滑肉汤，滑肉汤的家常做法正宗做法！

beiqi 美食菜谱 2024-11-29 09:10:13 2

白菜滑肉汤的家常做法是什么

材料：瘦肉半斤、白菜半斤、油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、海鲜酱油适量、花椒油适量、豆瓣酱适量。将瘦肉切成小条状，倒入豆瓣酱、姜、鸡精、海鲜酱油，花椒油。将其搅拌均匀腌制10分钟。

材料；红薯粉、娃娃菜、猪肉、花椒粉、盐、味精、鸡蛋（可选）、猪油（可选）。把猪肉切成合适的大小，然后放入盐、味精、花椒粉腌制。上浆。用红薯粉（淀粉）把肉和匀。加一点蛋液更滑。千万不要加水。锅里加水。烧开后加入拌好的肉。肉的干湿程度以无明显水分在外为佳。

青菜（如小白菜、油菜等）适量姜片几片葱花少许盐适量鸡精或味精少许胡椒粉少许料酒适量香油少许清水适量做法：准备猪肉，将其切成薄片或小块，放入碗中。加入一个鸡蛋，适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的糊状物，这样可以使肉片在烹煮过程中保持嫩滑。

滑肉汤里面放平菇和西红柿等配菜，具体做法如下：工具/原料：平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵、猪瘦肉150克、葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1棵、香菜1棵、炒锅、盘子、碗。

准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。葱蒜都切割成末，预留。放大约一半的葱蒜末进生猪肉里，添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品，一起搅拌均匀，静放在一遍一刻钟上下，等候肉腌渍进味。

食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。

五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。盖上盖子等待腌制。半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉、花椒粉。用手抓均匀，腌制十分钟。锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。

【泡菜滑肉汤】食物提前准备：里脊（瘦猪肉）150克雪菜2根红薯粉3炒勺、温开水少量、沸水适量葱末姜末适量植物油、米酒、盐、生抽酱油作法：第一步这道汤能否作出滑肉的觉得，重要的一步就取决于用对木薯淀粉，及其怎样拌和到合适的情况。最先一定是用红薯粉，也称红苕粉。

准备食材：里脊肉、豌豆尖、姜、红薯淀粉、白胡椒粉、盐。将姜去皮切片，再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。将里脊肉切片，再加入适量的盐、白胡椒粉抓匀腌制。倒入适量的红薯淀粉，再加入适量的开水。用筷子搅拌均匀。将裹了红薯糊的肉一片片的放进锅中。

滑肉汤，滑肉汤的家常做法正宗做法！

煮制时间过长：煮制时间过长，肉类中的蛋白质会不断溶解到汤中，导致汤变浑浊。建议掌握好煮制时间，一般将肉片放入汤中，待其变色即可捞出。火候控制不当：在煮制滑肉汤时，火候的控制也非常重要。火候过大，容易使肉片表面的淀粉糊化，导致汤变浑浊。建议使用中小火慢炖，以保持汤汁的清澈。

锅里放少许油，放入姜炒香，如果喜欢吃酸菜汤的，可以加入适量的酸菜炒出香味，再加入适量的水，水还没烧开之前，就可以把滑肉放进锅里了，这样汤就不会变得浑浊，因为水开后放入滑肉，水会把滑肉上面的淀粉冲开，所以汤就会浑浊。

装盘上桌。汤清肉滑的黄瓜滑肉汤就大功告成了。你夹的时候就知道为什么会叫它滑肉汤了。

滑肉汤是一道汤菜，用油一定要少加一点，油太多汤喝起来就会比较油腻，口感不好。滑肉汤里面加了黄瓜味道非常的清香，所以不用再放鸡精和味精。这道菜淀粉和肉的比例为1比1，滑肉我们吃的就是淀粉的滑嫩，所以粉可以多一点。

选择优质肉类：选择猪腿肉或牛腩这类鲜嫩的部位，因其富含胶原蛋白，烹调后肉质更为滑嫩。准备工作：洗净肉类，去除多余油脂和筋膜，切成均匀的块或片，以便更好地吸收味道和煮熟。烹调方法：推荐采用炖或焖的方式，小火慢炖有助于保持肉质的嫩滑，同时添加生姜和料酒等调料，增加风味。

1、淀粉用量不当：在制作滑肉汤时，通常会使用淀粉来保护肉质，使其在烹饪过程中不易散开。然而，淀粉用量过多会导致肉片表面形成过厚的糊状层，从而使汤品变得黏稠。解决方法是适量减少淀粉的用量，根据肉的重量和个人口味进行调整。

2、清新滑肉汤的做法把肉切小片，到红薯粉进去，加水适量调制到黏黏糊糊的状态，。点火烧锅，加油烧热，把切好的大蒜当进去爆出蒜香味，加水烧热，水加的不多够烧一锅汤就行了。水开后，把肉用筷子一片一片的放进去，不要粘在一起了，。肉熟了，放粉丝，带粉丝熟了，放生菜，加盐鸡精，。

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