黄豆酱的做法！黄豆酱的做法 老式？

东北黄豆酱的做法

用锅把黄豆煮的烂一点，高压锅最好，如果喜欢吃豆瓣，可以不用煮的很烂！晾晒 把煮好的豆子捞出来，稍微晾一下，拌上面粉，注意每颗豆子都要滚上面粉。发酵 把豆子摊在干净的纸箱板上，或者摊在干净的纱布上，上面也要盖好。豆子下面注意垫上一点东西，下面也要透气的，不然豆子会发黑。

纯豆香味东北大酱的制作方法 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题）。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

酱杵子一根 做法 挑选优质的黄豆 将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的，（喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点）然后将炒好的黄豆冲洗干净。放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可（根据你做的量自己掌握时间）。

挑选优质的黄豆。将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。发酵好是这样就可以了。

黄豆酱的制作方法

1、用料 小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

2、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。

3、制作方法 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、黄豆洗干净用冷水浸泡。浸泡至黄豆颗粒饱满。浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒，番茄酱入锅炒。黄豆糊入锅炒。加酱油炒。加料酒炒。加蚝油炒。加白糖炒。

5、黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉。请点击输入图片描述 面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。

6、黄豆酱的制作方法：原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克 制作方法 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

怎样自制黄豆酱?

1、西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。

2、步骤1 黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀，每个黄豆都有面粉放两天，自制黄豆酱的做法图解2 步骤2 拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期。

3、用料 小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

自制黄豆酱的家常做法大全怎么做好吃

步骤1 黄豆洗净放水煮开晾凉加面粉拌匀，每个黄豆都有面粉放两天，自制黄豆酱的做法图解2 步骤2 拿罐头瓶洗干净把黄豆放进去加水没过黄豆在加盐放在阳台上晒一个星期/最好是最热的一个星期。

西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。

黄豆酱的家常做法：将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。