虾仁炒滑蛋家常做法，滑仁鸡蛋炒虾仁！

虾仁滑蛋的做法

1、主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。鲜虾自背部切开，去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。

2、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。小葱洗净，切葱花备用。将虾仁开背去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。再加1勺料酒。用手抓匀放置5分钟，（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。然后将盐洗去。用厨房纸将水份吸干。

3、鲜虾去头尾，开背去虾线。加入白胡椒粉，盐，淀粉和油搅拌均匀，覆盖一层保鲜膜放冰箱冷藏半小时。磕四个鸡蛋。搅散后家盐和水再搅打均匀备用。锅里热油，油热放入腌制好的虾仁。炒到变色。倒入鸡蛋液小火使其慢慢凝固。稍微凝固的时候关火，用余温慢慢推散蛋液。

虾仁滑蛋怎么做好吃

主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。鲜虾自背部切开，去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。

步骤1：食材 步骤2：鸡蛋打散。步骤3：剥虾取虾仁，挑出虾线待用。步骤4：锅里放油，先把虾仁煎之变色，先盛出来 步骤5：再倒入鸡蛋液翻炒至凝固，放小葱末继续炒匀。步骤6：倒入煎好的虾仁炒匀，再淋一些亚麻籽油拌匀，这个菜就做好了 步骤7：亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活。

准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。小葱洗净，切葱花备用。将虾仁开背去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。再加1勺料酒。用手抓匀放置5分钟，（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。然后将盐洗去。用厨房纸将水份吸干。

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

虾仁滑蛋的正确方法首要在于选用新鲜虾仁，搭配适当的蛋液，通过恰当的火候和控制翻炒技巧，来确保虾仁的鲜嫩与蛋液的柔滑。在处理食材时，应选用质地饱满、色泽透亮的鲜虾，去壳去肠泥后洗净，用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻，以增加虾仁的底味。

大虾去头去虾线，洗净，放入碗中。加2g盐、1g白糖、一小勺白胡椒粉、一点点料酒，抓匀。腌10-15分钟。四个鸡蛋打入碗中，加3g盐、2g白砂糖、100ml牛奶、50ml淀粉水，打搅均匀。锅底热油，中火，把腌虾仁碗里的汤水沥出去，然后把虾仁倒入锅里炒八分熟。

怎么做细嫩的滑蛋虾仁

1、主材：鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。调料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。鲜虾自背部切开，去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。

2、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

3、虾仁洗净，用水冲洗干净后沥干备用。 洋葱切成丁状。 打入鸡蛋，加入一些盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。 热锅冷油，放入蒜蓉爆香。 加入洋葱炒至变软。 放入虾仁翻炒至变色。 倒入鸡蛋液炒匀，直至鸡蛋熟透即可。 出锅前根据个人口味调味即可。

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