鲈鱼怎么蒸，鲈鱼怎么蒸着吃！？

鲈鱼是怎么蒸的

1、鲈鱼一条，盐，葱姜，蒸鱼豉油。鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。

2、把鲈鱼处理好洗干净，用少许盐和料酒涂抹均匀，在鱼肚子里塞满葱白和姜片，腌制15分钟。准备好适量的香菜和小葱分别洗干净，切成小段备用。锅里放入1000毫升的清水，用大火烧滚。放入蒸网，再把鲈鱼放到蒸网的上面，用大火快速蒸8分钟。

3、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片。再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

鲈鱼怎么蒸比较嫩

1、鲈鱼蒸几分钟较好 鲈鱼是一种比较娇嫩的鱼类，蒸的时间过长会导致肉质变硬，口感变差。因此，在蒸鲈鱼的时候，时间掌握非常重要。一般来说，鲈鱼蒸的时间应该在8-10分钟左右，这样可以保证鱼肉的嫩度和鲜美度。

2、蒸之前腌制：鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。腌制时不放盐：腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。把握好蒸鱼时间：一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右较佳。

3、鱼肉得用葱姜水泡浸，葱姜水有去腥增香的作用，可以去除鱼腥味，还能增加鱼肉水分，蒸出来的鱼肉又香又嫩。鱼肉上锅前再抹食用盐、料酒。假如太早抹盐和料酒，会使鱼肉丧失水份，肉质地就变柴了。而先泡浸再抹盐，然后直接蒸，就可维持鱼肉的细嫩，滑爽更嫩。

4、要保持清蒸鲈鱼的鲜嫩口感，需要从选材、处理、调味和烹饪技巧四个方面来综合考虑。选材：选择新鲜的鲈鱼是保持鲜嫩口感的首要条件。新鲜的鲈鱼眼睛应该是凸出且清澈的，鳃应该是红色的，身体有弹性，鳞片紧贴鱼身且有光泽。尽量选择体型均匀、肉质紧实的鲈鱼，这样蒸出来的鱼肉会更加鲜嫩。

5、保持湿润：在蒸鱼的时候可以在鱼身上覆盖一层薄薄的油，如花生油或者香油，这样可以防止水蒸气直接接触鱼肉，保持鱼肉表面的湿润。注意细节：蒸鱼时，可在鱼身上铺上一些葱丝和姜丝，增加香气，同时也可以防止热气直接作用在鱼肉上，避免鱼肉过熟。

6、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。蒸鱼时把蒜剁碎。热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒。蒜粒炒至金黄即可。

鲈鱼怎么蒸

鲈鱼一条，盐，葱姜，蒸鱼豉油。鲈鱼洗净，两面打花刀。鲈鱼表面抹盐，腌制20分钟。用盐抹鱼身，将葱姜丝码在鲈鱼上，淋入1勺料酒。锅中水烧开，将鱼盘放入蒸锅内，加一勺猪油在鱼身上，大火蒸6分钟，关火，焖5分钟。去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，码上细葱丝儿。

鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。

首先鲈鱼腹部开刀。然后用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。盘底放姜丝，放上鲈鱼。鲈鱼表面在撒上姜丝。锅中加入适量清水，大火烧上汽。放入鲈鱼整6分钟。取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。最后一份营养丰富的清蒸鲈鱼就完成了。

鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。拿一个长盘，里面放上四片姜片。再放四个葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

清蒸鲈鱼简单0失败

清蒸鲈鱼 准备食材：鲈鱼、葱、姜鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。

第五步：准备酱料，酱料非常简单，一勺蒸鱼豉油和一勺味极鲜酱油，热锅倒入锅内爆香后，均匀淋在鲈鱼上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

注意蒸鱼时间 在蒸鲈鱼时，蒸的时间也是非常重要的。如果蒸的时间过长，会导致鱼肉过于熟软，口感变差。如果蒸的时间过短，鱼肉还没熟透，口感也会受到影响。一般而言，蒸鲈鱼的时间应该控制在10-15分钟左右，具体时间也要根据鱼的大小和厚度来调整。

鲈鱼买回来之后收拾干净，里里外外都要清洗好，在鱼身上划几刀。在鱼身上倒一些料酒去去腥气，倒入一点点生抽和食盐，放在鱼身上一些姜片腌制十五分钟。腌制好的鲈鱼放进盘子里，蒸锅加上清水，把盘子放进去盖上盖子蒸大概二十分钟左右。

把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙。【调味料A】：盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，【调味料B】：水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴。鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。放入盘中，清蒸10分钟即可。

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