黄鳝做法？黄鳝做法爆炒香辣！

黄鳝的做法大全

〖One〗、红烧鳝鱼：材料：鳝鱼500克、姜、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。做法：鳝鱼洗净切段，用料酒腌制片刻。姜切片，葱切段。热锅加油，放入姜葱爆香，加入鳝鱼段翻炒。加入适量生抽、老抽、白糖、盐和适量清水煮开。煮开后，改小火炖煮约15分钟。

〖Two〗、做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。麻辣鳝丝：主料：鳝鱼丝。

〖Three〗、鳝鱼处理干净后，切段装盘。 撒上葱姜丝，淋上料酒、生抽。 蒸锅加水烧开，放入鳝鱼蒸15分钟。 出锅后撒上香菜、淋上热油即可。清蒸的鳝鱼鲜嫩滑爽，保留了原汁原味。爆炒鳝鱼片 做法： 鳝鱼处理洗净后切片，用蛋清和淀粉抓匀上浆。 热锅冷油，放入鳝鱼片快速翻炒至变色。

红烧黄鳝的做法

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧黄鳝五花肉一起烧的做法：鳝鱼切段备用；五花肉入锅煸香；至出油后加入姜一起翻炒；加入鳝鱼一起翻炒；加入盐和老抽上色调味；加入适量白酒和水一起焖烧；鳝鱼烧七成熟后加入适量醋；加入适量白糖提鲜；加入适量青椒；最后加入适量蒜苗即可装盘。

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

红烧鳝鱼最正宗的做法如下：主料：- 黄鳝6条 - 蒜苗1小把 辅料：- 食用油适量 - 淀粉适量 - 面粉适量 - 小米辣2个 - 料酒2勺 - 生抽1勺 - 老抽半勺 - 香醋少许 - 白糖半勺 - 食盐1小勺 步骤： 备好食材。 将鳝鱼内外清净，沥干水分后切段。

黄鳝：适量 生姜：适量 大葱：适量 蒜瓣：适量 料酒：适量 酱油：适量 白糖：适量 盐：适量 耗油：适量 水淀粉：适量 1 青红椒：适量 1 其他调料：根据个人口味适量加入，如胡椒粉或辣椒粉等。步骤： 首先，将黄鳝处理干净。

“小暑黄鳝赛人参”，3种做法要学会，肉嫩汤鲜味美，家人都爱吃 红烧鳝鱼 准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。

黄鳝的做法有哪些

脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。加入鳝鱼段翻炒几十秒。加入料酒，老抽翻炒上色。加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

清蒸鳝鱼是一种健康的烹饪方式，能够保留鳝鱼的原汁原味。将鳝鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和盐，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。酸菜鳝鱼 酸菜鳝鱼是一道酸辣可口的菜肴。先将鳝鱼切段，用盐、料酒腌制一下。

红烧鳝鱼：这是一道经典的中式菜肴，将鳝鱼切段，用料酒、姜片和葱段腌制后，放入热油中炸至表皮微焦，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入鳝鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，小火炖煮至汤汁浓稠，鳝鱼入味。清蒸鳝鱼：这种做法保留了鳝鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

鳝鱼5种比较好吃的做法

〖One〗、脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

〖Two〗、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

〖Three〗、鲜辣汁爆鳝鱼 原料：土鳝鱼500克，蒜薹、芹菜各200克。调料：小米辣、仔姜、菜子油、泡椒各20克，A料（胡椒粉、食盐各3克，味精、芝麻油、美极鲜味汁、料酒各5克，白糖2克，藤椒油10克），美极鲜辣汁6克，干花椒15克。制作：将土鳝鱼切段。

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