排骨洗净，切成大小均匀的小块。锅中加入适量清水，放入排骨，加入1勺料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。酸菜处理 将酸菜洗净，切成细丝。用清水浸泡10 - 15分钟，去除部分盐分，然后捞出挤干水分。

排骨炖酸菜有什么具体的做法?

排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

东北排骨炖酸菜的做法如下：准备排骨：排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨备用。炖煮排骨：另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料。大火烧开后，转中火炖煮排骨一个小时。准备酸菜：酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀以便入味。将酸菜切成细丝备用。

准备酸菜：将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。炒排骨：将排骨放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒至排骨表面微焦。

大火将汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以让排骨和酸菜充分吸收汤汁的味道，使肉质更加软烂入味。炖煮时间大约为5 - 2小时。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30 - 40分钟。调味出锅 炖煮结束后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的冰糖和盐进行调味。

将排骨剁成小段，洗干净。排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。盖上锅盖煮半个小时。将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

标签： 酸菜炖排骨