茄子怎么腌制好吃，茄子怎么腌制好吃家常做法！

茄子怎么腌好吃

1、方法一：传统酱腌茄子 材料：茄子（紫皮长茄）500克 盐 30克（腌渍用）大蒜 1头（切片或捣碎）姜 1小块（切丝）生抽 3勺 香醋 2勺 白糖 1勺 香油/辣椒油 适量 香菜或葱花（可选）步骤： 处理茄子：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。

2、清洗：将茄子去掉蒂部，用清水洗净。切制：将茄子切成可以连在一起的块状，这样腌制时茄子能更好地保持形状和口感。蒸制：在锅中加水，将茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟。蒸好后取出茄子，去掉多余水分并降温。调制腌料：切末：将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。

3、盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。

4、茄子洗净后去蒂，根据大小切条或整根不切（若整根腌制，需用牙签扎小孔方便入味）。蒸锅水烧开，茄子蒸3-5分钟至半熟（变软但未烂），取出晾凉沥干水分。 准备腌料：将蒜片、小米辣、姜片与盐混合均匀，可加少许白醋（传统发酵可不加，靠自然产酸）。

腌茄子的正确腌制方法

处理茄子：茄子洗净后切条或块（不去皮更脆），撒盐拌匀腌1小时，杀出水分后挤干。 调酱汁：混合生抽、醋、糖、蒜片、姜丝，喜辣可加辣椒油或小米辣。 腌制：将茄子与酱汁拌匀，密封冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。 食用前淋香油、撒香菜即可。

淹咸茄子的制作方法如下：原料准备 鲜茄子：20千克。选择新鲜、无病虫害、无损伤的茄子作为原料。食盐：5千克。用于腌制茄子，确保其风味和保存期限。制作过程 清洗茄子：将鲜茄子去掉柄蒂，然后用水仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。

用料：新鲜茄子l00kg，白糖25kg，食盐6kg，醋5kg，酱油20kg，芥末12kg。盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。

茄子咸菜怎么腌制好吃

1、清洗：将茄子去掉蒂部，用清水洗净。切制：将茄子切成可以连在一起的块状，这样腌制时茄子能更好地保持形状和口感。蒸制：在锅中加水，将茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟。蒸好后取出茄子，去掉多余水分并降温。调制腌料：切末：将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。

2、准备食材：干茄子、咸菜、葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。 干茄子用清水泡发，泡软后切成丝，放入碗中加入盐、醋、糖拌匀腌制10分钟。 咸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 干茄子捞出沥干水分，加入咸菜、葱姜蒜、辣椒、酱油、香油拌匀即可。

3、首先，挑选新鲜、质地细嫩的茄子，洗净后去除蒂部。接着，将茄子放入沸水中煮2至3分钟，待其变色变软后捞出，剖开并铺平，放置于阳光下晾晒6至8小时，直至茄子水分适度减少。接下来，准备夹心材料。

4、腌茄子咸菜的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：经典版： 将茄子洗净切成均匀的细条，加入适量的盐，轻轻搅拌后腌制2个小时。 将腌好的茄子洗净沥干水分，添加适量的辣椒粉、蒜泥、姜丝等调料搅拌均匀，撒上些许白芝麻即可。加入葱花版： 将茄子洗净去皮切成片，撒上盐腌制20分钟后，用水洗净。

腌茄子怎么做

1、用料：新鲜茄子l00kg，白糖25kg，食盐6kg，醋5kg，酱油20kg，芥末12kg。盐腌。将茄子洗净，去柄，去蒂，顺着茄子切个口，放人腌菜坛中，加食盐腌制2-3h取出。酱制。将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后兑人少量清水，搅拌均匀，用小匙逐个注人茄子切口中，酱制3h。腌制。将芥末面撒在腌菜坛底部一层，然后一层茄子一层芥末进行腌制，上压石块。3天后即成。

2、茄子切块，上锅蒸。蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。加一层韭菜，撒一层盐。放一层茄子，撒一层盐。放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。

3、腌生茄子的做法如下：准备茄子：挑选茄子：选择小嫩茄子，最好是圆形的那种。处理茄子：去掉茄子的头部，清洗干净。将茄子放到锅上蒸熟，然后放到阴凉处晾晒，直到外表不干裂但里面还有些水分时即可备用。煮制调味料：准备调料：盐、花椒、三两颗香叶、白寇、些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。

4、清洗：将茄子去掉蒂部，用清水洗净。切制：将茄子切成可以连在一起的块状，这样腌制时茄子能更好地保持形状和口感。蒸制：在锅中加水，将茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟。蒸好后取出茄子，去掉多余水分并降温。调制腌料：切末：将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。

5、腌茄子的方法如下： 腌茄子的主要步骤包括选择茄子、清洗蒸熟、准备馅料、切割茄子、填充馅料、冷藏保存。 选择茄子： 鲜嫩茄子：挑选新鲜且较为鲜嫩的茄子作为原料。 清洗蒸熟： 清水洗净：用清水将茄子表面的泥土和杂质清洗干净。 蒸锅蒸熟：将洗净的茄子放入蒸锅中，蒸熟至软糯。

6、挑选好一些小嫩茄子，最好选择圆的那种。然后把茄子去掉头部，洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮，主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。

怎样腌茄子咸菜最好吃

清洗：将茄子去掉蒂部，用清水洗净。切制：将茄子切成可以连在一起的块状，这样腌制时茄子能更好地保持形状和口感。蒸制：在锅中加水，将茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟。蒸好后取出茄子，去掉多余水分并降温。调制腌料：切末：将香菜、蒜、青红椒全部切成细末。

在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟取出以后去掉水分降温。

腌制步骤 清洗与切割：将准备好的新鲜茄子洗净后，去掉外皮，然后切成手指粗细的条状，摆放在小盆中备用。 腌制：在茄子条中加入适量的盐、香醋和酱油，调匀后腌制3到4小时。这个过程中，茄子会吸收调味料，变得入味。

方法一： 用料：小茄子、香菜、大蒜、精盐。 步骤： 茄子洗净，上锅蒸熟。 香菜切碎，备用。 蒜拍末，加盐捣碎成蒜泥。 蒸好的茄子用筷子划开口子，把蒜泥抹入茄子里。 再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏。 一般腌一周就可以吃了。

在家中制作腌茄子，首先需要准备新鲜的长茄子4到5个，适量食用盐和香菜，以及蒜、青红椒、味精和糖等调味品。这样的组合能增添菜肴的风味。在制作前，先将茄子蒂去掉，并用清水洗净。接下来，用刀将茄子切成可以连在一起的块状。然后，在锅中放入适量的水，将茄子放在蒸屉上，蒸制约20分钟。

茄子干怎么做才好吃?

茄子干炖肉 食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

浸泡茄子干： 将晒干的茄子干放入大碗中，加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。泡软后多冲洗几遍，挤干水分备用。 腌制猪肉丝： 猪肉适量切成猪肉丝，放入大碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收料汁。

做法：将泡好的茄子干、干蘑菇和大豆一起放入锅中，加入适量的水进行清炖。炖煮过程中，可以加入适量的调味料如盐等，以增添风味。炖至食材软烂入味即可享用。大豆和干蘑菇的可口，加上茄子干的独特香味，使得这道菜成为一道营养又美味的佳肴。

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