卤豆干的做法卤豆干的做法视频？

beiqi 美食菜谱 2025-05-14 04:30:13 5

卤豆干的做法及配料

福建沙县小吃卤豆干的做法如下：配料：豆腐干：适量葱、姜、蒜：适量干红辣椒：适量卤料包：1包老卤子：适量油、盐、糖、酱油：适量做法步骤：准备豆腐干：将豆腐干洗净后切成薄片，以便于入味。爆香调料：炒锅内放油，待油热后下入切好的葱、姜、蒜和干红辣椒，爆出香味。

将豆腐干放入卤水中后，用中小火煮约20分钟。在煮的过程中，要时刻观察豆腐干的颜色变化。当豆腐干呈现出棕红色时，就可以加入适量的香油进行调味了。淋上香油后，稍微翻动一下豆腐干，使其充分吸收香油的香味。最后，当豆腐干完全吸收香油的香味后，就可以捞出装盘了。这道美味的卤香豆腐干就完成了。

主料：豆腐干500克。调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

接下来，将焯水后的豆腐干用盐水腌制片刻，这样不仅能增加豆腐干的口感，还能使其更易于入味。腌制完成后，用干净的布巾将豆腐干表面水分擦干，随后放入热油中炸至金黄。炸制过程中需注意火候控制，避免豆腐干焦糊。在炸制豆腐干的同时，可以开始准备卤水。

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1、第一步，将适量水放入锅中加热，煮至沸腾后加入豆干，煮至豆干熟软，捞出备用。第二步，将豆干切成方块状，热锅倒入油，用小火将豆干煎至两面金黄，煎好后捞出。第三步，再次热锅倒入油，加入花椒和八角，用小火慢慢炸出香味，随后加入盐，老抽和生抽，翻炒均匀。

2、首先，我们需要准备500克的豆腐干，这是整道菜的主要原料。在正式烹饪之前，记得先将豆腐干进行清洗，并焯水去除豆腥，这样可以让豆腐干更加鲜嫩可口。接下来，将豆腐干用盐水腌制一下，这样可以方便入味。腌制完成后，记得将豆腐干沥干水分，然后放入热油中炸至金黄。

3、锅中加入500克水。加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。豆干用水冲洗干净。把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

4、制作美味的卤豆腐干，首先要准备好新鲜且质地适中的豆腐干500克。这些豆腐干在烹饪前需要经过一番清洗，并经过焯水处理，以去除豆腥味，确保成品的口感更加纯正。接下来，将焯水后的豆腐干用盐水腌制片刻，这样不仅能增加豆腐干的口感，还能使其更易于入味。

煮卤豆干做法步骤

将豆干切块泡在水里。在锅内加入适量清水，再加入八角、干辣椒、香叶。接着加入桂皮、生抽和花椒，将水烧开。加入豆干，再次将水烧开即可。煮好的豆腐干捞出码入容器将料汁浇入，尽可能的浸泡住豆腐干.待自然冷却后封上盖子放冰箱12小时即可。

做法步骤：准备豆腐干：将豆腐干洗净后切成薄片，以便于入味。爆香调料：炒锅内放油，待油热后下入切好的葱、姜、蒜和干红辣椒，爆出香味。加入水和老卤子：向炒锅内倒入适量的水，然后放入老卤子，老卤子能增添卤豆干的独特风味。

要制作美味的茶香卤豆干，首先你需要准备一块豆腐干。步骤如下：清洗豆腐干，确保干净无杂质。将豆腐干放入热水中，煮制大约一两分钟后，迅速捞出并过冷水，以去除多余的热度。接着，将豆腐干平铺开，确保水分完全晾干，这样能保证后续的切片和烹饪效果。

卤豆干的家常做法

材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

首先，将北豆腐切成片备用。平底锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄，使其表面形成一层香脆的外皮。这样的处理不仅能增添口感，还能让豆腐更好地吸收卤汁的味道。接下来，将香料放入调料包中，但冰糖和葱除外。烧一锅水，待水开后放入调料包和冰糖煮两分钟，以充分释放香料的香气。

五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，加入五香粉等调料烹制而成的传统中式小吃。它口味独特，香气四溢，既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用。

五香卤豆干是一种非常受欢迎的中式小吃，它的制作方法相对简单，但是需要一些耐心和技巧。

制作自制麻辣卤豆干，首先准备500克水，加入适量的白糖、盐、老抽和鸡精，比例约为一斤水中加入白糖、盐、老抽、鸡精各12克，使口味适中。将加入佐料的水煮沸，放置一旁放凉。接着，用水冲洗干净豆干，切成便于入味的片状。注意，若豆干较薄则无需切片。

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福建沙县小吃卤豆干怎么做

首先，准备适量的豆腐干，并将其洗净切成薄片。这样处理后的豆腐干不仅易于入味，还能在烹饪过程中保持其形状和口感。接下来，在炒锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜和干红辣椒，用中小火煸炒出香味。这一步骤的目的是为了增添菜肴的香气和风味，使其更加诱人。然后，倒入适量的水，并放入老卤子。

豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用；锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒；豆干，用小火卤至收汁约1小时，最后淋入适量香油即可。

最后我想说，沙县小吃卤蛋和卤豆干的配方到底是什么啊，真的好好吃啊，我真的是欲罢不能。至今为止，因为长期吃沙县小吃，我已经胖了五斤了啊。希望沙县可以开发更多的营养套餐，物美价廉真的棒棒的。