川菜家常菜，好吃的川菜家常菜！？

川菜十大招牌菜是哪些

川菜十大招牌菜包括麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、东坡肘子、眉山东坡肉、鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁、蚂蚁上树和开水白菜。首先，麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口感而广受赞誉，是川菜中的经典之作。回锅肉则以其色泽红亮、肥而不腻的特点深受食客喜爱。

鱼香肉丝：四川特色名菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨创制，灵感源自泡椒肉丝。宫保鸡丁：以鸡肉为主料，搭配花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，入口鲜辣，鸡肉鲜嫩与花生香脆相得益彰。

四川十大名菜，是根据四川地区的特色菜、传统名菜、招牌菜及代表菜进行的选择。涵盖上河帮、蓉派川菜、下河帮川菜、小河帮川菜等多种川菜流派的代表性菜品。参考了四川省餐饮与美食行业协会评选的名菜，同时结合了菜品的历史背景、公众知名度及网络关注指数等多重因素。

川菜十大招牌菜一：麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。不仅受到全国各地食客的青睐，而且还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等很多国家落户，成为了一道国际名菜。

回锅肉：选用五花肉为主料，加入豆瓣酱、干辣椒、蒜苗等食材炒制而成。肉质鲜嫩，味道鲜美，是川菜的招牌菜。 夫妻肺片：以牛肉、牛百叶为主料，加入花椒、辣椒油、蒜泥等食材烹制而成。肉质鲜嫩，味道麻辣，是川菜的特色菜。

宫保鸡丁：这道菜以鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆和干辣椒的辣味著称，甜辣适中，是川菜中的经典代表。 水煮鱼：这道菜以鱼肉鲜嫩、豆芽和豆瓣酱的丰富汤汁为特色，麻辣味道令人难以抗拒。 回锅肉：五花肉经过炒制，与豆瓣酱和干辣椒的搭配，肉质鲜嫩、味道鲜美，是川菜中的一大招牌。

家常菜和川菜差不多吗?

相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。

所以这两个概念没有可对比性，川菜里本身就有很多的家常菜，也有一些是官府和宫廷菜（还有一些是现在的国宴菜）。

这问题有些...相对于家常菜是食材和厨具都适用普通家庭烹制的菜。如小炒肉、鱼香肉丝、过油肉都属于家常菜，但同时又分别属于湘菜、川菜和山西菜。当然也有如糖醋排骨、苦瓜炒蛋、小葱拌豆腐等等就属于最普通全国性的家常菜。

饭店的菜一般都以川菜、粤菜、鲁菜、东北菜、湘菜等分类。加之饭店的调料比较多，家里没法办到，出来的菜品味道就和家里的菜不一个味，不能叫做家常菜。家常菜一般都是指调料少，菜马大经济实惠，以炖菜为主。

求川菜餐馆最常见的家常菜名字?

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

你好！麻婆豆腐 这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

回锅肉 回锅肉大家必然是不陌生的，它走南闯北结合不同地方的特色衍生出不同版本，不同口味的回锅肉。将五花肉先在锅里煮然后切片之后回到锅里炒制因而得名：回锅肉。麻婆豆腐 麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。

谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分

1、川菜家常菜谱1000例 麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆芽、辣椒粉。作法：将豆腐切成块，水烧开后加入豆腐焯水备用。锅内放油，爆香葱、姜、蒜，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒，加入豆芽和豆腐块，加水煮沸后加盐和鸡精调味，撒上辣椒粉即可。

2、鱼香肉丝：肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉腌制。水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。调制鱼香汁：白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、淀粉。热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入肉丝翻炒，加调味汁炒匀，加入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可。 小炒肉：辣椒、鲜肉、姜、蒜切好。

3、川菜家常菜谱简单做法 麻婆豆腐 - 主料：豆腐 - 辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面 - 做法：豆腐切小块，煎至金黄；牛肉末炒至变色；加入豆瓣酱等调料翻炒；加水煮沸，加入豆腐，小火慢炖5分钟；撒上葱花和辣椒面。

4、这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全，四川人家的味道。 鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。

5、以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

川菜的家常菜有哪些

1、川菜十大名菜是：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

2、回锅肉也是很多人都喜欢的菜肴，更是四川人经常会做的一道家常菜。在很多四川人的心中，回锅肉可以算是川菜之首，不少川菜厨师在考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。麻辣兔丁 很多四川人都是吃兔肉的，并且喜爱兔肉胜过其他肉。而在众多兔肉的吃法中，麻辣兔丁受到了很多四川人的欢迎。

3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

4、属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。回锅肉 这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。在古时称之为“油爆锅”。

5、水煮鱼：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑 水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，刺激着味蕾，让人回味无穷。

6、酸辣土豆丝是川菜中的家常菜，简单易做，酸辣可口。所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。做法：- 土豆去皮切丝，用水冲洗去除多余淀粉。- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。- 热锅加油，先炒土豆丝至微黄。- 加入青红椒丝继续煸炒。

精选家常菜:家常川菜目录

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

青豆嫩蛋，青豆的鲜嫩与嫩蛋的滑润，是简单却美味的家常菜。七星蚬肉，蚬肉鲜美，七星形状独特，是四川菜的特色菜肴之一。肥肠烧鱼头，肥肠与鱼头的完美搭配，口感丰富，是四川菜的经典之作。竹荪鱼饺，竹荪的清香与鱼饺的鲜美相得益彰，是四川菜的特色小吃。

川味小炒肉 小炒肉是川菜中的经典家常菜，主要材料有五花肉、青椒、洋葱等。将五花肉切薄片或块状，用独特的炒制技巧烹饪，加入辣椒面和花椒粉增加风味。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。 水煮鱼 水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。

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四川菜系，简称川菜。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等；山东菜系，简称鲁菜。

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