凉拌鸡肉！凉拌鸡肉加什么配菜好吃？

凉拌土鸡的做法

1、凉拌土鸡的做法如下： 准备材料 主料：上半只土鸡。 辅料：老姜、小辣椒、嫩姜、小葱。 调料：鸡精、味精、生抽、花椒油、熟油。 处理土鸡 将土鸡洗净，备用。 锅里水烧开后，放入土鸡煮2分钟，关火去血水。 捞出土鸡，放上老姜备用。

2、凉拌土鸡的做法如下： 准备材料 主料：上半只土鸡。 辅料：老姜、小辣椒、嫩姜、小葱。 调料：鸡精、味精、生抽、花椒油、熟油。 处理土鸡 将土鸡洗净，备用。 锅里水烧开后，放入土鸡煮2分钟，以去除血水和杂质，然后关火捞出，放上老姜备用。

3、四川正宗凉拌土鸡的做法如下：准备原料 土鸡一只 鸡汤 鸡精适量 盐适量 辣椒油适量 花椒油适量 生抽适量 姜适量 煮制土鸡 将土鸡放入冷水锅中，加入切好的姜片。 水开后，转小火煮三十分钟。注意，因为是农家自养的土鸡，所以比普通肉鸡更耐煮。

凉拌鸡丝的做法-凉拌鸡丝怎么做好吃

1、正宗凉拌鸡丝是一道清爽开胃的凉菜，鸡肉鲜嫩，调味酸辣鲜香，适合夏季或佐餐。

2、凉拌鸡丝的做法相对简单，以下是具体步骤： 准备食材 主料：鸡胸肉或鸡腿肉1块/个。 配菜：黄瓜、胡萝卜各半根，香菜、小葱少许，大蒜几瓣。 调料：料酒、生抽、盐、味精、辣椒油或辣椒面、芝麻油、白糖、香醋等适量。

3、将撕好的鸡丝放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、红椒丝、洋葱丝、熟花生米，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

4、制作方法： 煮制鸡胸肉：鸡胸肉洗净后下锅，加入料酒、干辣椒、姜片、葱段、花椒、香叶、八角和桂皮，大火煮开后转小火焖煮78分钟。 冷却处理：捞出煮好的鸡胸肉，洗净后放入冷水中冷却，之后用刀背拍几下，用手撕成条状。 准备配菜：黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。

5、凉拌鸡丝是一道清爽美味的凉菜，下面是它的做法及步骤：材料：- 鸡胸肉 - 黄瓜 - 胡萝卜 - 青椒 - 葱姜蒜 - 酱油 - 醋 - 食用盐 - 糖 - 辣椒油 - 香菜或花生碎（可选）步骤： 将鸡胸肉用刀背拍松，撕成细丝，在其中加入少许盐、胡椒粉拌匀，腌制片刻。

凉拌鸡块的做法

1、凉拌鸡块的做法如下：所需材料： 仔公鸡半只 细大葱2根 香芹2根 生姜1块 大蒜5粒 干辣椒1把 干花椒1汤匙 酱油2汤匙 白糖1茶匙 盐适量 菜籽油8汤匙 香油1汤匙 凉开水3000毫升 冰块1碗 制作步骤： 准备食材： 大葱白切马耳朵形，葱绿切段；香芹切段；生姜切片；大蒜剁碎备用。

2、最正宗的麻辣凉拌鸡块的做法如下：准备食材 主料：鸡块 辅料：花椒、辣椒、姜片、豆瓣酱、料酒、生抽、八角、盐、白糖、鸡精、麻椒粉 烹饪步骤 鸡块处理： 将鸡洗净后切块，进行氽水处理，去除血水和杂质，备用。

3、藤椒凉拌鸡块的正宗做法如下：准备食材 鸡腿3个 藕 藤椒油 香菜 红色野山椒 姜 蒜 烹饪步骤 煮制鸡腿： 新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。 水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。 取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，然后斩件备用。

4、凉拌鸡块的正宗做法： 准备材料：土鸡半只、芹菜1根、陈醋1勺、盐适量、生抽2勺、姜2片、蒜3瓣、花椒适量、大葱1根、小葱1根、味精适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量。 制作步骤： 鸡下锅，加入葱、花椒、盐、料酒大火煮沸转中火煮30分钟至熟。

凉拌口水鸡的汁怎么调

1、加半勺豆瓣酱（剁碎炒香）或豆豉酱，增加层次感。酸辣调整：喜欢酸味可加少许柠檬汁；爱辣可加小米椒碎。稀释酱汁：若酱汁太稠，加2勺煮鸡的鸡汤或凉开水调开。做法步骤将除葱花、芝麻外的所有调料混合，搅拌均匀成酱汁。煮好的鸡肉斩块摆盘，淋上酱汁浸泡10分钟更入味。

2、其次，将生姜、蒜和花椒用刀剁成末，然后加入醋、盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀，成为调味汁。接着，加入少量香油和辣椒油，保证酱汁的香辣味道，不过要根据个人口味适量加入，不要太过辣。最后，加入花生碎，搅拌均匀即可。这样调制出来的凉拌口水鸡汁，酸甜适度，辣味十足，口感爽脆，非常开胃。

3、第一种方法中，取大锅，放入油和辣椒，加热至辣椒微糊，撒入辣椒碎和花椒，迅速移开火源，倒入凉水，盖紧锅盖。待锅凉后装瓶密封。第二种方法中，水与油和辣椒一起下锅，慢火熬制，待吱吱声停止，开盖将辣椒炸酥，加水可使辣椒油更红更浓。以上两样调料准备好后，可以制作葱姜蒜汁。

4、融合调汁：将制好的糊辣油倒入稀释好的调料汁中，充分搅拌均匀。调味测试与调整：尝一下味道，根据个人口味进行适当的调整，可能需要添加更多的酱油、糖或盐来平衡味道。静置入味：让调好的料汁静置片刻，让各种调味料的味道更好地融合。总之，完成以上步骤后，口水鸡的调料汁就制作完成了。

5、在调制汁料的过程中，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。比如，喜欢更辣一些的可以多加些辣椒，喜欢更麻一些的可以多加些花椒油。另外，还可以根据季节变化适当调整一些食材，比如夏天可以多放些醋，冬天则可以多放些红油来增加温度。

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