肘子的做法大全，脱骨猪肘子的做法大全

高压锅做肘子做法大全

清蒸肘子：将肘子提前洗净，用料酒、生姜和葱段腌制一段时间。然后将肘子放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，设置高压锅的开关，蒸煮约30-40分钟。打开锅盖，将蒸熟的肘子取出，切成块状，淋上蒸煮时的汤汁即可。

肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。

高压锅炖猪肘子的做法 准备材料：猪肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、清水。 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 高压锅加入适量油，放入姜片和葱段爆香，加入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。

红烧蹄膀肉的家常做法

1、主料：猪肉（后肘）1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

2、以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

3、将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。 捞出猪蹄膀，控干水分。

4、红烧蹄膀肉的家常做法 材料 猪蹄膀1个（锯成节的比较好弄），姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒 做法 蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。

5、配料：猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量 烹饪步骤：猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

6、红烧蹄膀的家常做法如下：原料：蹄膀、葱、香叶、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果、冰糖、生抽、老抽、姜。首先将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甘草3片、豆蔻3粒、冰糖30克，把所有香料放入料包中。

肘子有哪些方便又好吃的做法?

红烧肘子：将肘子煮熟，再用油红烧片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐红烧至入味即可。 香辣肘子：将去骨肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。

红烧猪肘子：这是最常见的猪肘子做法之一。首先将猪肘子洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将猪肘子放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖至猪肘子肉质酥软，汤汁浓稠即可。

红烧扒肘子 红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将猪肘子洗净，用开水焯水去除血水和杂质。然后将肘子放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、料酒、八角、桂皮等香料，以及适量的老抽和生抽，进行慢炖。炖至肘子肉质酥烂，汤汁浓郁即可。在炖制过程中，可以根据个人口味添加冰糖或者蜂蜜来增加甜味。

酱肘子：这是一种北方常见的做法，特别是在山东等地。将肘子洗净后，用开水焯水，然后用秘制酱料腌制数小时，使肘子充分吸收酱料的香味。之后将肘子放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸制过程中肘子会变得更加入味。酱肘子色泽酱红，肉质鲜嫩，香气扑鼻。扣肘子：这是一种粤菜中的经典做法。

烤肘子 烤肘子是一种西式的烹饪方法，适合喜欢烧烤风味的人。将肘子洗净后，用刀在表面划几道口子，然后用盐、黑胡椒、迷迭香等调料腌制。将腌好的肘子放入预热的烤箱中，根据肘子大小和烤箱性能调整温度和时间，中途可以翻面并刷上蜂蜜或者烧烤酱以增加风味。

蹄膀的做法大全

1、做法：水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水。热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

2、做法：先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净。炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。

3、将猪蹄膀清洗干净，并切成大块。 将猪蹄膀放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯水时间约为5分钟。 焯水后，将猪蹄膀捞出洗净。 将一锅清水烧开，放入猪蹄膀、姜片和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。 转小火慢炖，炖煮时间约为1小时，直到猪蹄膀变得酥软。

4、猪蹄膀洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥水备用。 取一锅，加入适量的水和料酒，姜片，葱段，蹄膀放入煮至断生，要断生不要煮熟，再捞出备用。 烧一锅水，加入适量的盐和食用油，将蹄膀放入大火蒸15分钟。 蒸好后将蹄膀盛出，撒上鲜榨姜汁即可。

5、主料：猪蹄1只。辅料：食盐1茶匙、姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、老冰糖2汤匙。猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。

肘子有哪些简单的家常做法?

1、红枣煨肘子 材料：猪肘子1250克；红枣15克，枸杞5克，精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤各 适量，料包（八角、花椒、小茴香各少许）食用油、冰糖各适量。做法：将肘子用开水焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；葱洗净切段，姜洗净切块。取出压力锅的内锅，放入肘子、高汤、红枣。

2、以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。

3、红烧肘子：这是最常见的做法之一。将肘子洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将肘子放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。再加入酱油、糖调色调味，最后收汁即可。这种做法的肘子色泽红亮，味道鲜美。

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